肉香四溢不增重的豆角香菇臘腸飯

郭偉

這大冬天的，您是不是就想吃點(diǎn)熱乎、有肉、有滋味兒，做起來(lái)不麻煩，還不會(huì)增加體重的晚餐？但是，功能這么“全面”的晚餐，真的存在嗎？答案盡在這鍋豆角香菇臘腸飯里?？靵?lái)學(xué)學(xué)吧！

食材（兩人份）：

廣式香腸80 克，豆角200 克，鮮香菇8 朵，速凍玉米、豌豆、胡蘿卜混合丁50克，大米100克，雞蛋1 只，蒜、老抽、生抽、鹽、黑胡椒適量。

做法：

1.大米洗凈，泡水1小時(shí)。泡水可以使大米更好熟，口感更滑潤(rùn)。

2.香腸橫切成五六厘米長(zhǎng)的小段；豆角洗凈、摘好，掰成小段；香菇洗凈，切成小塊；大蒜切薄片；玉米、豌豆、胡蘿卜粒焯水去冰碴兒。

3.開(kāi)火，不用放油，鍋熱后放入香腸，使香腸的橫截面接觸鍋底。此時(shí)，油脂會(huì)隨溫度上升而溢出，等到香腸有變小的趨勢(shì)、鍋里出現(xiàn)少許油脂時(shí)（注意不要煎到冒煙的地步），放入蒜片，小火煸炒，等蒜片微微變黃、出香味的時(shí)候，放入豆角煸炒1 分鐘，再放入香菇和玉米、豌豆、胡蘿卜粒，加入少許老抽、生抽和鹽，小火煸炒1分鐘，關(guān)火。

4.將泡好的米放入電飯煲或高壓鍋中。放水量按平常蒸米飯的量即可。加入炒制好的菜，攪拌均勻，按下煮飯鍵。

5.飯煮好后出鍋前放入生雞蛋。蓋上鍋蓋利用余溫將其悶熟。

營(yíng)養(yǎng)解讀：

1.廣式臘腸口感偏咸甜，沒(méi)有辣味，肥肉和瘦肉比例在五比五左右，也就是半肥半瘦。用香腸做飯，重點(diǎn)是不再額外使用烹飪油，加入的鹽分也要少。

2.鮮香菇雖不如干香菇味道“香濃”，但它的口感更扎實(shí)，水分含量也更高，用來(lái)配飯或炒菜都是不錯(cuò)的選擇。

3.玉米、豌豆、胡蘿卜丁這三種食材在超市可以買(mǎi)到速凍包裝的，它們是日常豐富膳食營(yíng)養(yǎng)和菜品色彩的一大利器，建議家中常備，存放在冰箱冷凍室。

4.生大米煮熟成米飯會(huì)增重一倍左右，大家可以根據(jù)自己和家人的飯量煮制。