專用懸浮飼料養殖鱖魚核心技術講座
——第三講 鱖魚攝食行為、營養需要與專用懸浮配合飼料研制（上）

飼料養殖鱖魚核心技術突破者

吳遵霖研究員 吳 凡工程師

本講座第一講講過：筆者及其研究團隊是最早從事鱖魚人工飼料養殖研究的科研團隊，其研究歷史可追溯到上世紀八十年代末。當時為擴大水產品外貿出口；國外要求出口養殖魚必須有三分之一的鱖魚。形勢逼人，國家與我省外貿出資聘請美國著名魚類營養學專家，帶著最先進的23種肉食性魚飼料配方與筆者所在湖北省水產研究所進行中美合作研究鱖魚飼料，結果鱖魚毫不理睬任何配方飼料。

美方遺憾離去后，由農業部、湖北省科委先后兩次重新立項，筆者重理思路，利用形象思維的方法，改變原研究路線，從研究鱖魚攝食行為入手，經七年刻苦攻關，終于破解了時稱“水產世界難題”（鱖魚攝食配合飼料），突破了鱖魚主動攝食人工飼料技術關鍵，首次測定了鱖魚飼料營養適宜量，并在我國南北各地成功進行小、中試到小規模生產性試驗。下面首先講述鱖魚攝食行為，再述研究鱖魚營養需要與研制鱖專用懸浮配合飼料的情況。

一、鱖魚攝食行為研究

鱖魚攝食行為研究對于研制鱖魚專用懸浮飼料和馴飼、投飼技術具有重要指導意義。經詳細認真觀察紀錄、不但改進，使馴飼、投飼技術更加完善，是必不可少的重要依據。

為了了解鱖魚對美國配方制成條形沉性飼料的反應，筆者用自制器具試驗鱖魚嗜好美國哪種配方飼料，當飼料剛丟下時鱖魚只是稍抬頭，但后續不游進也不光顧，換一批配方也一樣不聞不觸碰。筆者感到美國飼料中按常規思路,添加各種調營養、氣味和味道的添加劑,好像都沒有作用。筆者覺得這不是營養或添加劑問題,而是動物心理或者說是攝食行為問題，在領導支持下兩次申請立項進行攝食行為研究且很快得到批準。但是行為科學，不完全是自然科學,還涉及有社會科學性質,在參考資料很少情況下，筆者認為必須首先搞清鱖魚是靠哪種感官發現食物的，所以大膽采用“排除法”進行研究。

筆者把活鮮魚弄死丟到鱖魚嘴邊，仍然不理不睬，跟不存在似的，說明首先不是觸覺或氣味感覺。但也不是味覺，因為我們在饑餓的鱖魚缸中放入活餌魚它很快發現并游近快速咬住吞下，而我們將魚漿泡過的飼料硬性塞在鱖魚嘴中，馬上吐出來。最后筆者狠心用硫酸燒壞鱖魚的雙眼放入有活餌魚的水族箱中，可憐鱖魚根本無視餌魚的存在，像只無頭的蒼蠅沿著箱壁蹣跚前游。

這些簡單試驗說明鱖魚首先是靠眼睛視覺感官發現食物的。后來又進行更仔細的觀賞與錄像，結合上述試驗，經過分析比較,精確繪制出以下《鱖魚攝食行為模式圖解》

模仿影片定格特寫把鱖魚潛伏偷襲攝食全過程分成：發現激發—隱蔽跟進—接近甄別—襲擊咬住—吞進間歇，四個連續場面(見上圖)。

1.發現激發：鱖魚一般藏在水草下石叢中或角落、邊縫，也有“領域行為”，當活餌魚進入它的領域時，它很快通過眼睛感知。我們做過鱖魚視網膜的解剖切片鏡檢，視桿細胞遠多于視椎細胞，證實鱖魚喜暗，便于隱藏偷襲和早晨、黃昏攝食；另外還有餌魚游動引起水流激發鱖魚側線感知，發現餌魚。使全身處于激發狀態，魚頭轉向餌魚方向。

2.隱蔽跟進：此時鱖魚悄無聲息朝餌魚方向很隱蔽的跟進。

3.接近甄別：當鱖魚跟進離餌魚約4-5cm（視鱖魚大?。r，鱖魚有一個短暫的停留，除眼始終盯著餌魚外，背鰭張立，尾鰭彎鉤，像是恐嚇又像是甄別餌魚動向。這是過去沒見過的動作。

4.襲擊咬?。瑚Z與餌魚相持約一二秒，突然迅猛對餌魚發起襲擊。咬住餌魚。據詳細觀察：翹嘴鱖一般是從餌魚尾部（也有從頭）下嘴，按豎向向頭部（向尾）吞噬，小鱖魚遇到與它差不多大甚至比它大的餌魚，仍然照樣吞噬，當吞到頭部吞不了即刻咬去頭再吞下去。而斑鱖往往比翹嘴鱖更兇狠，襲擊時不一定是從頭部，咬到那里算那里，咬著只要能吞就吞進。不管哪種鱖魚此階段是咬在嘴里用味覺、嗅覺、觸覺和其他生化感覺真正鑒別，如果不是活餌魚，或不合原馴化飼料標準鱖魚立馬就吐出來。攝食行為完成，鱖魚回到原地隱蔽間歇，準備下一次偷襲。

