規模農戶視角下福建茶葉社會化服務實證研究

林俊杰，張端陽

(1.福建農林大學安溪茶學院，福建 福州 350002；2.福建農林大學經濟學院，福建 福州 350002)

福建省作為產茶的大省，茶產業資源相當豐富。2016年全省茶葉產量達到了41萬t，涉茶人數已超過300萬人。近幾年來，福建作為我國第一的產茶大省，2014年福建省人均的茶葉占有量約為全國人均的6.3倍，茶業在福建農業發展方面已經成為重要的亮點。目前，福建茶葉企業約為1.6萬家，專業合作社也達到了1500多個，但目前茶葉存在著加工仍然是單機作業為主、技術能力較為落后、茶產品的標準化較低等問題。福建省乃至全國茶園的經營模式仍舊是由分散的小規模農戶經營，生產力比較低下，同質化競爭比較強烈，很難形成規模經濟的發展。福建省茶產業服務規模需求仍比較大。因此，福建茶產業亟須尋找有效的規模發展途徑。

2004年“中央一號”文件首次提出在農業方面要加強建設社會化服務體系。2016年國家更是明確了支持新型農業經營主體提供專業化的規模服務的政策方向。茶葉作為農業重要的一部分，目前一家一戶的生產方式已經漸漸不適應茶產業現代化發展的需求，應當從服務的集約化和規模化出發，通過積極發展新型農業經營主體推動茶葉生產組織化和規模化，解決茶農在生產經營中面臨的小、散、亂等瓶頸問題。茶葉社會化服務是茶葉生產經營的進一步加工，新型農業經營主體是促進茶葉社會化服務的重要因素。鐘真等[1-2]認為，目前我國農業的新型經營主體主要有專業大戶、家庭農場、農民專業合作社及農業企業等類型，其中，家庭農場和專業大戶等規模農戶是茶葉社會化服務的需求主體。新型經營主體主要是從專業化和規模化的角度來解決分散農戶的經營問題。由于其規模、生產和經營方式等對于分散農戶存在著差異，因此，對茶葉社會化服務的采納方式、服務效果和評價將影響其服務的開展情況[3]。為此，茶葉社會化服務的開展必須以規模農戶的意愿、能力和態度為前提。基于此，本研究從規模農戶視角對茶葉社會化服務實施水平的需求意愿進行研究，探討影響規模農戶對茶葉社會化服務的因素具有現實意義。

1 文獻綜述

目前，學術界對社會化服務的研究主要在整個農業層面，針對的是供需方面的研究。大部分研究未對農戶的生產范圍進行界定，而且針對的是傳統的農戶，而農戶在不同農業項目的需求可能存在著不一致。談存峰等[4]從農業社會化服務的技術、流通及信息服務需求程度進行分析研究。李榮耀[5]則是從技術、信息、信貸、機械、農產品銷售及加工等方面對社會化服務需求程度分析研究。王釗等[6]針對農戶對社會化服務的需求狀況，從農資供應、機械、技術、加工銷售、信息及金融保險等方面分析研究。而在農戶生產經營范圍內，龐曉鵬[7]從農戶角度對農業社會化服務供給情況及供需的結構方面進行分析研究，熊鷹[8]則是從種植業農戶的需求方面進行分析，并探討社會化服務供給的滿意程度，提出了相關建議。孔祥智等[9]對種植業農戶從服務供給和需求的情況進行分析，并提出了增加技術服務、產前和產后的市場消息的建議。羅小峰等[10-11]分別基于Logistic模型從種糧大戶對不同類型的服務需求意愿及其影響因素進行研究。魯可榮等[12]分析了不同類型的農戶的需求意愿和滿足程度，提出了加強建設新型農業社會化服務的體系。劉強等[13]從農戶視角分析水稻生產性服務的影響程度。同時學者夏蓓[14]也有從農戶需求意愿等級的服務優先序進行研究。

綜上可知，目前這些研究雖然對農業社會化服務的供需匹配程度進行了很好地分析，但缺乏從茶葉生產單位范圍的角度進行分析，而且大多數學者是從傳統農戶的層面進行研究，較少從規模農戶的視角進行分析。目前大多數研究主要針對的農業社會化服務集中在技術服務、信貸服務、信息服務和機械服務等方面，而針對其影響因素主要為個體特征、經營特征及家庭特征，較少考慮土地托管服務的作用與價值。為此，本研究以福建茶葉社會化服務為例，從規模農戶的視角，運用有序回歸分析，分析規模農戶對茶葉社會化服務的需求意愿，研究分析影響規模農戶的因素的作用機理，從而為提高福建茶葉社會化服務水平提供相關的思路。

