基于鉆石模型下青海省“拉面經濟”發展潛力分析

鄭析+牛永霞+唐朝藝+張偉強

摘 要：青海省“拉面經濟”經過多年的發展，已成為幫助當地群眾脫貧致富的特色產業，并不斷發展壯大，在國內外市場上占據一席之地。本文在傳統波特鉆石模型的基礎上對其進行改進，補充說明技術和創新這一內生變量，從七個方面分析“拉面經濟”的發展潛力。在總結拉面經濟發展前景的基礎上，為青海省拉面產業的可持續發展提出相應的建議，以期望本文能對拉面產業的發展起到積極作用。

關鍵詞：拉面經濟；鉆石模型；發展潛力

一、研究背景

1.“拉面經濟”簡介

“拉面經濟”是以小麥、牛羊肉等為主要原料，以青海省海東地區農村剩余勞動力為主體，以增加農民收入為目的，以家族式經營為主要經營模式，以地緣和親緣關系為紐帶，以經營“清真拉面”為主題的經濟行為模式。上世紀90年代后，在能人帶動下，當地穆斯林群眾在沿海280多個大中城市經營拉面館。目前，國外經營者以達450余戶，部分拉面經營戶走向了國際市場。

鉆石模型是哈佛商學院邁克爾.波特提出的，用于分析一國某種產業國際競爭力的模型。他認為影響一個國家某種產業競爭力的核心因素有四個：生產要素、需求條件、相關產業和支持產業的表現、企業的戰略，政府和機遇為其輔助要素。

鉆石模型是波特在歸納發達國家經濟發展的基礎上總結出來的，其存在一定缺陷。結合青海省拉面產業發展的實際情況，我們加入技術和創新這一因素對其進行了改進。

2.生產要素

二、以鉆石模型分析“拉面經濟”發展現狀

青海省是小麥和藏牦牛的主產地之一，原材料來源廣泛，綠色健康。拉面經營者大多為當地穆斯林群眾，勞動力豐富且比較廉價，生產成本較低。設立在化隆縣群科鎮的拉面服務中心為拉面經營者提供了信息咨詢、法律援助等服務，而且還支持拉面經營者帶薪在崗培訓，為拉面館輸送了人才。各地設有拉面辦事處，對拉面店的選址、裝修等方面做出了規定，提升了拉面店的檔次。

在資金方面，青海省政府加大了資金扶持力度，幫助農民開拉面館，擴大拉面經營規模。2009年起，海東地區就業服務部門建立起小額擔保貸款服務平臺，累計為6637名拉面館創業人員發放了近3.41億元的小額擔保貸款，化隆縣政府累計投入貼息資金732萬元，有效緩解了部分“拉面經濟”創業人員資金不足的問題。

1.市場需求條件

近些年，青海拉面的市場需求不斷增加，在國內市場上占據較大的份額。隨著我國國內拉面市場愈加飽和，青海拉面積極響應“一帶一路”政策擴大國外市場，目前已進入270多個城市，11個國家。“一帶一路”沿線大部分為伊斯蘭國家，而且各國穆斯林群眾在語言、文化、飲食等方面互通，“清真拉面”很容易進入當地市場，前景廣闊。

2.拉面產業相關及產業集群

青海拉面發展數十年以來，當地群眾不斷豐富拉面產業的發展模式，拉面產業鏈條也越來越完善，逐步實現了拉面全產業鏈閉環。

具體來說，當地拉面經營者正努力以拉面產業為龍頭，帶動其上游的牦牛和藏羊養殖、小麥蔬菜油料的生產加工、互聯網信息調配和物流運輸等相關產業發展，同時依靠政府補貼和下游相關金融機構的信貸，實現拉面店面的規模化經營和勞力省外輸出，逐步構建以拉面原材料為主的農副產品生產、加工、配送的連續產業鏈，同時，開辟了青海特色牛羊肉和其他土特產品直供直銷的綠色通道。

