不同有機肥對茶葉產量與品質的影響

康彥凱，黃 靜 ，周長虹 ，何安樂，黎 娜，劉文武 ，周 浩，包小村*

（1.湖南省農業科學院茶葉研究所，湖南長沙 410125；2.湖南潤豐達生態環境科技有限公司，湖南長沙 410329）

茶樹是我國重要經濟作物之一，也是貧困山區農民脫貧致富的支柱產業之一[1]。2016年我國茶園面積已經達4400萬畝，茶葉產量240萬噸，湖南全省茶園面積發展到206萬畝，產茶19萬噸，茶葉綜合產值達到648億元[2-3]。國際公認的化肥施用量的安全上限為225kg/hm2，但目前我國茶園化肥平均施用量約1t/hm2，施用量遠高于國際安全上限[4]。化肥的多用與濫用，嚴重破壞了生態環境，土壤結構，影響了茶葉可持續發展[5]。直接減少化肥施用，茶葉產量將嚴重下降，茶葉經濟效益將損失嚴重；若不減，生態系統遭到嚴重破壞，因大量施用化肥，造成土壤板結酸化、重金屬超標，導致土壤的保肥、供肥能力下降，長期的化肥使用不但降低茶葉產量，同時降低茶葉品質。據《全國土壤污染狀況調查公報》的結果表明：我國耕地土壤有機質含量僅為2.08%，嚴重影響了農產品的產量與質量[6]。

施肥是影響作物產量與品質、土壤可持續利用關鍵的農業措施之一，肥料對茶葉的提質增效的效果十分顯著[7]。有機肥替代化肥，科學施用有機肥是確保作物產量與品質，保持土壤良好的生態環境，是農業綠色轉型的關鍵，是推動農業可持續發展的必然趨勢。已有研究報道有機肥利于茶樹生長、茶葉產量、品質及土壤質量。李靜等研究表明[8]，茶園施用有機肥與施用化肥相比，有機肥可顯著提高茶葉中水浸出物、茶多酚、兒茶素等的含量[9-10]。有機肥對茶葉產量，茶葉中N、P、K累積及茶園土壤肥力狀況影響顯著[11-13]。目前茶園有機肥主要研究的是菜子餅、農家肥、綠肥等，在茶園有機肥施用方面，對經科學研究的有機肥創新產品，如微平衡生態肥和茶樹專用肥研究極少。本文通過田間小區試驗，以不施肥、菜子餅作為對照，研究一種微平衡生態肥、茶樹專用肥對春茶產量與品質的影響及其最佳施肥量，為茶園科學、標準、高效的進行有機肥施用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

2016-2017年于湖南省茶葉研究所高橋鎮試制場基地的茶園進行，土壤為紅壤。土壤基本理化性質為pH為6.4、有機質51.08g/kg、速效氮7.08mg/kg、速效磷 6.86mg/kg、速效鉀 0.49 mg/kg。

1.2 供試材料

1.2.1 供試茶樹品種為碧香早，樹齡8a左右，茶園管理一致。

1.2.2 肥料

有機肥采用如下三種：（1）菜子餅有機肥；（2）微平衡生態肥：養分配比N:P:K=6:2:3，主要原料組成為棕櫚粕、芝麻粕、菜粕、谷氨酸、煙末、磷礦粉、腐殖酸、氨基酸螯合態微量元素、復合微生物菌、寡糖、海藻液、蚯蚓液等；（3）茶樹專用肥：養分配比N:P:K=6:2:3，主要原料組成為茶枯、氨基酸螯合微量元素、海藻提取液等。肥料均由湖南潤豐達生態環境科技有限公司提供。

1.3 試驗設計

試驗設計依據：以不施肥和施用菜子餅為對照，微平衡生態肥、茶樹專用肥肥按三個不同水平處理進行設置。試驗設處理CK1：空白試驗（對照組）；處理 CK2：菜子餅，300kg/667m2；處理 T1：微平衡生態肥，220kg/667m2（等價）；處理T2：微平衡生態肥，260kg/667m2；處理T3：微平衡生態肥，300kg/667m2（等量）；處理T4：茶樹專用肥，260kg/667m2；處理T5：茶樹專用肥，300kg/667m2（等量、等價）。處理T6：茶樹專用肥，340kg/667m2。每3行為同一處理，設三次重復，隨機排列，處理行與處理行間設保護每處理8m，同行處理小區間間隔1m，小區面積12m2（長8m×寬1.5m）。

1.4 試驗方法

1.4.1 調查方法與指標

從茶芽開始萌動開始，對茶樹進行觀察與調查，對對照組、處理組進行發芽密度、百芽重進行調查。茶芽進入開采期后對茶葉進行采樣、固樣、制樣。采樣標準為一芽二葉。

發芽密度：當春茶第一輪越冬芽萌發展至魚葉期時進行觀測，在每個小區內隨機選取10個點，單位面積為33cm*33cm，目測并記錄每個觀察點已萌發芽的個數[14]。

1.4.2 茶葉生化成分測定

對所獲得的樣品進行生化成分檢測，檢測水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿。其中水浸出物采用全量法（GB/T8305-2002），茶多酚采用酒石酸亞鐵比色法（GB/T8313-2002），游離氨基酸采用茚三酮比色法分析（GB/T8314-2002），咖啡堿采用紫外分光光度法（GB/T8312-2002）[15]。