經觀察分析鱖魚攝食行為模式（見下圖）如圖所示：首先主要靠眼睛視覺及餌魚游動水波引起平衡感覺、側線感覺發現餌魚，反饋到腦中樞傳入神經肌肉?；铕D魚激起鱖魚跟進行動;接近鱖魚后進入甄別、襲擊、咬住程序,除視覺、側線感覺外，嗅覺、味覺、平衡覺、觸覺、光感、頜骨咬肌運動等都陸續參與進來。吞進或吐出就是腦中樞根據這些感覺信號做出綜合判斷付諸的行動。通過神經肌肉協同產生了鱖魚的攝食行為。

《鱖魚攝食行為模式圖》

二、鱖魚營養需要初步研究

維持動物正常生理、生活、生長，對食物的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分及能量值的需要量（適宜量）被稱為營養需要量。它是配制人工飼料或天然食物的養殖物質基礎，是配制飼料的理論依據。

鱖魚因為人工飼料突破與運用偏晚，幾乎沒有進行科學系統的營養需要量研究。筆者在突破鱖魚馴飼核心技術過程中，為了證實馴飼成敗與否，并非因為是否滿足鱖魚的營養需要，采用對一般魚類研究其營養需要的“精致飼料梯度法”，用強制填喂的方法首次測定鱖魚蛋白質需要量，在有關核心期刊公布鑒定論文結果。原載《水產學報》1989年12月論文報告摘要如下：

“鱖魚是終身食活魚蝦的狹食性魚類，目前尚無法使它主動攝食配合飼料，這不僅成為大規模養殖鱖魚的首要難關，而且使鱖魚營養生理的研究難以進行。在測定鱒魚飼料消化率時，為了精確控制飼料攝入量，減少損耗，國外學者曾采用過強制填喂飼料的方法。但國內在魚類或其他動物的營養研究中，尚未見采用這種方法的報道。為此，我們以酪蛋白為蛋白源，以糊精調節蛋白質含量梯度配成粗蛋白含量為2.56%-62.13%的七種配方飼料，首次采用給幼鱖（尾重12.47-23.5g）強制填喂配合飼料的方法，經35天填喂養殖，結果正常生長；填喂配合飼料試驗組隨著蛋白質含量增高，相對增重與日尾增重成比例增高，相對增重與試驗組蛋白質含量呈極顯著正相關關系（r=0.95 p＜0.005），但蛋白質含量梯度上限時幼鱖增重仍在上升,說明飼料最適蛋白質含量還無法確定,并且試驗組均不及投放活餌魚對照組增重快；飼料系數與試驗組蛋白質含量呈極顯著負相關關系（r=-0.95 p＜0.005）；因兩組含水量差異對照組飼料系數接近試驗組飼料系數平均值；后來通過馴化改用魚粉蛋白混合酪蛋白為蛋白源，仍用糊精調節蛋白質含量梯度配成粗蛋白含量為0%-49.9%的七種配方飼料，仍采用給幼鱖強制填喂配合飼料的方法最后確定：尾重15.9g幼鱖獲得最大增長，配合飼料最適蛋白質含量為44. 7%-45.8% ?！?/p>

筆者考慮鱖魚對飼料不同蛋白源如魚粉與酪蛋白攝食率與消化吸收率是不同的；對尾重4-12g幼鱖來講,以美國白魚粉為主要蛋白源的配合飼料最適蛋白質含量應以45%-47%為好。

吳婷婷等在鱖魚稚、幼魚不同生長階段定量投喂活餌魚，對其個體增重、飼料系數、蛋白質利用率計算蛋白質日需要量，結果表明對尾重0.1g、5.2g、34.4g稚、幼鱖魚蛋白質日需要量分別為0.0449g、0.07158g、0.1248g。

梁旭方等在《鱖魚人工飼料的研究》（水產科技情報2002，29-2）一文中稱：馴化以進口白魚粉為蛋白源，以雞腸脂肪、魚肝油為能源的人工飼料，在水庫網箱與水泥池飼料養殖幼/成鱖魚（尾重54.91g和378.08g）在投喂率5%時，試驗出幼鱖飼料營養適宜量為：蛋白質含量53.5%，脂肪含量6%；在投喂率3%時，試驗出成鱖飼料營養適宜量為蛋白質含量47%，脂肪含量12%。顯然比筆者測出營養適宜量要高，不過兩者對飼料適宜蛋白質含量偏高；對脂肪耐受性較大和對糖類消化利用較差，總趨勢認識是一致的，供讀者參考。