醒醒，來飲湯

尚婧

宴飲小酌本是怡情的雅事，但是若“眼大肚小”喝多了，不僅暈頭漲腦，甚至第二天還會感覺難受。這時候，需要一碗醒酒湯來叫醒你！

我們為什么會喝醉？

酒精從入口，到進入胃、十二指腸、小腸、大腸的過程中，酒精中的主要成分——乙醇的絕大部分會被人體吸收（胃黏膜吸收10%～20%、腸黏膜吸收75%左右），之后再進入血液循環，然后被送到肝臟進行代謝——被存在于肝細胞線粒體內的一種叫作乙醇脫氫酶的成分轉化成乙醛。隨后，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下分解成水和乙酸，乙酸再經過其他途徑完成代謝，轉換成二氧化碳和水排出體外。只有很少量（僅有10%左右）的乙醇會隨著尿液、汗液以及肺部呼吸排出體外。醉酒（也稱酒精中毒），是指乙醇在體內的吸收率大于代謝率，從而導致血液中乙醇濃度過高，并由此引起的一系列諸如臉紅、心跳過快、頭暈、惡心、嘔吐等酒后癥狀。

乙醇進入血液循環后會通過三種方式對人體造成危害：一是血液中的高濃度乙醇，會作用于人的中樞神經系統，直接損害腦細胞；二是乙醇代謝過程中轉換成的大量乙醛，導致醉酒者出現面紅耳赤、惡心嘔吐、疲乏等癥狀；三是酒精代謝過程會累積大量的氧自由基，能夠刺激神經系統，可令人出現頭暈、臉紅、心跳過速、惡心、嘔吐、急性胃出血、神志不清、注意力不集中、精細運動能力受損和情緒不穩定等情況。

由此看來，酗酒和醉酒是會嚴重影響人身體健康的。生活中，無論您有多開心，或者多不開心，飲酒都須適量。

兩款醒酒湯

1.山楂金銀花五味子湯

山楂含有豐富的維生素C，具有醒酒和護肝的功能，還可消食健胃、調節血壓和血脂；金銀花是重要的藥食同源植物，具有保肝利膽、提高免疫力、降血脂等藥理作用；五味子被古人認為有“止渴，解酒毒”的作用，其所含的木脂素和三萜類化合物能降低肝組織脂質過氧化，提高氧自由基清除能力，對肝損傷有一定的預防和修復作用。山楂金銀花五味子湯的制作方法比較簡單：取山楂50克，五味子30克，金銀花10克洗凈煮水即可。

2.牡蠣湯

牡蠣肉中含有豐富的蛋白質、糖原和牛磺酸，素有海洋牛奶的美譽。牡蠣提取液對急性酒精性肝損傷具有很好的保護作用。牡蠣肉中所含的多糖和牛磺酸有一定的醒酒功效。牡蠣湯的做法是：取七八個小牡蠣，洗凈、焯水備用；油鍋熱后放姜片煸炒，出香后放入高湯（或清水），以大火煮沸，放入牡蠣，煮十分鐘左右，加少許鹽、白胡椒即可關火。按照個人喜好也可以加一點豆腐丁。喝湯時最好吃掉牡蠣肉。

《中國居民膳食指南》指出：大量飲酒可造成上消化道黏膜的損傷及肝臟功能損害，從而影響幾乎所有營養物質的消化、吸收和運轉。因此，防止酒精中毒的最佳方式是少喝酒。endprint