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謝伯枝「阿枝師」的「黃金泡菜」事業

2018-03-09 22:09:43鄭玉燕
臺商 2018年1期

鄭玉燕

說到泡菜,相信很多人都不陌生。在中國,泡菜作為一種可口且方便食用的菜品,受到廣大老百姓青睞。在餐館吃飯,店家都會免費配上一碟泡菜,白白的碟子上搭配著鮮豔的泡菜,讓人食欲大增。泡菜風潮下,記者來到深圳市沙井,採訪謝伯枝以及他一步一腳印走來的泡菜事業。

「阿枝師黃金泡菜」創始人謝伯枝目光慈祥,面帶微笑,有著與生俱來的親切感。作為進駐深圳沙井最早、紮根最久的臺商代表之一,謝伯枝有著屬於自己的故事。早期,謝伯枝從事PP文具生產車間管理;1996年,謝伯枝因工作來到沙井;後來,他轉行到自己並不熟悉的事業上——「黃金泡菜」。採訪過程中,謝伯枝回望20餘年奮鬥歷程,感慨萬分。

奇妙的緣分

在謝伯枝看來,最初選擇做泡菜是因緣際會。一次偶然的機會,謝伯枝和朋友用餐,他第一次嘗試泡菜,覺得很好吃,久久不能忘懷。後來謝伯枝了解到大部分泡菜都是用罐裝且添加了防腐劑。

謝伯枝認為:「人們精神和物質生活水平提高了,更加注重養生,越來越多的年輕群體接受不加防腐劑等健康食品。」他下定決心,想做出大家都喜歡的泡菜口味,並且不加防腐劑。

回到家第一時間,謝伯枝就依照他自己吃泡菜的口感,在網上搜索製作泡菜的教程,不斷研發,不斷改進泡菜做法。謝伯枝稱,做泡菜是一項歷史悠久的技術活,應該按照先前最古老的方法來做。

「剛開始做,做的口味也是一般,我把做好的泡菜往隔壁鄰居、朋友到處送,送到最後朋友吃怕了,有朋友甚至說『能不能不吃』」,謝伯枝笑著回憶,「我當時聽了這句話很是泄氣,但是我認為對的,便不放棄自己的堅持。……

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