網絡外賣“叫板”方便面

徐菊

網絡外賣的興起，對方便面形成直接沖擊，二者的消費人群高度貼合。很多原來宅在家里靠方便面度日的年輕人，正是網絡消費的主力軍。現在，隨手一點、網上支付后就可等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便面還簡單。

更關鍵的是，網絡送餐在口味、飯菜份量上顯然都要遠勝過方便面。

網絡外賣迅猛發展，而方便面行業不斷萎縮，網絡外賣會是方便面的終結者嗎？

連日來，各個機構和平臺，都在發布關于外賣行業大數據、外賣行業研究報告、餐飲外賣白皮書等，從這些信息可以看出，這兩年，網絡外賣發展確實非常迅猛。與此相反的是，方便面巨頭們逐年萎縮的銷量、業績卻相當明顯。

近日，記者對方便面市場進行了調查。叫外賣的多是白領

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2017年上半年，平均每周至少進行一次在線外賣餐飲消費的高頻用戶群體，占比接近八成。其中，在線10.2%的用戶平均每天消費一次及以上。也就是說，10個人里，至少有1個人每天點了1次外賣。

在這些外賣點餐的人群中，主要人群是中等收入的白領。數據顯示，在外賣高頻點擊群體中，82.3%的用戶收入分布在3000-10000元區間，收入在10000元以上的用戶占比7.1%。

而這部分人恰好喜歡上網，喜歡宅在家里，他們恰好就是方便面的主要消費人群。

據中國外賣大數據顯示，2016年我國020外賣市場規模已經超過1000億元，預計到2020年可突破7000億元。

來自餓了么送餐平臺的統計，餓了么已累計為中國近十分之一的人口提供過外賣服務，已為累計200多萬的商戶創造收入。預計2020年外賣用戶滲透率達到80%，用戶規模達到6億。

方便面銷量大跌

與網絡外賣大數據裂變式上漲相反，方便面市場的數據可以說是相當“難看”。

世界方便面協會的數據顯示，2016年，中國內地消費385億份，同比下降17%。在2013年時消費曾達到462億份。統一集團在2017年上半年凈利潤同比下降了26.5%，方便面正在中國市場失寵。

尼爾森統計數據顯示，康師傅和統一的市場占有率，多年來占據了中國方便面市場七成以上份額。但從2016年開始，兩家企業的財報就開始不斷提醒風險，方便面業務不斷下滑。

2016年，尼爾森對全國22家方便面企業的統計，有9家都出現銷售下跌，多個品牌已經開始調整經營方向。

記者在各大超市走訪發現，以往占據快消品顯眼位置的方便面，已經被壓縮到了比較小的位置。而且在放置方便面的柜臺，還放置了一些自熱方便米飯和自熱微火鍋等方便速食產品。

“現在縮減了三分之一的位置。”在家樂福金觀音店，一位促銷員告訴記者，不僅面積減小，方便面的銷售也比以前差多了。

隨后，記者在觀音橋附近的重百、新世紀和永輝看到，方便面的展臺確實比以前小了不少。但是，方便面的品種和品牌，卻比以前多了很多。

除了老牌的康師傅和統一外，還有韓國的農心辛拉面，白家、合味道、養養、湯達人等品牌。在口味上，也出現了不少新產品。

一大片藍海有待開發

對于購買方便面，記者隨機詢問了部分市民，一方面，大部分人表示，基于健康考慮，現在很少購買方便面；另一方面，方便面正在被外賣、自加熱食品所取代。

“現在幾乎不用買方便面了，即使半夜要夜宵，也可以通過網上點餐，送到家里來更方便，而且味道比方便面更滋潤。”一位年輕人表示，他確實很久沒有買過方便面了。

一位大媽告訴記者，出于健康考慮，她也會提醒孩子們少吃方便食品。但是，每次外出她還是要準備一些方便面，以方便旅途充饑。

方便面行業雖然在產品和口味上有所創新，但無法從根本上阻擋網絡外賣對方便面市場的沖擊。

重慶工商大學經濟貿易學院沈紅兵教授認為，隨著互聯網的發展，外賣的興起是必然，這反映了人們對生活品質的更高要求，更看重健康和營養。

方便面火了幾十年，但行業本身的生產技術含量不高。但是，大品牌還是會有相對的市場，市場格局還是會比較穩定。

“將來，方便面市場份額會大大萎縮，但不會消亡。”他認為，方便面行業整體的技術創新、規模創新和品牌創新都比較困難，但是快餐、速食蛋糕卻在迅猛膨脹，因此，這些方便面企業，可以在快消食品、休閑食品等領域挖掘很多創新空間，還有一大片藍海等待開發。