2 數據來源及樣本情況

本研究主要在2017年7月對福建省安溪縣、寧德市福鼎及武夷山市地區的400位茶葉規模經營農戶進行調研。根據實際調研情況，本研究將專業大戶和家庭農場的農戶作為規模經營農戶，調研的內容包含著農戶的個體特征、家庭經營特征、土地流轉情況等方面。為保證樣本的有效性，調研采取了隨機分層抽樣的方式，對規模經營農戶進行了問卷訪談。本次在調查過程中總共發放了調查問卷400份，收回問卷385份，有效問卷364份，問卷有效率達到了91%，其樣本情況見表1。

表1 樣本描述

根據調研結果可知，規模經營農戶中男性占比較高，達到了84.6%，女性的比例僅僅為15.4%。在年齡方面，18～30歲的比例最高，達到了36%，其次是31～40歲(34.1%)和41～50歲(19.2%)。在農戶接受教育的程度方面，大部分農戶受教育水平較高，其中高中或中專和大專的合計比例達到了65.4%，超過了一半的比例，而小學及以下的比例僅僅為15.4%。在經營農戶是否為村干部方面，經營農戶為村干部的比例為46.2%。是否加入合作社方面，加入合作社的農戶人數為280人，比例達到了76.9%。在家庭涉茶人數方面，5人及以下的比例達到了73.1%。在涉茶年收入方面，年收入在11萬～20萬元的比例最高，達到了30.8%，其次為10萬元及以下(26.9%)和21萬～30萬元(23.1%)。在茶園面積方面，規模農戶的茶園面積主要集中在11～20 hm2(30.8%)和31～40 hm2(34.6%)這兩個區間。在土地流轉價格方面，規模農戶認為其流轉價格比較符合市場價的比例為38.5%，而認為其價格遠遠高于市場價的比例也達到了30.8%。

3 規模農戶茶葉社會化服務需求意愿情況

本研究中，茶葉社會化服務主要包括茶葉金融服務、茶葉機械服務、茶葉技術服務、茶葉加工銷售服務、茶葉信息服務共計5項服務。而各項茶葉服務在不同的需求意愿方面出現的次數不同，無法將相關的服務進行排序。因此，本研究將調研相關的數據對需求意愿程度進行聚類分析(圖1)。由圖1可知，規模農戶對茶葉社會化服務的需求程度可分為2類。

第一類是目前規模農戶最需要的服務項目，包含茶葉金融服務、茶葉技術服務及茶葉信息服務。在調研過程中發現，規模農戶在茶葉生產過程中對資金的需求比較多，但因為茶葉生產資金周轉慢，且目前茶葉方面的信貸都是小額，擔保比較困難，容易導致規模農戶對茶葉金融服務方面的需求較多。在茶葉技術服務方面，茶葉生產的規模和標準化要求意味著對茶葉技術提出了更高的要求，但目前規模農戶方面獲取技術服務方面不夠專業、技術創新能力不夠，很多程度的技術主要是經驗的交流，仍然是粗放型的茶葉生產。但是，安溪縣2017年提出了手工茶的要求，這就更需要技術的服務，因此，規模農戶目前可能對茶葉技術服務的需求相對比較急迫。在茶葉加工銷售服務方面，在調研中農戶表示如果茶葉加工服務不完善，他們茶葉的銷售服務就會受到影響。此外，目前茶葉市場的競爭比較激烈，茶葉的質量好壞影響著銷量，如果茶葉加工服務比較完善，茶葉規模經營農戶可以掌握茶葉的銷售市場，從而創造更多的效益。

圖1 茶葉社會化服務項目聚類分析

第二類是茶葉機械服務和茶葉信息服務，意味著目前規模農戶對其服務的需求程度較低。根據調研可知，目前大多數規模農戶能自身完成茶葉機械服務，只有在少數情況下才需要這類的服務。在茶葉信息服務方面，規模農戶是政府部門和農技站推廣茶葉信息的重要扶持者，其獲取信息的方式和質量比傳統農戶更有優勢，因此其對茶葉信息服務的需求就會減弱很多。

4 規模農戶茶葉社會化服務需求的影響因素分析

4.1 研究假說

目前，茶葉經營主體的多樣化促進茶葉社會化服務供需格局的多樣化，規模經營農戶作為政府開展茶葉社會化服務的主要扶持者，研究哪些因素影響規模經營農戶的茶葉社會化服務的需求意愿，將對建設新型經營體系有著重要的借鑒意義。因此，本研究將從以下幾個方面進行推斷分析。

