晚吃蘿卜早吃姜不勞醫生開藥方

◎任宏麗

上海中醫藥大學（201203）

蘿卜和姜，兩者都是咱們老百姓家常必備的蔬菜和調味品，有些朋友可能會問，為什么晚上吃蘿卜、早上吃生姜，有保健功效呢？從傳統醫學角度來講，這是由蘿卜和生姜的性味歸經決定的。蘿卜，又名萊菔、羅服等，因顏色不同，有白蘿卜、紅蘿卜和綠蘿卜之分。我國是蘿卜的原產國，據記載，周代已經開始栽培，民眾的食用歷史非常悠久。我國最早的詩歌總集《詩經》中就有關于蘿卜的記載：“采葑采菲，無以下體。”其中的“葑”指蔓菁，“菲”注家一般認為就是蘿卜。相傳唐朝時，洛陽菜農向女皇武則天敬獻幾十斤的大蘿卜，經御廚精心烹制，配以山珍海味，鮮美異常，大有燕窩風味，武則天贊不絕口，賜名“燕菜”，并指定蘿卜為宮廷筵席的第一道菜，流傳后世稱為“洛陽燕菜”。民間對蘿卜評價也很高，胡蘿卜甚至被稱為“小人參”。元代詩人曾寫下詩句，贊美蘿卜：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。”人們還用“蘿卜上市、醫生沒事”“蘿卜進城，醫生關門”“蘿卜一味，氣煞太醫”“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”等等俗語，來稱贊蘿卜的藥用價值。

蘿卜入藥始見于南朝醫書《名醫別錄》，而明代著名醫家李時珍對蘿卜亦贊許有加，《本草綱目》記載，蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，為“蔬中最有益者”。祖國醫學認為，蘿卜味辛、甘，無毒，能消食導滯，祛痰止咳，具有治脹滿、消渴，寬胸膈，利大小便等多種功效。可能大家都有這樣的經驗，就是一天工作下來會感覺疲勞，有時因為職業特點的關系（比如教師、播音員等）還會出現口干、咽燥、嗆咳等情況，特別是一些中老年人會更加明顯。這是因為經過一天的工作，人體的氣血津液都處于一個損耗的狀態，針對這種情況，在傍晚的時候適當吃點蘿卜（一般首選白蘿卜），如果胃腸功能正常，可以直接生吃，或者用蘿卜榨汁，如果脾胃偏寒，可以把蘿卜切塊煮熟吃，既可以祛痰生津止渴，又可以通利臟腑之氣，促進經絡疏通，可謂功效兼備。我們這里再為大家推薦一道藥膳：白蘿卜汁干貝粥，做法是用500毫升白蘿卜汁，放少許米、幾顆發好的干貝和少許香菇絲和鹽，隔水蒸1個小時即可，這道藥膳取白蘿卜消食除脹，干貝和胃調中，用來治療臨床上胃弱脾虛、腹脹噯氣等癥狀的患者，效果非常好，也可以作為我們日常保健的養生粥。

“晚吃蘿卜”的問題解決了，我們再來談談為什么要“早吃姜”。說起生姜，可謂家喻戶曉，同樣歷史非常悠久。傳說孔老夫子“食不厭精，膾不厭細”，在《論語·鄉黨》中記載他“不撤姜食，不多食”，非常重視吃姜。差不多同一時期的古印度，也流傳著佛祖釋迦牟尼有次傷風發熱，弟子阿難用生姜粥為他治病的傳說。后來釋迦牟尼召集門人，宣揚生姜的益處，于是佛門弟子世代相傳并衍生出很多生姜的服用方法。

祖國醫學認為，生姜味辛、性溫，歸肺、脾、胃經，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳等等多種功效。同時，生姜還常常作為中藥處方中的藥引，起到引藥歸經，調和諸藥的作用。生姜還能解魚蟹和生半夏的毒。傳說唐朝時有個叫行端的小和尚，上山采藥回來后就說不出話了，請了許多醫生都治不好，后來方丈親自去長安請了當時的名醫劉韜，劉韜仔細診察病情后，只給了他一味生姜，讓方丈每天煮水給小和尚喝，這樣連喝四五天后，小和尚的病竟然奇跡般的痊愈了，遠近的醫家都很驚奇，紛紛請教劉韜，劉韜說，這是因為小和尚在山中誤服了生半夏，中了半夏毒的緣故，大家聽了這才恍然大悟。

早晨，我們的人體經過一夜的新陳代謝，能量消耗較大，體溫相對較低，身體的機能迫切需要得到恢復。這時吃兩片生姜，或者煮點姜茶喝，既可以溫中健脾，讓陽氣得到升發，又可以開胃醒脾，促進唾液分泌，達到“喚醒身體”的目的，可以說是一舉兩得。這也就是我們諺語所強調的“早吃姜”的目的。日本的自然療法專家石原結實先生，在他的暢銷書《病從寒中來》里，專門撰文鼓勵大家每天早晨堅持喝姜紅茶，起到溫煦身體、提高體溫的作用，并且書中還舉了一些利用升高體溫的自然療法，防治腫瘤等慢性病的成功案例。

綜上可知，“晚吃蘿卜早吃姜”，符合傳統醫學祛病強身的保健規律，蘊含著中華民族在長期生產生活實踐中凝結的智慧結晶。我們不妨從身邊的普通食材入手，找到適合自己的養生保健方式，用這些普普通通的蘿卜、生姜，來解決防病治病的大問題——“不勞醫生開藥方”。