謝伯枝「阿枝師」的「黃金泡菜」事業

鄭玉燕

說到泡菜，相信很多人都不陌生。在中國，泡菜作為一種可口且方便食用的菜品，受到廣大老百姓青睞。在餐館吃飯，店家都會免費配上一碟泡菜，白白的碟子上搭配著鮮豔的泡菜，讓人食欲大增。泡菜風潮下，記者來到深圳市沙井，採訪謝伯枝以及他一步一腳印走來的泡菜事業。

「阿枝師黃金泡菜」創始人謝伯枝目光慈祥，面帶微笑，有著與生俱來的親切感。作為進駐深圳沙井最早、紮根最久的臺商代表之一，謝伯枝有著屬於自己的故事。早期，謝伯枝從事PP文具生產車間管理；1996年，謝伯枝因工作來到沙井；後來，他轉行到自己並不熟悉的事業上——「黃金泡菜」。採訪過程中，謝伯枝回望20餘年奮鬥歷程，感慨萬分。

奇妙的緣分

在謝伯枝看來，最初選擇做泡菜是因緣際會。一次偶然的機會，謝伯枝和朋友用餐，他第一次嘗試泡菜，覺得很好吃，久久不能忘懷。後來謝伯枝了解到大部分泡菜都是用罐裝且添加了防腐劑。

謝伯枝認為：「人們精神和物質生活水平提高了，更加注重養生，越來越多的年輕群體接受不加防腐劑等健康食品。」他下定決心，想做出大家都喜歡的泡菜口味，並且不加防腐劑。

回到家第一時間，謝伯枝就依照他自己吃泡菜的口感，在網上搜索製作泡菜的教程，不斷研發，不斷改進泡菜做法。謝伯枝稱，做泡菜是一項歷史悠久的技術活，應該按照先前最古老的方法來做。

「剛開始做，做的口味也是一般，我把做好的泡菜往隔壁鄰居、朋友到處送，送到最後朋友吃怕了，有朋友甚至說『能不能不吃』」，謝伯枝笑著回憶，「我當時聽了這句話很是泄氣，但是我認為對的，便不放棄自己的堅持。……