平菇熟料袋栽技術

吳 窮

（遼寧省朝陽縣農村能源建設辦公室，遼寧 朝陽 122000）

遼寧省朝陽市平菇種植已有多年的歷史。平菇熟料袋技術能夠增加平菇產量、延長采收周期、促進農民增收。平菇熟料立體栽培是指培養料配置裝袋后，先經高溫熟料滅菌，再進行接種和日光溫室發菌的栽培方式。用此法栽培,每袋投入干料1.75 kg，可產鮮菇 2kg，實現溫室（凈生產面積350m2）單產 1.58萬kg，每棚純收入1.75萬元。秋季9月份裝料，第一潮菇10月中旬采收，可收獲5～8潮菇，生物轉化率可達到100%～200%，采收周期長達7個月。

1 場地選擇

選擇水源充足、通風良好、溫度穩定、保濕性好、便于調節光照、遠離養殖場、垃圾堆的場所。

2 菌種選擇

低溫穩產品種為黑89，高溫品種為灰平35、白平99，廣溫品種為鑫源1號、灰白89、平菇001。

3 菌料配方

主料為木屑、玉米芯，其它為輔料。菌料主要配方為：木屑60%、玉米芯23%、麥麩、稻糠15%、玉米面1%～5%、石灰1%、石膏0.75%、多菌靈0.015%，適量加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂、過磷酸鈣。

4 拌料與裝袋

拌料要充分拌均，裝料前一天先將玉米芯預濕、浸透，并將輔料拌入。第二天拌鋸末，鋸末子過篩，以免扎袋。摻入頭一天的料，拌勻，含水量達到60%～65%，一搓成團，一碰即散，手指捏略有水印，pH值8～9。選用聚乙烯袋裝，先把一端扎好，隨裝隨壓實，松緊適中，手按料袋有彈性，有硬感，雜物要撿出，裝完扎口，4h之內進行蒸料。

5 常壓滅菌

簡易鍋爐蒸料，用鍋爐蒸氣將培養料蒸熟。料溫達到100℃時開始計時，維持12h以上達到滅菌效果。

5 消毒與接種

消毒前把滅菌袋降到25℃以下，接種的工具和菌種一起移入接種室。用濃度2%～3%的來蘇水表面噴灑，用高錳酸鉀和甲醛進行熏蒸消毒，每平方米甲醛10ml對5g高錳酸鉀，密封熏蒸8～10h。在低于室溫20℃以下接種，接種時培養基溫度在25～30℃為適宜，要求在48h內接完。對菌袋進行兩頭接種，打開菌袋一端的袋口，把菌種打成花生粒大小的顆粒狀，用量為菌料的5%～10%，均勻放入袋內，用套環和報紙封口，依次在另一端進行接種。

7 發菌

提前15d用硫磺（15g/m3）對溫室進行熏蒸1～2d。發菌溫度 22～26℃，濕度55%～70%，暗光培養，適當通風。氣溫高時采用“井”字架碼塊，菌袋高為5～8層；當氣溫升至28℃，降低到2～4層,加大通風換氣；當氣溫升至30℃，菌袋須單層擺放，加大通風散熱；當氣溫達到35℃，可以潑冷水降溫。氣溫低時可加大高度和密度，特低時可進行加溫。7～10d應倒垛1次，調整菌袋的排放位置，使菌絲均衡生長，翻垛過程中應對雜菌進行處理。培養25～30d后，菌絲長滿菌袋。

8 出菇

出菇適宜溫度10～20℃，濕度85%～95%，有散射光，通風良好。采用上垛式兩頭套環出菇法，修40cm寬高5～8cm的梗，中間留有80cm寬的過道，把菌袋碼成8～10層的菌垛。現蕾時，打開袋口，當菌蓋長到1cm，可向菇體直接噴水，通風換氣，菇蓋內卷稍展開即可收獲。

9 病蟲害防治

常見的侵染性雜菌有木霉、毛霉等。木霉侵染時，用2%的甲醛和5%的碳酸混合液處理，侵染部位可用純酒精進行火燒，僅少量發生可清除表面的培養料。少量毛霉出現時，應及時處理，在污染部位撒石灰、多菌靈的混合粉。

為害平菇的害蟲主要有螨蟲、線蟲、菌蛆。可在通風口安裝紗網，防止成蟲飛入產卵。用甲醛、敵敵畏混合熏蒸，對場地進行嚴格消毒。出菇前，用滴滴畏熏蒸螨蟲，用80mg/kg的硫化鋅、1%的醋酸和25%的米醋噴殺線蟲，用800倍液敵敵畏噴于報紙上24h，對菌蛆也有較好防效。