大數據視野下的江西省酒店服務業人才需求研究

田磊 沈春陽 黃慶華 襲著高

[提 要]隨著旅游業的高速發展，酒店服務業作為旅游業的核心產業也在飛速發展，江西省是全國唯一與三大經濟區（海西經濟區、長三角、珠三角）接壤的地區，研究江西省酒店服務業人才需求狀況意義重大。通過文獻綜述、半結構訪談和歸納演繹相結合的分析方法，對江西省2016—2017年酒店服務業數量及人才需求變化進行研究，發現酒店服務業人才需求變化的規律，并為江西省高職教育培養酒店服務業人才提供對策。

[關鍵詞]酒店服務業;人才需求規律;歸納演繹法;江西省

[作者簡介]田 磊（1990—），男，江西科技師范大學旅游學院在讀碩士，研究方向為職業技術教育;沈春陽（1993—），女，江西科技師范大學化學與化工學院，在讀碩士，研究方向為有機化學;黃慶華（1993—），女，江西科技師范大學旅游學院，在讀碩士，研究方向為旅游管理;（江西南昌 330013）襲著高（1993—），男，山東師范大學商學院，在讀碩士，研究方向為職業技術教育。（山東濟南 250358）

近年來，旅游業成為我國的朝陽產業，而酒店服務業已經成為我國旅游經濟快速發展的重要指標。根據世界酒店服務業協會預測，我國在2020年將成為世界上酒店業第一大國。我國酒店服務業對人才的需求呈現急劇增長的趨勢，尤其是高素質人才的短缺成為酒店服務業經濟發展的弊端。作為紅色旅游、綠色旅游代表的江西省，酒店服務業人才需求更為迫切。本文通過對江西省2016—2017年酒店服務業數量及人才需求的變化進行研究，得出江西省酒店服務業發展規律及酒店服務業人才需求變化規律，并為江西省酒店服務業人才培養提供參考性的意見。

一、江西省酒店服務業概況

中國統計年鑒及江西省旅游網數據（截至2018年10月份）顯示，2016年全省共有酒店2207家，在酒店服務業人才方面，從事酒店住宿行業員工41345人，從事酒店餐飲行業員工22542人;2017年全省共有酒店3458家，在酒店服務業人才方面，從事酒店住宿行業員工41469人，從事酒店餐飲行業員工23046人。

二、江西省酒店服務業人才現狀分析

（一）酒店服務業規模快速增加

從江西省酒店行業大數據，可以看出江西省酒店行業迅速增加，對酒店行業的員工需求量也在增加，對酒店管理的人才需求也在增加。

（二）酒店服務業人才需求變化規律

酒店服務業員工規模較大，其中南昌市酒店數量明顯多于其他設區市。在酒店部門中，人才需求主要集中在前廳、客房、餐飲三大傳統部門。暑假，酒店服務業人才數量需求最多，且集中在旅游景區附近。隨著經濟的快速發展，酒店服務業成為重點服務業，從事該行業的人才數量也呈逐年增加。

（三）酒店人員流動率較高

江西省酒店管理專業的學生畢業后從事酒店行業的人數不足畢業總人數的30%，可見酒店管理專業人才流失率較高。調查顯示，酒店普通員工流動率明顯高于酒店管理人員的流動率，普通員工每年因各種原因離職的占到總員工數的一半。

（四）酒店服務業整體薪酬偏低

酒店為勞動密集型產業，在服務業當中，屬于工作量巨大、壓力和強度高的行業，但薪酬水平整體偏低，尤其是酒店內普通員工薪酬。

三、江西省酒店服務業人才需求預測

（一）高技能型酒店服務人才需求增加。隨著經濟的快速增長，對酒店服務人才的技能要求也逐漸提高，并且全省酒店數量較多，對于高技能型酒店服務管理人才的需求也逐漸增加。

（二）對酒店服務人才的綜合素質要求高。尤其是接待客戶的一線服務人才，因為服務人員的素質與酒店的經營狀況呈正相關聯。

（三）酒店服務人員的學歷要求嚴格。調查顯示，酒店高層有50%的人員具有本科以上的學歷。高等職業教育院校培養出來的大專學歷人才得到酒店行業的認可，高等職業學校培養的基層服務人才將成為酒店中高層的管理人員。

（四）工作態度好、服務意識強、具有良好的敬業精神的員工更為酒店服務業的所青睞。對職業忠誠度高、團隊合作能力強、交流溝通能力強的人才，酒店服務業更加看重。

四、江西省酒店服務業人才供給對策

（一）院校層面

一是建立高水平的酒店管理專業院校，培養學生酒店服務意識。以江西省旅游商貿職業技術學院為基礎，建設高水平酒店管理專業院校的示范點，培養高水平酒店管理專業的學生，提升學生的職業忠誠度和酒店服務意識。二是調整酒店管理專業的課程設置。以培養學生的工作態度、服務意識、敬業精神、團隊精神以及良好的口頭表達能力為重點，以培養學生的酒店服務技能以及酒店管理技能為關鍵點，調整相應的課程設置，優化酒店管理專業的校企合作模式。三是加強學生酒店服務技能培養，提高學生的綜合素質。酒店服務業對人才綜合素質的要求較高，因此，在培養專業人才的過程中，應當增加學生的實訓內容，完善校企合作模式，加強校企合作聯系，加強學生的頂崗實習管理。

（二）酒店層面

一是做好酒店服務業人才招聘工作。為了酒店服務業的持久健康發展，酒店層面要適時做好對人才綜合素質的嚴格把關。二是建立酒店服務業人才管理機制。建立人才獎勵制度，加大對人才的培養力度，建立健全人才管理制度，減小酒店服務業人才的流失概率。三是建立績效薪酬體系。建立基于職位、技能的績效分配的薪酬體系，給予酒店員工以及酒店人才適當的薪酬獎勵，可以發揮酒店服務業人才技能，激勵酒店服務業健康穩定的發展。

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[責任編輯：朱晨光]