生牛肉塊，別樣的埃塞名菜

本報特約記者 葉孝忠

埃塞俄比亞是一個令人難忘的國家。我不會濫用難忘來形容一個地方，但這里的風土民情確實會令人產生疑問：我在地球嗎？

要了解一個地方的文化，最快和最有效的方式就是通過味蕾和腸胃，因此真正的旅行者首要條件是擁有無堅不摧的腸胃。我一抵達埃塞俄比亞，就不斷向當地人打聽哪里有品嘗GoredGored的最佳餐館，高潮自然得安排在埃塞俄比亞的最后一餐，因為我可不想一開始就鬧肚子。GoredGored是埃塞俄比亞的名菜，據說過去只出現在貴族的廚房里，其實就是一塊新鮮的生牛肉。

但計劃總趕不上變化，在奧姆河谷旅行時，貼心的司機見我逢人就問GoredGored，知道我一直想要嘗試。行程結束前他把我帶到供應GoredGored的餐館。專售生牛肉的館子，門口有個地方掛著已經被大卸八塊血淋淋的牛肉，這樣食客可以親眼看見肉品處理的過程，也會更放心。

當服務員送上一大塊鮮牛肉的時候，我開始有點卻步了。我調查過吃生牛肉的旅行者，沒有人鬧過肚子，但其實更多的人是一點也不愿意嘗試。看著司機毫無心理負擔地切下一小塊牛肉，蘸上混合了姜汁和蒜蓉的辣醬，輕松地往嘴里送，我就知道這時候反悔已經來不及了，因為這對主人來說十分不禮貌。

這其實不是我第一次吃生食，在韓國吃過生牛肉，在日本還點過生雞肉，但這是在衛生條件不怎么讓人放心的埃塞俄比亞。導游說，沒問題的，這家店他來過，放心。我細細咀嚼了幾口生牛肉，的確比想象中的好吃，鮮嫩的牛肉沒有半點生肉的腥膻，但一些美食，正如一些人，初次見面，道了寒暄，就不想再見了。我們把吃剩的牛肉讓廚師制作出另一道埃塞的美食——烤牛肉。用酸酸的Injera餅裹著熟透的牛肉吃，從來沒覺得Injera原來可以這樣美味。▲