美食類短視頻如何以“故事”取勝
——以《日食記》為例

郇曉紅

（作者單位：電子科技大學數字文化與傳媒研究中心）

1 美食類短視頻與《日食記》

自2013年起，我國移動短視頻的發展逐漸起步，到2015年進入發展高潮期，目前，垂直細分化是移動短視頻內容生產的主要趨勢。美食自帶的生活化屬性使其成為垂直分類下的一大內容類別并展現出獨特優勢。2014年，上海罐頭場文化傳播有限公司正式轉型運營“日食記”品牌系列短視頻，三年內累計發布兩季129期作品，內容主要為“烹飪教學+情感故事”模式。截至目前僅微博粉絲就超過1 200萬，成為美食類視頻自媒體中的領頭羊。

中國的飲食文化源遠流長，飲食早已超過了它本身的意義，更是成為優秀傳統文化的代表。作為美食領域的優質內容IP，《日食記》的成功不僅為移動短視頻的創作和發展帶來了沖擊和新視角，同時為傳統美食節目的內容定位和節目表現形式帶來了一定的啟示。與《舌尖上的中國》不同，《日食記》并非是以第三方視角去宏觀展現美食與人類的關系，它更加注重用簡單質樸的視聽語言在短時間內營造出一種美好生活的狀態，喚起人們對生活的新感受。沒有刻板啰嗦的說教，選取直接明了的“特寫鏡頭+文字說明”的方式完成烹飪教學過程，以沉浸式傳播的方式作用于受眾感知，使受眾從“場景”外進入到“場景”內，增強了受眾的體驗。本文將從題材選取、敘事方式、“狀態”營造和視聽語言四方面對美食類短視頻《日食記》的創作進行分析和解讀，探究其內容創業的成功因素及其對PGC模式下美食類短視頻創作的一些借鑒和啟示。……