4.1.1 規模農戶的個體特征 李俏等[15]認為規模農戶的個體特征包含著年齡、受教育程度、性別、是否村干部以及有沒加入農業合作社5個因素。每個規模農戶的性別、年齡、受教育程度等情況各不相同，對茶葉社會化服務的需求程度也存在一定的差異性。(1)一般而言，年齡代表著每個人的閱歷情況，不同年齡的農戶可能在思想視野上不一樣開闊。(2)受教育程度體現的是個人綜合素質的差別，其會影響其從事茶葉生產時所選擇的方式方法，預計其會正向影響茶葉社會化服務的需求。(3)性別方面，男性和女性之間的思想不一樣，可能會對茶葉社會化服務的需求程度不一樣。(4)農戶為村干部的話，可能容易接觸到更多的社會化服務的政策，其可能影響茶葉社會化服務的需求。(5)加入合作社的農戶，可能接觸到新的茶葉服務技能，其可能影響茶葉社會化服務的需求。

4.1.2 規模農戶的家庭因素 根據實際調研情況，本研究將家庭涉茶人數和涉茶年收入作為規模農戶的家庭因素。(1)一般而言，家庭中涉茶人數越多，在茶葉采摘、加工、機械等方面就越有能力獨立完成，因此可能降低一些對茶葉社會化服務的需求。(2)涉茶年收入越高的話，農戶就對茶葉生產質量越加重視，可能就更愿意采納茶葉社會化服務來提高涉茶收入。

4.1.3 茶葉種植特征 根據實際調研情況，本研究將茶園面積、土地流轉價格作為茶葉種植特征[14]。(1)茶園面積越大，可能意味著農戶更需要外部的相關服務來完成茶園管理等。(2)土地流轉價格。由于國家支持土地托管的服務，因此，將土地流轉價格作為衡量土地托管服務開展程度的指標。若土地流轉價格越高，規模農戶的生產成本就越高，可能就越不愿意進行流轉，土地托管服務也就沒辦法實施。同樣，若流轉價格較高，農戶也更需要茶葉社會化服務來提高自身的效益。

4.2 實證模型構建

針對規模農戶在茶葉金融服務、茶葉技術服務及茶葉加工銷售服務的需求意愿，本研究構建服務規模模型，考慮到社會化服務的需求是多元的離散數據，體現的是排序程度。因此，本研究采取多元回歸模型，其方程為：y=∑βxi+αi，其中，i=1，2，…，n；αi為常數項，β為回歸系數。

4.3 變量定義和描述統計

基于上述的研究假設，本研究將規模農戶社會化服務需求意愿的影響因素進行定義和描述性統計，具體見表2。

4.4 模型回歸結果分析

本研究從規模農戶視角對其在社會化服務方面的需求意愿構建多元回歸模型，其結果見表3。3個模型的卡方檢驗Sig值為0，意味著模型結果顯著，在擬合優度檢驗中Person和Deviance的Sig值接近于1，遠遠大于0.05，即模型擬合結果良好，具體模型回歸結果見表3。

表2 變量的定義與描述

表3 規模農戶對茶葉社會化服務需求的影響因素分析

4.4.1 規模農戶個體特征的影響 根據回歸結果可知，茶農的性別對茶葉技術服務和茶葉加工銷售服務的需求程度有著顯著的正相關。根據實際調研情況，可能由于茶葉技術服務和加工銷售服務具備了一定的生產風險性，而目前在福建省茶葉規模經營農戶中男性更愿意承擔一些高風險的措施來獲得高收益。而性別并沒有顯著影響茶葉金融服務的需求。在年齡方面，規模農戶對茶葉金融服務的需求意愿與年齡呈正向影響，這可能是因為規模經營農戶年齡越大，其在信貸業務方面收到的限制越多，越不容易獲得資金周轉。年齡與農戶對茶葉技術服務和茶葉加工銷售服務的需求意愿呈負向影響。意味著規模農戶年齡越大，其自身對新的茶葉服務關注度越慢，在茶葉的技術和加工方面，更信賴自己的經驗，這可能是技術服務和加工銷售服務不相關的原因。在受教育程度方面，規模農戶受到的教育程度越高，其越容易吸收新的茶葉技術和知識，對專業加工和銷售茶葉的服務越認可，對茶葉資金服務的認知度越高。在是否村干部方面，當規模農戶村干部時對茶葉金融服務和茶葉技術服務的需求意愿越大。根據調研可知，規模農戶為村干部越容易接觸政府和銀行的人員，在茶葉技術的推廣和信貸方面就越容易獲得。而茶葉加工銷售服務則沒受到是否村干部身份的影響。在是否加入合作社方面，規模農戶加入合作社顯著影響著其對茶葉金融服務的需求，加入合作社的規模農戶之間交流會越多，更容易了解資金的獲取的方式，如三人聯保的方式，更容易獲得貸款。而選擇加入合作社的規模農戶在茶葉加工銷售服務方面的需求則沒有那么強烈，根據調研情況得知，農業合作社會為會員提供一些加工銷售方面的服務。諸如茶葉深加工方面，其能夠有效提取茶葉的元素，從而保證茶產品的多樣性。