3.企業戰略、結構與同業競爭

提檔升級，品牌化經營，打造拉面全產業鏈閉環。從養畜、屠宰、分割、加工、再到物流配送，及在北上廣等主要城市建立中央廚房，環環相扣。

相較蘭州拉面、日式拉面等國內競爭對手，青海拉面價格偏低，能搶占中低消費市場。在波特看來，成功的產業必然先經過國內市場的搏斗，迫使其進行改進和創新。有蘭州拉面等競爭對手，促使其創新，在國際競爭中顯露優勢，目前已在一些東南亞地區開店。

4.技術和創新

為了更好的描述青海拉面經濟的發展潛力，彌補波特鉆石模型的缺陷，本文中加進了技術和創新這一內生變量。在技術方面，通過學習交流豐富拉面的制作技藝，通過獨到的技藝為青海拉面的發展注入了活力。在創新方面，完善信貸融資模式、拉面經營理念等來契合市場需求。

5.政府作用

政府在服務機制、規范化水平、宣傳推介、競爭力、轉型升級等方面助力，為拉面提檔升級、可持續發展奠定堅實基礎。特別是在資金支持與技術培訓方面，當地就業局、扶貧辦、教育部門等協調配合，依托“陽光工程”、“雨露計劃”等項目，重點圍繞拉面經濟開展拉面經營戶創業和烹飪等技能培訓，為拉面經營者參加培訓、開店創業等提供專項資金支持。

6.機會

拉面經濟的快速發展引起了各方的高度關注。關于拉面經濟的各方面調研和專題研究為拉面經濟的持續發展開拓新思路、提供新途徑。在國內拉面市場愈加飽和的今天，國家提出的“一帶一路”為拉面經濟走出去面向國際市場提供了大好的時機，“一帶一路”戰略是實施是“拉面經濟”的時代機遇。

三、“拉面經濟”發展潛力分析

1.生產條件漸趨完備

青海海東地區盛產小麥、青稞等原材料，價格較全國水平低，品質優良。另一方面，信貸模式的創新，為拉面從業者提供更多的資金渠道。隨著培訓機構增加，“面二代”也更有想法，將會使得經營更加專業。

2.技術創新

生產技術的革新提高了拉面的生產效率，產品品種也不斷豐富，滿足了人們多元需求。隨著物聯網的發展，拓寬了拉面的銷路，為未來更大規模的發展提供了有力的保障。

3.精準的產業戰略

“拉面經濟”的持續發展關鍵在于提檔升級，從微觀方面去把握，從一個店面的布置到整個拉面網的建立，每一個計劃都細致具體，落實有利，不斷提升拉面整體的品牌實力。

4.顯著的集群效應，產業鏈完善

“互聯網+”與“拉面經濟”的結合，將材料采購，物流運輸，人員招聘等形成一體化的拉面全產業閉環，降低內部產業間交易成本，共享生產經營信息，增加不良外部影響抗性，最大限度地放大了產業集群效應，實現拉面規模化生產經營。波特認為，只有在四大關鍵要素形成自我強化的體系時才能帶動競爭優勢，最終可判斷其發展潛力。“拉面經濟”的發展，四大要素在鉆石系統動力組織作用下逐步自我強化，形成了一個環環相扣的動態拉面系統，利于發揮拉面產業集群，潛力較大。

四、建議

1.提高生產要素水平

要提高青海拉面的整體競爭力，需要提升從業人員素質，完善原材料運輸鏈條。進一步實現拉面店、政府、銀行三者間的有機協調，為擴大拉面經濟規模創造條件。

2.加強品牌建設，擴大需求空間

進行品牌建設。為了實現更為長遠的品牌化之路，需要加強規范化管理，在品牌力量的基礎上推動青海拉面走向國際市場，從而獲得更為廣闊的前景。

3.抓住時代機遇，提升國際競爭力

“一帶一路”的實施和相關政策扶持為其走向國際市場提供良好機遇。青海拉面具有民族特色，且“一帶一路”沿線有較多伊斯蘭國家。拉面作為清真食品，融入當地市場有先天優勢。要抓住這一契機，走向世界。

參考文獻：

[1]郭旭紅.青海省旅游業競爭力的經濟學分析[J].青海民族研究，2009.

[2]楊慧，殷為華.鉆石模型分析視角下山西杏花村酒業集群轉型對策研究[J].世界地理研究，2015.

[3]劉瀟巧.基于鉆石模型的中國汽車產業競爭力分析[D].山東大學，2015.