中職酒店管理專業體驗式教學模式探討

盧慧蓉

摘 要：隨著我國市場經濟的快速發展，第三產業在社會經濟中的比重越來越大，酒店業也得到了很大的發展。高層酒店管理人才受到青睞，這對酒店管理專業人員提出了更多、更高的要求.為了適應新形勢、新要求，中職教師有必要探索更好的教學方法。顧名思義，情景案例是指生動而具體的場景，它可以使學生產生相應的情感體驗。情境案例教學的運用有助于加深學生對教材的理解，營造生動的課堂氛圍，培養學生處理各種問題的能力，對中職教育具有重要的現實意義。

關鍵詞：中職酒店管理;體驗式;教學模式

中職教育專業學生更注重技能的培養。酒店服務與管理專業的學生在與他人溝通時，不僅需要良好的技能，而且要有很好的理解和適應能力。因此，中職院校應重視學生綜合素質的培養，并在學生素質教育過程中加強與工作相關的技能培訓。傳統的教學模式主要是實施以教師為主的灌輸式教學，忽視了學生界定技能的培養。這種教學模式已不適應當今社會的發展，不能滿足社會的需要。這種教學方法雖然提高了學生理解理論知識的能力，但不能滿足社會對應用型人才的需求。在教學過程中，教師應組織學生參與各種體驗式學習，實施適合學生全面發展的教學模式。

一、酒店服務與管理專業實施體驗式教學的重要性

隨著社會水平的不斷提高，國家對應用型人才的要求也不斷提高，各大企業招聘人才的要求也由原來的“重文憑”轉變為“重能力”。酒店服務管理專業的學生希望能夠在畢業后從事相關工作，在相關理論知識的基礎上，還具有相應的適應能力和管理能力，從而得到公司的認可。這種能力需要在學校培養，體驗式教學在中職教學中起著極其重要的作用。

（一）有利于學校教學水平的提高。隨著教學水平的不斷提高，中職學校畢業生在畢業后就業過程中具有一定的適應能力和實踐能力，在求職過程中也受到用人單位的重視。在酒店管理行業中，用人單位越來越重視綜合素質和管理能力的應用。如果學校在教育過程中只注重學生界定的理論知識的培養，這是與社會脫節的，不能充分滿足社會發展的需要。這不僅有利于學校的發展，也會影響學生未來的就業。因此，酒店服務與管理專業實施體驗式教學具有十分重要的意義，對提高學校教學水平具有重要意義。

（二）為酒店提供更多的人力資源。企業的發展離不開人力資源，酒店也不例外。飯店的日常經營和飯店的未來發展離不開人力資源。人力資源部在整個酒店管理系統中占有核心地位。中等職業學校實施體驗式教學為學生今后就業提供了捷徑，使學生在求職過程中憑借良好的職業能力和相應的管理能力，能夠更快地融入酒店管理部門。在酒店綜合實力進一步提高的同時，也為酒店提高了更多的經濟效益。

（三）為學生的就業提供了捷徑。隨著就業形勢的日益嚴峻，中職學校畢業生在求職過程中面臨著許多困難。“多就業”是當今的一個重要現象。要想得到企業的青睞和重用，就不可能只掌握理論知識。企業需要應用型人才，而不僅僅是紙面上會說話的人才，這就要求學生具備相應的管理和操作能力。因此，在教學過程中，教師應加強學生綜合素質的培養，使學生在掌握良好的理論知識的同時，具備較強的管理能力和技能水平，為學生未來的發展鋪平道路。

二、酒店管理專業體驗式教學人才培養模式的構建

（一）培養目標確定。中職酒店管理專業是培養酒店服務行業的職業道德和良好的酒店員工形象，具有一定的專業知識和較強的綜合服務能力和技能，能夠從事國際品牌酒店、餐飲企業、娛樂企業的服務和管理，熟悉酒店服務標準，可擔任酒店的前廳、餐飲等。客房部等職位具有高素質的技術專長.同時，體驗式教學人才培養模式的目標是注重學生自主學習結果的水平和評價的多樣性，確保學生在學習過程中產生不同程度的體驗，從而真正利用自己的學習。

（二）教學環境建設。我校已經建立了酒店餐飲培訓基地，購買酒類技術設施和多媒體教學設備，基地擁有中餐廳、標準間和一套客房。培訓基地可承擔6門課程的實踐教學工作。經過長期的合作，北京古泉會議中心有限公司、大連新東方漁人碼頭餐飲有限公司、北京中原飯店等國內知名酒店已成為校外實踐基地。這些酒店為學生的就業和就業提供了充分的條件，以確保專業畢業生的高就業率和高專業匹配率。

（三）學校與企業合作關系的進一步穩固。學校要發展體驗式教學，必須有一定的實踐場所，因此，學校必須有堅定的合作企業來增強學生和教師的實踐能力，學生可以通過企業試用過程來增強自己的素質和技能。教師也可以提高他們的個人素質，為學生提供更多的經驗。學校教育離開企業，僅僅是“紙上談兵”，使學生界定的理論知識不能付諸實踐，使學生遠離企業的需求。學校與企業之間長期穩定的合作，可以保證職業學校教學的缺陷，使學校教育與時俱進。

體驗式教學是一種新的教學模式，它能激發學生對課堂學習的興趣，提高學生的學習主動性和參與度。它真正突出了學生的主體地位，強調了學生的自我意識和自我學習.體驗式教學人才培養模式是教育理念的重要創新。使課堂教學成為實施全面素質教育、培養復合型、技能型、應用型、創新型人才的主戰場。

參考文獻：

[1]張海英.關于體驗式教學基本原則的探討[J].文教資料，2015，（32）.

[2]仇新忠.體驗式教學在高校教學中的應用[J].吉林教育，2013，（1）.

[3]肖海平，付波華.體驗式教學：素質教育的理想選擇[J].教育理論研究，2004，（1）.