“挑食”也是一種養生

王冰潔

大腦：喜歡堅果，討厭腌菜

堅果富含的磷脂成分是神經細胞必要的合成物質。磷脂中含有膽堿，可以提升大腦儲存資料、傳遞信息的能力，對短期記憶和學習能力有幫助。堅果中的硫胺素和鎂，還有助于改善認知功能。除了堅果，西蘭花也有助于大腦健康。隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿不斷減少，可能誘發老年癡呆癥。西蘭花中的蘿卜硫素，可以減緩乙酰膽堿的分解，幫助中樞神經系統正常運行，保持大腦清晰。

吃太咸傷害大腦，飲食清淡，認知能力下降速度緩慢。研究發現，飲食含鹽量高，每天鈉攝入量超過3 090毫克（相當于一茶匙7.7克食鹽），人的認知能力下降速度最快。專家建議，健腦護腦，不妨將花生、腰果、核桃等堅果當作零食，每天吃一小把（約一個手掌心量）。除了西蘭花，菜花、圓白菜等十字花科蔬菜也是不錯的選擇。

根據最新《中國居民膳食指南》規定，每天食鹽攝入量不超過6克，不超過一個牙膏蓋用量，控制烹調用鹽，少吃咸菜和煙熏肉類。

眼睛：喜歡青菜，討厭大蒜

玉米黃素和葉黃素是眼睛視網膜黃斑區域的兩種重要色素，幫助擋掉傷眼的藍光，保持視覺靈敏清晰，防止黃斑性病變，減少白內障發生。

大蒜具有抗菌殺菌的功效，對很多疾病都有一定的預防作用。但是如果長期過量吃大蒜，特別是對于一些患有眼部疾病以及經常發燒的人來說就會出現不良影響。因此民間有“大蒜百益而獨害目”之說，因此要少吃一些蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒類食物。

專家指出，富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、紅莧菜、蘆筍、油菜等。玉米、南瓜、橙子、芥藍等食物中玉米黃素含量豐富。

維生素C是組成眼球水晶體的成分之一，缺乏維生素C容易患水晶體渾濁的白內障。含維生素C豐富的食物遍布各種果蔬，尤其以青椒、黃瓜、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等含量更高。

肺部：喜歡水果，討厭辛辣

中醫認為，燥主秋令，且“燥易傷肺”，所以養肺護肺要以“潤”作為保健根本。梨富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，生吃能止咳，熟吃可潤肺。

研究發現，多吃梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒概率要低，科學家因此把梨稱為“全科醫生”。煮湯前把梨洗凈、直接切塊煮，無需削梨皮，梨皮清心潤肺的效果極佳。

不少人知道胡蘿卜能護眼，其實，胡蘿卜還是肺喜歡的食物。胡蘿卜富含β胡蘿卜素，在人體內可轉化成維生素A。肺部疾病大多是由支氣管黏膜受損導致的炎癥。維生素A可以保護黏膜細胞，防止黏膜受細菌等外來物質的刺激。

養肺第一大忌就是辛辣食物。辣椒、辣油、辣味調料、芥末等辛辣刺激性食物，易損傷肺部，造成心肺氣血虧損。若肺已有病變，會使咳嗽、胸悶、氣喘等癥狀加重。

心臟：喜歡紅酒，討厭煎炸

法國人飲食多高脂肪，但心臟病死亡率卻比歐洲其他國家都低，其中一個原因是法國人喜歡喝紅葡萄酒。葡萄皮中含有白藜蘆醇，具有預防動脈粥樣硬化、調節血脂、增強免疫力的作用。葡萄籽中有一種很強的抗氧化、抗衰老物質——花青素，功效比維生素C、維生素E高數倍。

紅酒護心，但并非人人適宜?；加新愿尾?、胃病、動脈硬化和血管狹窄的人不適合喝紅酒，會加重病情。喝酒最好在晚飯前，這樣既能養生，又不傷及肝臟。

腸胃：喜歡南瓜，討厭冰棍

秋冬季是南瓜豐收的季節。南瓜含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、果膠等成分，可以保護胃黏膜不受粗糙食物的刺激。

南瓜還可以促進胃潰瘍的愈合，消炎殺菌，排毒養顏，是一個健胃高手?！侗静菥V目》記載，南瓜“性溫，味甘，入脾胃經”，其藥用價值很久以前就被認可。

沒有一種迅速的方法能測定你是否脾胃功能差，而當你吃下一大份冰激凌，出現腹脹、腹部絞痛、脹氣時，說明你的腸胃出了問題。冰激凌、冰棍、冰涼飲料等生冷食物吃得過多，就會影響腸胃功能正常運轉，致使食物很難消化，損傷腸胃。

腸胃還不喜歡肥肉和豆子。肥肉脂肪含量過高，刺激消化道，加重便秘或腹瀉。專家提示，消化不好或容易胃脹的人，要少吃豆類。

皮膚：喜歡蘋果，討厭甜食

專家指出，眾多水果中，皮膚最愛蘋果，因為營養十分均衡。蘋果中的C、B族維生素，可起到抗氧化的作用，含有的果膠等膳食纖維還能促進消化道蠕動，幫助代謝廢物。蘋果皮中的槲皮素，可保護皮膚免受短波紫外線的傷害。

皮膚很害怕甜食。甜食過量將改變皮膚角質結構和彈性，導致皺紋產生。甜食會消耗體內B族維生素，出現脂溢性皮炎等問題。腸道中的壞菌群喜歡甜食，一旦攝入過多，會導致菌群失衡，誘發便秘，使得皮膚狀態不佳。

專家建議，要想保持健康的皮膚狀態，飲食宜清淡，多吃果蔬，多喝水，不宜多吃油膩、甜咸等食物。多吃富含蛋白質、膠原蛋白、鐵元素豐富的食物，如豬皮、堅果、菠菜等。

肉類：避開太肥的

胃的脾性是喜燥惡寒，因此胃不好的人可以多吃些溫陽暖胃的肉類，如牛羊肉。吃魚可以選擇溫熱性的鯽魚，因為它性平味甘，有和中補虛、溫胃進食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇直接燉湯食用。另外，脂肪含量高的肥肉會刺激消化道收縮，可能減慢胃排空和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動，導致腹瀉加重。

油炸過的肉類也一樣，不利于腸道健康。因此，最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調方法，不宜用油煎、炸等方法。除了鈉和飽和脂肪含量高，加工肉類如熱狗、熏肉等含有可能致癌的化合物，如硝酸鹽和亞硝酸鹽等。endprint