黑暗料理

戈今

前段時間，網友們曬出了許多高校食堂的 “黑暗料理”：西瓜炒香蕉、油炸芒果、豌豆玉米炒元宵、月餅炒辣椒……由于分布廣、食客多、菜品奇怪，“校園黑暗料理”被戲稱為“中國第九大菜系”。沒有最怪、只有更怪的 “黑暗料理”是怎么出現的？它又是如何流行起來的？

近兩年，黑暗料理風靡起來。燒糊的紅燒肉，倔強地立在盤子里不肯成為筷子的“手下俘虜”，令人忍俊不禁；黑木耳皮蛋瘦肉粥，盛在鍋里黑乎乎一片，讓人不忍目睹；更有想象力超群者用板藍根泡方便面，也能吃出“一番風味”……

“黑暗料理”一詞，最早出現在小川悅司的漫畫《中華小當家》中，那是梁山好漢的后代們所組成的一個廚師集團，具有八百多年歷史，企圖利用料理控制全中國，總部在梁山泊……

時至今日，“黑暗料理”被延伸出了以下幾種含義：第一，是指路邊攤、大排檔，尤其是那些衛生狀況堪憂的黑攤點；第二，是指品相難看、令人食不下咽的食物；第三，是指那些充滿想象力、食材不按常規出牌，造型也令人大為驚嘆的食物——當然，這一含義有褒有貶，有些食物可以“驚為天人”，但有些簡直是讓人哭笑不得，若是后者，就跟上述第二種含義自動合并了。

進入2010年之后，當年年輕叛逆的80、90后們漸漸成熟，生活日漸穩定，下廚房成了他們生活中的一個常規內容。而這些不甘于循規蹈矩，腦子里總是充滿奇思妙想的年輕人們，在廚房里用食物掀起了一次又一次的“料理革命”。創意伴隨著瘋狂，逐漸把黑暗料理變成了一種生活風潮，即便失敗，他們也樂此不疲，還在網上跟其他網友們一起“分享”。

黑暗料理在中國，正以一種有趣而快樂的姿態，仿佛雨后春筍一般，快速成長壯大。

中華美食文化博大精深，有太多值得我們驕傲與自豪的美食了——八大菜系、地方小吃，每一個提起來都足以讓中國菜“秒殺”外國美食。據說，有個中國女留學生在宿舍里燉了一只雞，香味四溢，當時就有一個外國小伙子向她求婚了……

但是，中華美食也并不是只有這些中規中矩的部分，尤其是現在，年輕人一時興起的獵奇創作，偶爾癲狂的瘋狂雜燴，能帶來一些令人好氣、好笑又好玩的“黑暗料理”，也許還能帶來特別的口感呢！

話說，前段時間最紅的是各種“奇葩”方式的泡面，一道是“奶粉泡方便面”：用合味道XO醬海鮮味方便面加上雀巢奶粉，開水沖泡之后，據說味道非常之好，連湯都像是奶油湯一樣！另一道是“板藍根泡方便面”，板藍根用的是白云山牌（據說是因為夠甜），而且不要用胡椒面和泡椒包，直接用板藍根做調料；味道嘛，據說板藍根“銷魂”的甜味令人一嘗難忘。

還有更多類似的黑暗料理，比如巧克力煎蛋，據說既能保持雞蛋的香味，又能將巧克力的香味融合其中，屬于“別樣美味”；還有牛奶可樂，把任意比例的牛奶和可樂（或雪碧、芬達）兌在一起，可樂的氣沒了，變成了糖水，不過因為加了牛奶，口感更加絲滑……

無論如何，制作黑暗料理在現在都是一件有趣、愉快的事。

食物的真諦，有時候不在賣相，而在心意。我們在美食圖片上看到的油光鮮亮的菜品，大部分都是半成品，而實際上我們在生活中想要享受的，是實實在在的美味。

我們不再一味追求“高大全”，追求看上去很美、嘗起來很差的“幻覺滋味”，更多時候，我們要的是柴米油鹽醬醋茶的真實生活。隨意、隨便、隨心，才是真正有趣而美味的料理。即便是黑暗料理，只要夠美味，有何不可？

黑暗料理也可以很美味。下面，我們就一起來把那些看似亂七八糟、不知所謂的搭配變成妙不可言的美味吧！

原料：香菇，西蘭花，紅辣椒，橘子。

橘子和西蘭花，兩種原本完全不相干的食材搭配在一起，吃起來卻意外地爽口。不但西蘭花中帶有一點酸甜的果味，咬一口，橘子的果汁中又夾著一些西蘭花的清香。酸酸甜甜清香微溢，如果一定要給這道菜取個名字，那就叫“初戀”吧！

香蕉炒雞雜

原料：香蕉，雞雜，芹菜，蔥。

這道菜看起來就像一盤大雜燴，外表并不吸引人，但卻是眾多“奇葩”菜中極美味的一道。多種味道就像各具個性的學生共處 于一個班里，也是一種妙不可言的體驗。

蘋果炒豆腐

原料：蘋果，豆腐，小白菜，肉末，豆瓣醬。

這道菜的口味就像“家”一樣：爸爸媽媽雖然外表“麻辣”，內心卻像豆腐一般柔軟；而蘋果咬下去也是辣辣的，就像叛逆期的孩子，再咀嚼幾下，卻青澀脆甜，如同兒女們對爸媽的心。