嬰幼兒配方乳粉三問三答

嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，經加工制成的供嬰幼兒食用的產品。對于很多新媽媽來說，嬰幼兒配方乳粉并不陌生，但是您真的了解配方乳粉嗎？以下是常見的3個問題。

1.嬰幼兒配方乳粉中蛋白質含量

越高越好嗎？

蛋白質是嬰幼兒配方乳粉中的必需營養(yǎng)素之一，是所有生命細胞極其重要的結構成分和活性物質。攝入足量的蛋白質也是生成抗體所必需的，抗體是保護人體免受感染性疾病的物質。如果嬰兒飲食中缺乏蛋白質，則無法維持正常、健康的生長速率，嚴重者可導致生長遲緩；但攝入過量蛋白質可增加腎臟的負擔，影響激素平衡和神經系統(tǒng)發(fā)育，高蛋白攝入還會增加嬰兒日后肥胖和超重風險。

因此，建議消費者在沖調奶粉時按照產品標簽上的沖調說明配制，避免寶寶過多或過少攝入蛋白質。

2.嬰幼兒配方乳粉中為何要添加

乳清蛋白？

嬰兒配方乳粉的產品配方應當盡可能模擬母乳，母乳中乳清蛋白（乳白蛋白）與酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60∶40，變化范圍從哺乳初期的90∶10到成熟期的60∶40。嬰兒配方乳粉中的乳蛋白主要是牛乳蛋白或者羊乳蛋白，但牛乳蛋白和羊乳蛋白中酪蛋白與乳清蛋白比例約為80∶20，因此嬰兒配方乳粉通常通過添加脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉將乳清蛋白和酪蛋白比例調制60：40以上，從而更接近母乳。因此《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）對乳基嬰兒配方食品中蛋白質的含量及組成做了相應規(guī)定，要求乳清蛋白含量≥60%。

3.嬰幼兒配方乳粉中的脂肪有什 么作用？配料表中為什么會看到有

植物油成分？

嬰幼兒配方乳粉中的脂肪不僅是嬰幼兒膳食能量的重要來源，同時也可以延緩嬰幼兒胃腸的排空時間，提供必需脂肪酸且有助于脂溶性維生素的吸收。細心的消費者會在嬰幼兒配方乳粉的配料表中發(fā)現(xiàn)大豆油、棕櫚油、玉米油等提供脂肪的植物油，那是因為牛羊乳的脂肪酸組成和人乳的差異較大，嬰幼兒配方乳粉通過添加不同種類植物油來調整脂肪酸的組成，使其更接近人乳，確保嬰兒配方乳粉中必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸的含量符合標準要求，終產品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量<總脂肪酸的20%；較大嬰兒和幼兒配方乳粉中的亞油酸含量符合標準要求。

（摘自國家食品藥品監(jiān)督管理總局網站）endprint