1.4.3 茶葉品質感官審評

采用國家標準GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》進行審評，由3位具有評茶師資格的專家審評員進行密碼審評，采用百分制打分方式評定茶葉品質。

1.4.4 數據處理

數據處理使用Excel和DPS7.05統計分析軟件。

2 結果與分析

2.1 不同有機肥對茶樹生長的影響

茶樹的發芽密度和百芽重是茶樹生長的主要指標。由表1可知，CK2和T1～T6不同有機肥處理與不施肥CK1處理相比，施有機肥能顯著提高茶樹發芽密度和百芽重。不同有機肥和同一有機肥不同施用量對茶樹發芽密度、百芽重的影響具有顯著性差異。CK2、T1～T6處理的茶樹發芽密度與CK1相比，分別增加11%、26%、18%、37%、21%、36%和21%。與CK2相比，T1～T6處理的茶樹發芽密度分別提高14%、6%、24%、10%、23%和9%。T1～T6處理的茶樹百芽重與CK2相比，分別提高12%、30%、19%、17%、20%、33%。結果表明，T1～T6處理與CK2相比，可顯著提高茶樹發芽密度和百芽重，T3、T5較其它處理，茶樹發芽密度提高更顯著，T2、T6茶樹百芽重提高幅度較其它處理大。

表1 不同施肥處理對茶樹生長的影響

表內同一列中字母相同表示處理間無顯著差異，字母不同表示有顯著性差異（p＜0.05）

2.2 不同有機肥對茶葉內含成分的影響

由表2可知，CK2和T1～T6不同有機肥處理與不施肥CK1處理相比，整體上施有機肥能提高茶葉中的水浸出物，不同有機肥和同一有機肥不同施用量對茶葉水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量和酚氨比值影響存在顯著性差異。T2～T3處理的茶葉中的水浸出物和茶多酚含量比CK2高，T4～T6處理較T2～T3高，T5、T6可對茶葉中水浸出物含量顯著性提高，T5、T6水浸出物含量與CK1相比，分別提高8.8%、12.78%，較CK2分別提高6.14%、10.03%。不同施肥處理對茶多酚含量的影響依次為：T6＞T5＞T3＞T2＞T4＞T1＞CK2＞CK1，T5、T6 可對茶葉中茶多酚含量顯著性提高，與CK2相比，分別提高20.97%、15.24%。T3、CK2處理顯著提高了茶葉中氨基酸含量，T2與CK1相比，降低了茶葉氨基酸含量，T4～T6處理茶葉氨基酸含量與CK1相比有所提高，但依次降低；CK2與CK1相比，茶葉酚氨比值顯著下降，T1、T2、T5、T6與CK1相比，茶葉酚氨比值顯著升高，T3、T4與CK1相比無顯著性差異；不同有機肥處理，茶葉咖啡堿含量呈無規則變化，T1、T6和T5顯著降低了茶葉咖啡堿含量，T3、T4顯著提高了茶葉咖啡堿含量，同一有機肥料不同施肥量對咖啡堿含量影響變化不一樣。

表2 不同施肥處理對茶葉內含成分的影響

2.3 不同有機肥對茶葉感官品質的影響

由表3可知，CK2和T1～T6不同有機肥處理，與不施肥CK1相比，對茶葉感官審評品質顯著提高，感官審評綜合品質較優的處理依次為T4＞T2＞T1＞CK2＞T5＞T6＞T3＞CK1。不同施肥處理茶湯湯色品質依次為 T4＞CK2=T1=T5＞T2＞T3＞T6。不同有機肥施肥處理有效提高了茶葉的香氣，T6、T1處理香氣顯著提高，CK2和T2～T5不同處理，與CK1相比，香氣有所提高，但其處理之間無明顯差異。不同有機肥施肥處理對茶葉滋味有顯著性差異，T4、T2對滋味有顯著提高，CK2對滋味有明顯提高，T1、T5對滋味有所提高，T6、T3與CK1相比，滋味無明顯差異。不同有機肥施肥處理對茶葉葉底品質影響相對較小，T6、T3、T1對葉底品質略有改善。

表3 不同施肥處理對茶葉感官品質的影響

3 討論

3.1 不同有機肥與茶葉生長的關系

茶園施有機肥能顯著提高茶樹的發芽密度和百芽重，促進茶樹生長。不同有機肥和同一有機肥料的不同施用量對茶樹發芽密度、百芽重影響具有顯著性差異。微平衡生態肥、茶樹專用肥與菜子餅有機肥相比，能更顯著提高茶樹發芽密度和百芽重，對茶樹生長均有較好的促進作用。微平衡生態肥施用量為260kg/667m2和300kg/667m2、茶樹專用肥施用量為300kg/667m2和340kg/667m2對茶樹的發芽密度和百芽重均有顯著提高的作用。

