食品檢測技術(shù)問題及其解決對策淺析

◎ 趙國鵬，許　鑫，王永濤，王永鑫

（1.煙臺市食品藥品檢驗檢測中心,山東　煙臺　264670；2.煙臺國際機(jī)場集團(tuán)有限公司安全檢查部，山東　煙臺　265617；3.煙臺市萊山區(qū)住房和建設(shè)局，山東　煙臺　264003）

我國社會經(jīng)濟(jì)在不斷的發(fā)展中呈現(xiàn)上升趨勢，人們的生活質(zhì)量提高到新的高度，對食品安全的要求越來越高，所以食品檢測部門必須要在食品檢測方面做出嚴(yán)格的檢驗，保障人們在食用食品時能夠安全放心。但近幾年來，我國的食品安全問題經(jīng)常出現(xiàn)，嚴(yán)重影響人們的生活質(zhì)量，所以我國的食品檢測技術(shù)還需要進(jìn)一步提升，盡快達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

1　食品檢測意義

食品的質(zhì)量關(guān)系到人民的利益和身心健康，所以食品檢測對其有重要作用，同時食品檢測能夠保證食品產(chǎn)品安全質(zhì)量，提升食品行業(yè)的整體發(fā)展水平。國家經(jīng)濟(jì)與食品檢測有緊密聯(lián)系，做好食品檢測能夠保證人們的飲食安全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)而提升城市與國家的經(jīng)濟(jì)效益[1]。所以必須要提高我國食品檢測技術(shù)的水平用來保障食品安全，國家作為主導(dǎo)，地方作為輔助，建立安全預(yù)警監(jiān)控系統(tǒng)，全面地檢測食品安全。

2　食品檢測中存在的問題

2.1　樣品采集問題

食品檢測中，需要服務(wù)的群體較多，種類比較散，在收集樣品時很容易出現(xiàn)錯誤。很多機(jī)構(gòu)在開展檢測項目時很少與客戶溝通，采集樣品的方式較為傳統(tǒng)，而且在抽檢時工作人員對于抽樣的標(biāo)準(zhǔn)理解不同，從而使抽樣的結(jié)果出現(xiàn)誤差；所使用的方法也不盡相同，在填寫報告時經(jīng)常會出現(xiàn)不統(tǒng)一的問題，嚴(yán)重影響樣品檢測的效率，浪費大量的時間[2]。因為樣品種類與數(shù)量較多，工作人員的工作量較大，采集樣品的次數(shù)會相應(yīng)增多，但因檢測費用的減少會在一定程度上降低檢測的質(zhì)量。很多實驗室檢測在制定抽樣方案時并沒有選擇最合適的方案，或者是沒有對目前的方案進(jìn)行優(yōu)化，對于檢測影響因素沒有測定，經(jīng)常會出現(xiàn)樣品多次檢驗的情況，嚴(yán)重影響人力物力財力的支出。

2.2　檢測水平低下

地方政府會在國家的標(biāo)準(zhǔn)下建立自己的實驗室，但這些實驗室并沒有取得法定的資格，檢測的結(jié)果沒有一定的效應(yīng)力，所以很多檢測項目并沒有呈現(xiàn)出來，而且針對于已開展的檢測項目，如果檢測出不合格的產(chǎn)品還要送到權(quán)威的檢測中心進(jìn)行再次檢驗，不僅會增加實驗室檢驗的成本，還會增加食品檢測的時間，嚴(yán)重影響食品檢測的報告上交，無法最大程度地保證食品檢測的質(zhì)量，檢測結(jié)果有的需要長達(dá)1個月或者是更久才會出來，不合格的食品已經(jīng)流入市場，嚴(yán)重影響人們的身體健康，從根本上消除了食品檢測的意義，如果進(jìn)行回收將進(jìn)一步增加成本的支出。

2.3　專業(yè)技術(shù)人員缺失

很多實驗室在建立發(fā)展時經(jīng)常會招收高學(xué)歷的人才，但因為食品檢測技術(shù)的發(fā)展并不快，研究能力很弱，在進(jìn)行專業(yè)檢測時經(jīng)常會出現(xiàn)素質(zhì)低下的情況[3]。在質(zhì)量管理中缺少專業(yè)的人才，經(jīng)常會出現(xiàn)技術(shù)人員在履行本職工作的同時還要做質(zhì)量管理的工作，致使工作人員的工作量增多，嚴(yán)重影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，導(dǎo)致管理過程混亂，影響監(jiān)管活動與控制程序不能按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.4　經(jīng)費缺少

