試談食品安全文化建設

◎丘明泉

（廣東省微生物研究所 廣東 廣州 510070）

一、食品安全文化建設的研究背景

目前，食品安全問題逐漸引起了我國社會各界相關人士的普遍重視。食品安全法已經施行一段時間，國家成立了食品安全委員會，并且也編制了食品安全相關規范性文件，食品安全管理確實取得了一定成效。但是從整體消費市場上進行分析，食品不安全問題發生幾率仍然非常高。其中十分典型的事件是“蒙牛誹謗門”以及“海南毒豇豆”等等，使部分消費者產生了一定的恐慌情緒，對食品市場的安全性缺乏信任感，也使食品安全監督管理部門感到了形勢的嚴峻。這也說明，食品安全問題需要綜合治理、需要全社會齊抓共管，特別是應當積極開展食品安全文化及道德建設工程。

在大力倡導和踐行社會主義核心價值觀的前提下，食品安全文化及道德建設是社會主義文化發展建設中一項十分重要的內容。我們的文化及道德建設研究，不應單單是圍繞基礎理論開展，更應當將社會現實中的民生問題作為熱點課題及方向。本文旨在認真分析以往食品安全領域中存在的問題，提出食品安全文化及道德文化建設策略，希望可以對食品安全文化建設工作起到一定借鑒性作用。

二、食品安全現狀及問題形成原因

（一）目前食品安全現狀

在經濟全球化發展趨勢的背景下，影響人類健康及生命安全的食品安全問題已經成為全球關注的重大問題。目前我國食品需求量呈現出一種不斷增多的態勢，食品行業的發展速度也在大幅度提升。各種新技術新工藝相繼在食品行業投入使用，直接對食品質量產生不同程度影響；環境惡化問題也會對農牧漁產產生一定影響；甚至境外食品安全問題也會對我國食品市場安全性造成一定影響。

食品質量和食品安全問題已經引起我國社會各界人士的高度重視，我國已頒布并施行《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品經營許可管理辦法》等相關法律法規。食品安全問題，不僅與我國廣大的人民群眾身體健康有密切聯系，也關系到我國社會經濟能否穩定發展。因此，認真分析食品質量及安全現狀，并提出相應的監管措施，是研究者致力于解決的重要課題。

（二）食品安全問題形成的原因

目前形勢下，媒體要加大對社會文化、社會公德以及誠實守信等理念的宣傳引導力度，尤其要加大對社會主義核心價值觀的宣傳力度。現階段，我國社會存在的誠信缺失及道德滑坡問題，一些食品生產企業在實際經營中過于追尋利益最大化，甚至連最起碼的倫理道德都喪失了；誠信缺失、欺騙消費者，在市場當中銷售質量不合格的偽劣食品，各種惡性食品安全事件及不良現象比比皆是。因此，只有切實提升人與人之間的誠信，堅守信仰，才可以全面提升道德水平，建設和諧社會和富強國家。

三、食品安全文化建設的針對性策略

現代企業應當承擔起自己應有的社會責任，各個經營者都應重視企業道德。企業道德，是對企業和社會、企業和員工以及企業和企業之間關系進行調整的整合規范。在食品行業中，因為一些食品生產者道德水平不高而頻發的食品安全問題，具體表現最多的是制造假冒偽劣食品這一問題。某些食品加工企業在實際經營過程中缺乏法制觀念和職業操守，不依據食品加工工藝來操作，更不會依據現行質量標準提出的要求完成生產，偷工減料、以次充好，生產和銷售質量不合格的產品；還有一些不法廠商急功近利，片面謀求經濟效益最大化，忽視企業的良心和責任，非法使用國家禁用的添加劑，從而引發諸如“海南毒豇豆”以及“皮革奶”等惡性食品安全事故，對我國消費環境及人們健康安全造成十分嚴重的影響。

從企業的角度上進行分析，引發這些問題的原因是多種多樣的，既有食品生產者誠信的缺失，也有的是受到了食品企業信用機制缺陷的影響。食品安全問題，需要依賴政府部門的嚴格監管，而構建食品生產企業安全信用機制也十分重要。所以，針對食品企業倫理危機問題，應當逐漸建立起以誠信為核心內容的企業倫理文化。誠信是市場經濟體制下各個經濟主體開展生產經營活動的必備品格，也是企業倫理中一項十分重要的基本內容；與此同時，還應當構建食品企業信用機制，政府有關部門要大力提倡誠實守信、遵紀守法的社會新風氣，對食品安全信用比較好的企業應當予以一定政策扶持；全社會要構建完善的食品安全信用標準機制及食品安全信用評價體系，為企業食品安全文化建設工作奠定堅實的基礎。

四、結語

在我國社會各個熱點性問題當中，食品安全問題可以說首當其沖。食品安全文化及道德建設是一項復雜性比較強的社會系統性工作，要科學合理地解決食品安全問題，單單依靠政府的監管及法律的懲罰是遠遠不夠的。在新時期形勢下，必須積極開展食品文化及道德建設工作，需要得到企業、政府以及社會各界的廣泛支持和參與；開展食品安全文化及道德建設工作，必須以馬克思主義為指導、以社會主義核心價值觀為引領，堅持正確輿論導向，堅持全社會齊抓共管；要使食品安全文化得到整個食品行業認同、得到各個崗位全體工作人員的認可，把食品安全文化滲透到生產經營各項環節。我們必須真正解決食品安全領域存在的問題，從而對我國市場中食品安全性做出保證，為食品行業的健康發展、穩定發展做出努力和貢獻。