3.2 不同有機肥對茶葉內含成分的影響

茶園有機肥施用與不施肥處理的空白對照組相比，有機肥利于水浸出物、茶多酚、氨基酸含量的提高，不同有機肥料對茶葉酚氨比值、咖啡堿含量影響的趨勢不一致，不同有機肥和同一有機肥的不同施用量對茶葉內含成分含量影響存在顯著性差異。微平衡生態肥比菜子餅更利于茶葉中水浸出物、茶多酚的含量提高，茶樹專用肥較微平衡生態肥提高茶葉水浸出物含量的幅度大。茶樹專用肥施用量為340kg/667m2對提高茶葉水浸出物、茶多酚含量最為顯著，與CK1相比，分別提高12.78%、25.37%；菜子餅顯著提高了茶葉氨基酸含量，與CK1相比，提高了13.49%；菜子餅顯著降低了茶葉酚氨比值，微平衡生態肥和茶樹專用肥對茶葉酚氨比值有所提高，不同的施用量提高的幅度不一樣，以茶樹專用肥施用量340kg/667m2提高的幅度最大，與CK1相比，提高了19.89%，以茶樹專用肥施用量260kg/667m2提高的幅度最小，與CK1相比，僅提高了0.28%，無顯著性差異。

茶園不同的有機肥施用對茶葉咖啡堿含量影響呈無規則變化，T1、T6和T5顯著降低了茶葉咖啡堿含量，T3、T4顯著提高了茶葉咖啡堿含量，而且同一有機肥不同施肥量對咖啡堿含量影響變化不一樣。

3.3 不同有機肥對茶葉感官審評品質的影響

茶園施用不同有機肥，同一有機肥不同施用量對茶葉感官品質影響存在顯著性差異，茶園施用有機肥，采摘其鮮葉制作的綠茶，其品質整體提高。微平衡生態肥為260kg/667m2時，茶葉感官品質最佳；茶樹專用肥施用量260kg/667m2時，茶葉感官審評品質次之，在一定范圍內，茶葉隨著茶樹專用肥施肥量增加，感官品質隨之下降，下降趨勢由大變小。

微平衡生態肥、茶樹專用肥、菜子餅的施用，可有效提高茶葉產量、提高茶葉內含成分含量，改善茶葉感官品質。有機肥施用種類的選擇和施用量因根據不同需求對施用量進行相應調整。茶園施用菜子餅300kg/667m2或茶樹專用肥260kg/667m2，其茶葉中酚氨比值降低，利于綠茶品質形成；茶園施用茶樹專用肥340kg/667m2，其茶葉中水浸出物、茶多酚含量、酚氨比值升高，利于紅茶品質形成。綜上所述，若以制作綠茶為主，施用微平衡生態肥260kg/667m2為最佳，施用菜子餅300kg/667m2或茶樹專用肥260kg/667m2次之；若以制作紅茶為主，施用茶樹專用肥340kg/667m2為最佳。

[1]趙衛星.氮肥對茶樹產量和品質及茶蚜生態適應性的影響[D].福州:福建農林大學,2007.

[2]崔海洋,馬洪斌,王振,等.貴州省茶產業發展態勢研究 [J].農村經濟與科技,2016(6):48-49.

[3]陳岱卉.以會搭臺,舞動千億湘茶產業[J].湖南農業,2017(11):37.

[4]尚杰,尹曉宇.中國化肥面源污染現狀及其減量化研究 [J].生態經濟,2016(5):196-199.

[5]周理飛.生態茶園標準化建設的技術要素 [J].茶葉科學技術,2009(4):35-36.

[6]徐明崗,盧昌艾,張文菊,等.我國耕地質量狀況與提升對策[J].中國農業資源與區劃,2016(7):8-14.

[7]Regmi et al.,2003;Hao et al.,2007;Bhattacharyya et al.,2008;Peltonen-Sainio et al.,2009.

[8]李靜,夏建國.氮磷鉀與茶葉品質關系的研究綜述 [J].中國農學通報,2005(1):62-65.

[9]張亞蓮,羅淑華,曾躍輝,等.茶園平衡施肥技術的研究與應用[J].福建茶葉,2003(4):15-16.

[10]付乃峰.肥料對茶園土壤微生物種群,養分變化規律及茶葉品質的影響[D].青島農業大學,2010.

[11]林新堅,黃東風,李衛華等.施肥模式對茶葉產量,營養累積及土壤肥力的影響[J].中國生態農業學報,2012,20(2):151-157.

[12]Ruan J,Zhang F,Wong M H.Effect of nitrogen form and phosphorus source on the growth,nutrient uptake and rhizosphere soil property of Camellia sinensis L[J].Plant and Soil,2000,223(1):65-73.

[13]吳一群,顏明娟,林瓊,等.有機茶園建設過程中的培肥機制[J].茶葉通訊,2015(3):62-64.

[14]楊亞軍.中國茶樹栽培學[M].上海:上?？茖W技術出版,2005.

[15]張正竹.茶葉生物化學實驗教程[M].中國農業出版社,2009.