湘沙豬配套系組合巴大沙和大巴沙肥育性能及胴體品質測定

張善文 吳買生 向擁軍 劉 偉 張 興

（1湖南省湘潭市家畜育種站，湖南湘潭 411104；2湖南省湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南湘潭 411104）

研究表明，雜交可以利用基因之間的上位效應和互作效應產生雜種優勢，利用雜種優勢能提高畜禽生產性能和經濟效益。2008年以來，筆者團隊著手開展湘沙豬配套系選育工作，利用沙子嶺豬與引進的美系大約克、長白、巴克夏、杜洛克、漢普夏等品種相繼進行了多個雜交組合篩選試驗[1-6]，初步篩選出杜巴沙、大巴沙兩個優勢雜交組合。同時，重點對美系大約克、巴克夏、杜洛克及沙子嶺豬進行持續選育。

目前，大約克、巴克夏等父本品系已持續選育5個世代，作母系母本的沙子嶺豬已持續選育6個世代，經性能測定，各品系遺傳性能基本穩定。為進一步確定湘沙豬配套系最佳配套組合并為其提供試驗依據，本試驗對雜交組合巴大沙、大巴沙及沙子嶺豬的肥育性能、胴體品質進行了測定，現將有關測定結果報告如下。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗豬選擇

從湖南省湘潭市沙子嶺豬資源場選擇體重30 kg左右、出生日期清楚且生長發育正常的巴大沙、大巴沙及沙子嶺豬各30頭，共90頭。每組分3欄飼養，每欄10頭（3個重復）。3組豬飼喂相同營養水平的日糧，飼養管理水平一致。飼養試驗分2個階段進行，前期為25～60 kg，后期為60～90 kg。本試驗于2017年8月中旬開始，至2017年10月底結束，試驗期75天。

1.2 日糧配方與營養水平及飼養管理

基礎日糧參照《中國豬飼養標準》（NY/T 65-2004）配制。試驗豬前后期基礎日糧配方和營養水平見表1。

試驗在湘潭市沙子嶺豬資源場測定豬舍進行。各組試驗豬飼養管理條件一致，飼養試驗設預試期7天，預試期內進行驅蟲、健胃、防疫注射（豬瘟、口蹄疫、藍耳病等）。試驗期間采用干粉料拌濕生喂，日喂兩餐，吃飽不剩，供給充足潔凈飲水。飼料每餐以組（欄）為單位稱重登記。試驗豬平均體重達90 kg結束試驗。

1.3 測定指標

1.3.1肥育性能

分別于試驗前、試驗中和試驗結束后空腹12 h稱重，測定各組平均日增重和料重比。其中

日增重=（終測體重－始測體重）／試驗天數，料重比=階段總耗料量／階段總增重1.3.2胴體品質

飼養試驗結束后，每組隨機選擇3公3母共計18頭，空腹24 h進行屠宰，邀請武漢種豬測定中心和湖南農業大學專家現場測定胴體品質與肉質。主要測定屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、后腿比率等指標。采用Excel和SAS 9.4軟件對試驗數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 肥育性能

從表2可以看出，在始測體重基本相同、飼養條件相同情況下，經過75天的飼養試驗之后，3個組之間的終測體重表現出明顯的差異。終測體重方面，巴大沙和大巴沙顯著高于沙子嶺豬（＜0.05），巴大沙和大巴沙之間差異不顯著（＞0.05）；日增重方面，3組之間差異顯著（＜0.05），巴大沙和大巴沙日增重分別比沙子嶺豬高44.37%（＜0.05）和57.74%（＜0.05），大巴沙組日增重比巴大沙組高9.26%（＜0.05）；沙子嶺豬、巴大沙和大巴沙的料重比分別為4.05、3.18和3.01，大巴沙料重比最低，分別比巴大沙和沙子嶺豬低5.35%和25.67%。這一試驗結果充分證明了動物雜交優勢理論的正確性。

表1 基礎日糧配方及營養水平

表2 巴大沙、大巴沙及沙子嶺豬肥育性能測定結果

2.2 胴體品質

從表3可以看出：由于宰前活重的差異，3個組之間的胴體重和胴體長之間也有差異；屠宰率方面，沙子嶺豬、巴大沙和大巴沙分別為68.18%、70.48%和71.13%，但3組之間差異不顯著（＞0.05）；背膘厚方面，大巴沙與沙子嶺豬和巴大沙之間差異顯著（＜0.05）；皮厚方面，沙子嶺豬與巴大沙和大巴沙之間差異顯著（＜0.05），大巴沙和巴大沙之間差異不顯著（＞0.05）；肋骨對數方面，大巴沙和巴大沙均比沙子嶺豬多1對（＜0.05）；眼肌面積和瘦肉率方面，沙子嶺豬分別為18.80 cm2和41.62%，巴大沙分別為31.77 cm2和52.50%，大巴沙分別為38.97 cm2和61.55%，3組之間差異顯著（＜0.05）。瘦肉率方面，巴大沙比沙子嶺豬高11.02個百分點，大巴沙比巴大沙高9.05個百分點，大巴沙比沙子嶺豬高20.09個百分點；肥肉率方面，沙子嶺豬、巴大沙、大巴沙分別為35.42%、28.75%和19.87%，3個組之間差異顯著（＜0.05）；腿臀比例方面，沙子嶺豬與巴大沙、大巴沙之間差異顯著（＜0.05），巴大沙和大巴沙之間差異不顯著（＞0.05）。

表3 巴大沙、大巴沙及沙子嶺豬胴體品質測定結果

3 討論與結論

本試驗結果表明，大巴沙組合全期平均日增重為816.30 g，顯著高于巴大沙組合（747.11 g）；料重比3.01，低于巴大沙組合（3.18）。屠宰測定結果表明，大巴沙組合屠宰率為71.13%，高于巴大沙組合（70.48%）；瘦肉率為61.55%，顯著高于巴大沙組合（52.50%）；眼肌面積為38.97 cm2，顯著高于巴大沙組合（31.77 cm2）；肥肉率為19.87%，顯著低于巴大沙組合（28.75%）。肋骨對數方面，大巴沙和巴大沙均比沙子嶺豬多1對，這有利于提高產肉率。

綜上所述，與巴大沙組合相比，大巴沙組合具有生長速度快、飼料轉化效率高、屠宰率和瘦肉率高、眼肌面積大、背膘薄、肥肉率低等特點，雜交優勢更顯著，且大巴沙組合毛色為全白，外貌整齊度好，是培育湘沙豬配套系的最佳配套組合。

[1]吳買生,劉天明,彭英林,等.沙子嶺豬與巴克夏、漢普夏豬的二元雜交試驗[J].家畜生態學報,2011(3):22-24.

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[3]羅強華,向擁軍,彭英林,等.以巴沙、漢沙、杜沙為母本的雜交組合試驗——肥育性能與胴體品質[J].豬業科學,2014(12):115-117.

[4]左曉紅,向擁軍,吳買生,等.以巴沙、漢沙、杜沙為母本的雜交組合試驗研究——肉質性狀與肉的成分[J].豬業科學,2015(3):128-131.

[5]羅強華,向擁軍,彭英林,等.以沙子嶺豬為母本的三元雜交組合肥育性能與胴體品質對比試驗[J].中國豬業,2015(2):67-69.

[6]吳買生,向擁軍,彭英林,等.以沙子嶺豬為母本的三元雜交組合試驗——肉質性狀與肉的成分[J].中國豬業,2014(z1):93-98.