工作餐，為你私人訂制

對于朝九晚五的上班族們，或是打著“飛的”滿世界跑的商旅人士，工作餐是每天必不可少的。想經濟又實惠，又想美味營養都跟得上，實在難上加難。不過最近小編我探秘到了門款不錯的商務套餐，性價比高，還能絕對滿足你的心和胃。

德式美味，請大口尋歡

提到德國的美食你總會想到的是黑啤、豬蹄和各色的美味香腸。在德國享受的就是大口吃肉，大口喝酒，這樣的特色很適合德意志民族豪放彪悍的性格。然而隨著時代的變化，德國菜雖然依舊重口味，偏好肉類，但是在食材上的選擇更加多元化，葷素搭配越來越得當，而且融合了不同國度的風格特色，更重要的是大多數的德式餐廳都保留了當地輕松友善的酒吧氛圍，更是讓全世界范圍的年輕人備受喜歡，尤其是忙碌的上班族，在就餐時刻相約三五好友圍坐在一起，就著美食把酒言歡，這就是德式文化融入生活中的縮影。而在北京正好有這樣一個落腳處，慕尼黑啤酒屋來自傳統的德式啤酒屋設計，屋內彩色的玻璃裝飾和燈飾讓你仿佛來到德國當地，除了擁有一個寬闊餐廳還有一個清新宜人的戶外啤酒花園，讓用餐同時近距離感受繁華都市美景，在享受午間美妙的陽光和夜晚搖曳的霓虹同時得到真正的享受，于是本著對德式文化的欣賞和喜愛我們邀請到了來自慕尼黑啤酒屋的廚師長孔軍。

CHIC：對于商務套餐的菜單您是如何做搭配的？

孔軍：搭配原則是健康，營養均衡，商務午餐講究吃蛋白質和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。這些食物中的優質蛋白質可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

CHIC：以慕尼黑啤酒屋為例推出的商務套餐最值得推薦的是什么？

孔軍：可選擇性多，中西式結合，獨具特色。

CHIC：近兩年商務餐有什么新的趨勢和變化？

孔軍：現在的白領更注重健康，食物營養的均衡。而且隨著社會的發展，工作和生活節奏的加快，方便快捷也是很重要的。

綠色派美食拉響健康商務餐的集結號

總的來說，中國人的美食講究“色、香、味、器”四者的和諧統一，不僅重視視覺感受，而且更要求味覺享受。而現在的美食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味，要求材料新鮮，更注重擺放藝術化，商務餐也理所應當地趕時髦成為了其中一員大將。如今的商務餐也擁有自己的飲食觀念，例如細嚼慢咽地享受美食，并且通過這樣的方式來放松。畢竟匆匆忙忙的生活節奏加上囫圇吞棗般的飲食習慣，肯定不是一種健康長壽的養生方式。

如今取而代之的烹飪方法多以健康的方式為主，例如：少油輕煎、清燉、生拌和素炒等。正餐以海鮮為主，新鮮的魚類和海產品營養價值高，蛋白質豐富，但是脂肪含量卻很少，而其搭配上多以蔬菜水果為主，甚至就連主菜的搭配上都盡量避免過重的醬汁或油炸食品。各種高熱量的主食也經常被全麥面包代替，因為它擁有豐富的纖維。所以這樣的工作餐讓你在享受美食的同時具有健康以及瘦身的特殊功效，是身材保持者們的最愛。所以順應這樣的美食趨勢，來自北京的希爾頓酒店推出了他們以健康和綠色為主題的商務套餐，同時我們也邀請到了酒店東方路一號餐廳的副經理Stun Wu來聊聊關于他心目中的商務工作餐。

CHIC：您心目中的商務套餐應該是什么樣的？

Sam Wu：注重健康綠色快捷，一般會以綠色的蔬菜配各種富含蛋白質的肉類。

CHIC：就東方路一號餐廳而言推出的商務套餐最有什么優勢？

Sam Wu：我們最大的特色是將一些零點菜單上的招牌菜品融合到商務套餐里面，讓更多的客人可以憑最經濟實惠的價格來品嘗到不同的招牌菜。最值得推薦的是我們的經典牛排和鱈魚，牛肉以進口澳大利亞的為主，其中包括安格斯肋眼牛排、安格斯牛柳、安格斯西冷等。我們為食客精選安格斯西冷作為我們商務套餐主菜選擇之一。

CHIC：目前最流行的商務餐有什么特別之處？

Sam Wu：隨著大都市快節奏的生活，人們對健康快捷飲食要求越來越嚴格。所以我們推出的商務套餐也是葷素搭配，營養均衡。

CHIC：您怎么看待商務餐中西結合的？

Sam Wu：因為越來越多的外國客人對中國的美食感興趣，也越來越多的年輕國人愿意接受傳統的西餐菜肴，所以商務套餐中西結合就會更受人們的喜愛。

以西餐之名，把工作餐吃得高大上

對于人們而言，如果去吃一份西餐的話，不僅要講究品味還要注意一些就餐禮儀，但其實如今的西餐也講究快捷實用，尤其對于一些上班族來說，西餐的簡便化也讓他們工作餐多了一份健康而美味的選擇。

既然是西餐肯定少不了頭盤、主菜、甜品幾個大項，而且從我們的傳統觀念出發，吃起來千萬不能不夠正式，所以才造就即使是大家聚在一起吃西餐也像是在吃“獨食”。然而對于中餐來說工作餐更多是講究同事朋友之間的休閑交流，所以將西餐轉變為工作餐擁有了簡便化的同時還能吃出輕奢感。我們想象一下，在忙碌的工作日里，偶爾休憩的時候，等待你的是一份外焦里嫩、多汁可口的牛排，散發著濃郁的氣息，或是一份搭配著香草土豆以及新鮮爽口蘆筍的鮮嫩三文魚，那種感受一定非比尋常。

雖說是商務餐，但是每道菜端上來還是如同精致料理般有大廚們親自操刀，所以它本身的意義足以超過正常意義上的商務餐。既有西餐的特點又兼具商務餐的風格，讓菜式更講究也讓用餐成為一種樂趣，這樣的工作餐一定不會像過去一樣，廚師不停做，客人急匆匆來吃飽了就離開，這樣的方式足以讓商務餐變成了享受。所以探尋到北京一家對牛排制作非常精湛的酒店，他們推出的商務套餐，就為我們帶來了以上所有的特色，并采訪到來自北京金茂威斯汀酒店的威斯汀扒房廚師長暴明。

CHIC：商務套餐有您特別注重的搭配原則嗎？

暴明：對于grange餐廳，主要是牛排，商務套餐主要是以快捷為主，商務客人比較多，菜品簡單，但是又不失口感，牛肉的質量很重要，搭配上香草和黃油以及海鹽一起烤制，味道融入到一起，加上火山巖的碳烤味道，味道絕佳。

CHIC：金茂威斯汀酒店的牛排十分著名，所以酒店椎出的商務套餐會是什么特色？

暴明：菜品的份量比較大，食品精致，美式的簡單自制薯條加牛排。

CHIC：您覺得就大都市的白領對商務套餐選擇有什么變化嗎？

暴明：對菜品的原料保證新鮮，有能量，并且上菜速度比較快。近兩年顧客對食品的品種有很多選擇，從健康的角度出發。endprint