很多部門在發(fā)展中建立獨立的檢測實驗室，極易造成資源的分散，嚴(yán)重影響財政支出，使有限的財政變得支出不平衡，造成檢測項目開展不順利以及覆蓋范圍不廣泛，對于不合格的行為不能采取相應(yīng)的措施[2]。對于保健食品中經(jīng)常會出現(xiàn)非法添加的現(xiàn)象，這種產(chǎn)品必須要使用專業(yè)的機(jī)器進(jìn)行檢測，但所使用的儀器報價昂貴，一臺機(jī)器高達(dá)幾百萬，使得很多實驗室并不能擁有專業(yè)機(jī)器，嚴(yán)重影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3　解決對策

3.1　合理布局，優(yōu)化食品檢測機(jī)構(gòu)

食品安全的重要關(guān)卡就是食品檢測體系的建立，這將會直接影響人們的健康安全，所以地方政府在建立時會實地考察農(nóng)產(chǎn)品或者工業(yè)發(fā)展的特點，從而進(jìn)行合理布局規(guī)劃，從而填補(bǔ)建設(shè)的空白區(qū)域[4]。整合資源優(yōu)化布局，將資金落實到實處，建立符合標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測機(jī)構(gòu)，并在實驗室檢測過程中做好審查，最重要的擁有法定資格。

3.2　優(yōu)化整合資源

政府作為領(lǐng)頭羊?qū)Ω鞑块T的檢測實驗室進(jìn)行指導(dǎo)，能夠詳細(xì)地監(jiān)控各部門所負(fù)責(zé)的項目，利用有限的資源將農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)以及藥監(jiān)等各方面的檢測實驗室做出系統(tǒng)的規(guī)劃，可以做好平衡檢測、改善不足之處、將設(shè)備資源有效整合利用，并且成立專業(yè)的食品檢測機(jī)構(gòu)，同時還能在食品安全工作中起到重要作用，并帶有重要職責(zé)，能夠?qū)崿F(xiàn)一個場所全方面檢測的效果，實現(xiàn)一站式服務(wù)的計劃[5]。

3.3　信息化建設(shè)發(fā)展

食品檢測實驗室在檢測過程中應(yīng)擁有完善的系統(tǒng)規(guī)劃流程，并培養(yǎng)專業(yè)知識技術(shù)人員，在一定時間內(nèi)完成對系統(tǒng)的審核過程，專業(yè)的人員所掌握的IT技術(shù)必須要適應(yīng)社會的發(fā)展，能夠在一定程度上提升食品檢測技術(shù)[6]。根據(jù)市場的需求在必要情況下可以建立手機(jī)平臺，時刻了解群眾的需求，將問題反饋到實驗室中，做好進(jìn)一步的改善工作，可以對樣品進(jìn)行追蹤調(diào)查。

3.4　制定抽檢計劃

各個部門應(yīng)該按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行上級所指定的目標(biāo)，在抽檢的過程中應(yīng)該將抽檢的種類以及數(shù)量做出系統(tǒng)的規(guī)劃，保證抽檢平衡之后各部門執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)計劃，防止出現(xiàn)樣品檢驗重復(fù)的情況，減少人力物力財力的支出，各地實驗室在檢測的過程中應(yīng)詳細(xì)地調(diào)查當(dāng)?shù)氐娘嬍城闆r和安全狀況，對于多次出現(xiàn)的問題嚴(yán)格審查，制定本地詳細(xì)的計劃。

4　結(jié)語

我國食品安全問題在社會發(fā)展的過程中應(yīng)成為備受關(guān)注的熱點話題，想要保證市場上流通的是綠色健康的食品，必須提升食品檢測技術(shù)，我國相關(guān)檢測實驗室在檢測過程中應(yīng)該引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，對資金合理使用，確保人員技術(shù)水平符合標(biāo)準(zhǔn)，提升我國食品安全質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

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[5]張利杰.淺析基層食品檢驗檢測的問題及對策[J].工業(yè)c，2016（3）：281.

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