共話食品安全

李雪嬌

近年來，一次又一次的食品安全事件，既讓公眾增加了食品知識，也對食品安全的重視程度越來越高。隨著社會各界的共同努力，食品安全問題的治理已經初現成效，食品質量情況總體來說穩中向好。下一步，如何在安全的基礎上保證食品行業有質量地發展，讓百姓享受到更高品質的食品？

食品安全的精準扶貧

談到扶貧與食品安全，二者似乎不在同一次元上。實際上，農村通過技術扶貧提高農產品質量，不僅可以提高銷售的價格，提升生產者的效益，還能擴大市場營銷渠道，形成規模化生產，滿足人民日常需要的農產品要求，繼而幫助農村經濟發展，擺脫貧困。

山東省聊城市農委副主任周朝華表示，農產品質量安全關鍵在嚴格執行，不能搞形式主義。作為一個基層農產品安全生產的管理者，他每天都與農民、合作社和生產基地打交道。“在源頭追溯上，我們有了具體的運作方案，從農藥、獸藥和化肥的管理入手，就像在醫院購買處方藥一樣，運用科技的力量實行大數據管理，保證每一種藥劑購買種類、計量登記在案。”

隨后，周朝華對電子商務的精準扶貧上提出一個疑問：全國各大電商都在進行農村扶貧項目，但是在產量、規模和規范上都有很大差距，加上貧困戶和農民缺少互聯網思維，農村電商的精準扶貧應當怎樣探索和改進？

北京農學院教授茍天來博士認為，農村電商的核心在質量安全問題。想要農村電商健康發展，需要從“做品牌、增訂單、全產業鏈”三方面進行。茍天來表示，農村資源需要整合起來，調動農牧民的積極性，除了政府的幫助外，農村合作社或企業應當發揮作用，打造全產業鏈加工方式，提高農產品附加值，打造質量優良、綠色安全的品牌，才能達到精準扶貧。

全國政協委員、中國扶貧開發協會執行副會長、食品與國家安全論壇顧問林嘉騋認為“精準扶貧最重要的是給農產品找到出路，發展訂單式農業”。《經濟》雜志社金融發展研究院、中經消費經濟聯盟首席科學家徐之敬提議，由政府相關部門支持，用人工智能技術對所賣的季節性產品進行價格預測或者推薦。在新的技術指導下，根據不同的季節、氣候、需求、市場的情況，甚至國內的參考數據，進行適時的標準調整。

食品安全的營養探索

俗話說“養生之道，莫先于食”。當人民的生活水平日益提高，再也不是滿足于吃飽，而是要吃得更安全、更健康。但是重大食品安全問題卻不斷被爆出，食品安全問題毫無疑問地成為了人們關注的焦點。

中國科學院生態研究中心研究員張付申表示，食品安全是非常復雜的系統工程，雖然有機農業的概念倍受歡迎，但沒有具體的標準，無法真正判斷。為此張付申建議，有機食物需要掌握兩點“法寶”：一是源頭控制污染，二是追求純天然。

北京市營養源研究所所長李東表示，生態循環模式，為我國發展農業和保證食品安全源頭提供了新方式。隨著國家相關措施的落地，歡迎更多的企業加入其中。

據了解，我國功能食品起步比較晚，已經有30多年歷史。由慢性疾病死亡人數占總死亡人數的85%。目前相關企業有2000多家，功能食品擁有絕對的市場空間和發展前景。

天奇藥業集團副總裁李玖隆坦言，雖然企業從事生產藥品和功能性食品，但是需要向社會公眾普及功能食品的真正價值。“功能食品不是神丹妙藥，大家不要寄希望于服用這類產品來治病，它只能夠幫助人體調理機能，改善身體健康狀態。”

食品安全的誠信建設

食品安全是一個綜合概念，涉及食品衛生、食品質量、食品營養和食物種植、養殖、加工、包裝貯藏、運輸、銷售、消費等諸多方面，若信任產生危機開始蔓延，會對社會穩定造成影響。

“食品安全就像孩子，生長在什么環境，有怎樣的家庭氛圍，對孩子的成長非常關鍵。”哈爾濱市通河縣崇古爾河有機稻米農民專業合作社理事長盧士明表示，食品安全不僅要求基層農民要懂，還需要專家把脈、政府把關，才能把食品做好。自2011年以后，通河縣開始規劃生產優質糧食，但對農民來說，“綠色、有機”太深奧，按照過去的老方法，又回到了“面朝黃土背朝天”的日子。為此他建議，政府幫助農民找到相關專家，根據整體情況，進行手把手指導種植，產品才能有科學的保障。

袁隆平院士北方工作站首席科學家、農業部種養結合重點實驗室負責人于凱波表示，2017年12月，工作站推出超米復合蛋白在農作物上的應用，連續5年對所種植的水稻、蔬菜、水果進行了國際SGS監測，測試出農作物的農藥零殘留。根據親身經歷，于凱波建議，保障食品安全要從三方面入手：第一，完善社會信用體系建設，明確誠信是每個參與經營者的責任；第二，監管部門落實職責，保障食品安全；第三，依靠科技引領，發展智慧農業。

中國蔬菜流通協會副會長陳明君認為，雖然國務院印發的《“十三五”國家食品安全規劃》提到要開展食品安全信用體系建設試點。各省區市也陸續做出具體措施，但對于食品領域的信用建設，實施時存在著被冷落的現象。對此他建議，進一步完善法制體系。“新修訂的《食品安全法》有嚴格規定，做到了有法可依，值得肯定。不過具體到行動上，規定比較籠統，給執行帶來了難度，增加了不安全的因素，為一些不法分子提供了投機的機會。”陳明君如是說。

經過5個小時的討論，各專家學者、政府官員及企業代表進行了充分的發言。本次圓桌論壇內容充足，既有國家安全、食品安全的宏觀全局性探討，又有食品源頭、糧食儲備、食品供應鏈、功能食品、生態農業以及大健康等方面，是食品與國家安全領域的一次思想盛筵。與會嘉賓紛紛表示，期待下一屆食品與國家安全論壇繼續共話食品安全未來發展之路。endprint