4.4.2 規模農戶家庭因素的影響 涉茶人數顯著負向影響著規模農戶對茶葉金融服務、茶葉加工銷售服務的需求程度。據調研情況，家庭從事茶葉的人數越多，意味著茶葉能夠有效正常運營，在資金方面需要通過借貸來維持基本運營的可能性較小。當家庭涉茶人數少時，可能在茶葉采摘、毛茶加工等環節主要以自產自銷為主，在茶葉資源的初加工和深加工方面可能會遇到瓶頸，因此可能需要借助專業公司提供的加工銷售服務。涉茶年收入顯著正向影響規模經營農戶對茶葉金融服務和茶葉加工銷售服務的需求。涉茶年收入越高，意味著茶葉規模經營農戶的規模越大，發展越好，更有可能需要開展與茶相關的各個產業，對資金的需求更多；而且其為了擴大規模，可能就需要專業的公司提供茶葉的拼接能力。涉茶年收入顯著負向影響規模農戶對茶葉技術服務的需求。意味著茶葉規模經營農戶的規模越大，發展越好，在技術服務達到一定的規模化，不需要花更多的時間與精力來了解與學習。

4.4.3 茶葉種植特征的影響 茶園面積的大小顯著影響著茶葉技術服務和茶葉加工銷售服務。對于規模農戶而言，茶園面積越大，其茶葉的種植量越大，就越需要相關的技術、加工、檢測及銷售等方面的服務。根據實際調研情況，在簡單實物技術方面諸如農藥和化肥的施灑量，農戶只需自身經驗即可完成，而在非實物技術方面諸如茶葉種植技術操作、應用技能和預處理需要借助專業公司的服務。但“茶園面積的大小沒有顯著影響著茶葉金融服務的需求”這一結論有待進一步研究。在土地流轉價格方面，土地流轉的費用顯著正向影響著規模農戶對茶葉金融的服務，其費用越高，意味著農戶流轉土地的成本就越高，可能就需要信貸來維持資金的周轉。而土地流轉的費用顯著負向影響著規模農戶對茶葉技術的服務。據調研可知，土地流轉的費用越高，規模農戶就越有可能慎重考慮種植其他收益更高的農業。

5 結論與建議

5.1 結論

本研究針對福建省364戶規模農戶的調研數據，通過有序回歸模型，分析了規模農戶對茶葉社會化服務的需求及影響因素。其研究結論：(1)規模農戶對不同類型的茶葉社會化服務需求不一樣，其中主要是對茶葉金融服務、茶葉技術服務和茶葉加工銷售服務的需求意愿更強烈；(2)規模農戶目前對于茶葉社會化服務需求的影響因素主要有幾個方面：個體特征、家庭因素及種植特征。其中，規模農戶若年齡越大、受到教育的程度越高、作為村干部的話、加入合作社、涉茶年收入越高和土地流轉價格越高對茶葉金融服務的需求越高；規模農戶為男性、受教育程度越高、村干部、茶園面積越大對茶葉技術服務的需求越高；規模農戶為男性、受教育程度越高、涉茶年收入越高、茶園面積越大對茶葉加工銷售服務的需求越高。

5.2 建議

綜上所述，本研究提出如下建議。(1)在需求程度方面，規模農戶與傳統農戶存在著差異，政府作為提供茶葉社會化服務最重要的主體，在完善茶葉社會化服務體系時，應充分考慮個體特征、家庭因素的差異性，使服務的供給更有針對性。(2)目前規模農戶主要是對茶葉金融服務、茶葉技術服務和茶葉加工銷售服務的需求意愿更強烈。據調研情況得知，目前茶葉金融服務和技術服務的供給相對薄弱。規模農戶還存在信貸的資金少、周期長，茶葉種植技術的培訓還不夠針對化等問題，政府應出臺相應的扶持政策，保證相關的服務供給。同時茶葉龍頭企業作為市場性服務主體，應當充分發揮其帶頭作用，在產前、產中及產后等服務環節為規模農戶提供金融服務、技術服務等。(3)由于受教育程度顯著影響著規模農戶對茶葉技術服務、茶葉金融服務和茶葉加工銷售服務的需求程度，規模農戶自身要提高受教育水平，以安溪縣推出的農民講師團為例，努力成為新型職業茶農；同時主動尋求與科研機構和農業院校的合作，加大茶葉科技創新；政府應當完善相關的茶葉技術培訓體系，提高農戶的茶葉技術水平；加大扶持和規范各種類型的茶葉加工組織，保證其服務的有效供給；出臺茶農的金融扶持政策，保證其資金的有效需求。(4)充分發揮好村干部、農業合作社的作用，通過技術典型示范、聯保等形式，滿足規模農戶對茶葉社會化服務的需求。