6 月 吃什么蔬菜最養生

6月已經進入夏季，那么6月吃什么蔬菜最養生呢？夏季的時令蔬菜是在夏天食用的最佳季節性蔬菜。夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、西紅柿、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，有清涼祛暑的作用。

西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多人都很喜歡西紅柿雞蛋湯，開胃又營養。西紅柿能在預防各種身體疾病的同時，還能消脂、排毒，讓你的肥胖體質發生變化，是食譜中不可缺少的減肥食物。

苦瓜

夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，開胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。

圓白菜

圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比西紅柿多出3倍，因此，其具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

冬瓜

夏天多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火功效，是非常好的消暑圣品。

茄子

夏季也是茄子上市的季節，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。

絲瓜

絲瓜又稱吊瓜，原產于海洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價值很高，全面都可入藥。夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫認為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養成分很高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養成分。

四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹制時更不易熟透，烹飪時需更加注意。

芹菜

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。

佛手瓜

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面、豐富，常食能增強人體的抵抗力。中醫認為，其具有祛風解熱、健脾開胃、利水等功效。此外，佛手瓜含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育癥， 尤其男性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退。

蘆筍

蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎熱的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。

黃瓜

黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效，可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。