核心素養導向下的“誘思探究”教學
——以“生命活動的主要承擔者——蛋白質”一節為例

王 寧

（陜西省西咸新區黃岡涇河學校，陜西 西安）

一、教材分析

“生命活動的主要承擔者——蛋白質”是人教版高中生物必修一第二章的第二節，本節起著承上啟下的作用。第一節學習了“細胞中的元素和化合物”，接下來自然引出本節課的內容。本節課的知識又為降低化學反應活化能的酶、光合作用和呼吸作用奠定基礎；與“細胞物質輸入和輸出”中載體蛋白及“基因的表達”、免疫和激素等知識緊密相關；也為“蛋白質工程”奠定了基礎。

二、學情分析

本節課內容比較抽象，如氨基酸的結構通式，學生還沒有學過化學上的有機物基團，所以很難理解氨基、羧基，對應脫水縮合的過程會覺得更為枯燥。為充分調動學生的積極性、主動性，避免學生產生枯燥、無味的感覺，要讓學生主動探索，所以我在本節課中實施“誘思探究”教學。在講解時應當注意與生活實際相結合，利用多媒體圖片等直觀教學輔助，增加學生的感性認識。引導學生主動地獲取知識。

三、學法設計

由于本節課較抽象，如果不精心設計導向信息，很可能變成傳統的“滿堂灌”。本節課分三個層次進行：

第一層次“創設情境，導入新課”：利用多媒體投影一些富含蛋白質的食物圖片，讓學生仔細觀察，聯系生活中還有哪些食物中富含蛋白質？并思考問題：蛋白質能被人體直接吸收和利用嗎？

第二層次“引導探究，層層推進”：引導學生閱讀課本，得出答案：蛋白質必須被分解為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。從而得出蛋白質的基本單位是氨基酸。為了讓學生總結氨基酸的結構通式，在多媒體上教師展示幾種常見的氨基酸讓學生以小組為單位討論總結。進一步讓學生看書思考理解脫水縮合的過程、蛋白質結構的多樣性。

第三層次“聯系實際，學以致用”：練習生活實際中各種蛋白質的不同功能，理解為什么蛋白質是生命活動的主要承擔者。

四、教學目標

1.說出氨基酸的結構特點以及脫水縮合的過程；

2.闡述蛋白質的結構和功能；

3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者，鼓勵學生發掘更多蛋白質的功能，課后網上搜集蛋白質工程的相關知識。

五、教學重、難點

氨基酸的結構通式、氨基酸形成蛋白質的過程、蛋白質結構多樣性的原因。

六、教學流程

1.創設情境，導入新課

（課件投影）請認真觀察幾幅食物的圖片，回答下列問題：

問題一：你能說出哪些食品中富含蛋白質嗎？

問題二：在生命活動中蛋白質的主要作用有哪些？

問題三：有些食物中為什么要添加某些氨基酸？

問題四：蛋白質能直接被人體吸收和利用嗎？

（簡要實錄：學生看到食物圖片和問題時，課堂氣氛非常活躍，積極討論，踴躍回答。學生說有豆腐、腐竹、蝦等。第二個問題，某同學回答說我們吃的蛋白質要合成我們人體的物質，我們人體離不開蛋白質，但是為什么離不開，學生回答不出來。第三個問題，學生討論了一下說因為有的食物中缺少某種人體必需的氨基酸所以要添加。第四個問題，學生根據生活經驗，說蛋白質必需被消化才能被吸收。此時進一步提問：到底消化成什么才能被人體吸收？學生回答：蛋白質必須經過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。由此總結得出：氨基酸是組成蛋白質的基本單位。）

2.引導探究，層層推進

（課件投影）請認真觀察圖一中（圖略）4種不同的氨基酸，小組討論交流回答：

問題一：每種氨基酸具有什么相同點和不同點？不同的部位用什么表示？

問題二：氨基酸的結構通式如何表示？

問題三：什么是氨基？什么是羧基？什么是R基？每個氨基酸分別有幾個氨基、羧基？

（簡要實錄：第一個問題，學生從圖片中很容易發現：4種氨基酸的藍色區域都是一樣的，只有底下不同，在經過討論：不同的部位叫做R基。第二個問題，在我巡視的過程中，學生很容易根據圖片把相同的部分寫下來，然后把不同的部分用-R來表示。第三個問題，學生通過課本插圖能指出氨基、羧基、-R。但是一開始學生回答每個氨基酸只有一個氨基、一個羧基，然后他們再仔細觀察圖片中的谷氨酸，發現R基也可能有羧基，同理，R基也可能有氨基，所以我引導學生總結得出氨基酸的結構特點。）

（課件投影）總結展示氨基酸的結構通式及結構特點。

問題一：觀察課本P21圖2-4，以小組為單位單個的氨基酸如何形成蛋白質？

問題二：觀察課本P22圖2-5，以小組為單位闡述脫水縮合的過程。

問題三：蛋白質結構多樣性的原因有哪些？

（簡要實錄：第一個問題，學生經過討論能回答出來：單個的氨基酸先連接起來形成多肽，多肽再盤曲折疊形成蛋白質。第二個問題，由于學生對化學基團還不熟悉，稍顯吃力，經過一個同學的講解之后我再重復一遍，看到學生基本聽明白之后要求他們寫出三個氨基酸如何連接形成三肽？第三個問題，學生通過課本找到了答案，然后小組內也進行了分析討論。）

3.聯系實際，學以致用

問題一：觀察課本P23圖2-7，說出蛋白質都有哪些功能？

問題二：為什么蛋白質是生命活動的主要承擔者？

（簡要實錄：學生經過討論，非常完善地總結出了蛋白質的功能。進一步得出一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。）