酒店動線與建筑布局的設(shè)計(jì)研究
——以某品牌酒店為例

楊錫泰

（上海極富房地產(chǎn)開發(fā)有限公司 上海 201106）

1 概況

隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，國際間交流合作不斷擴(kuò)大，品牌酒店呈現(xiàn)出服務(wù)質(zhì)量越來越好，服務(wù)檔次越來越高的發(fā)展趨勢。動線即動態(tài)流線，具體到酒店中是指使用人群、車輛、貨物的通行路徑和流量變化的線性表示形式，是一個(gè)虛擬的流動連續(xù)空間。順暢的動線使酒店的各項(xiàng)功能有序運(yùn)轉(zhuǎn)，能清晰地分散客流，讓不同需求的人群能夠更加高效、精準(zhǔn)的得到所需，發(fā)揮營運(yùn)空間價(jià)值最大化。

2 酒店動線與建筑空間布局的關(guān)聯(lián)邏輯分析

2.1 酒店動線的分類

按承載主體劃分為：人流動線、車流動線、物流動線、消防疏散動線；人流動線包括：顧客動線和行政服務(wù)人員動線；車流動線包括VIP車流動線、出租車動線、貨物車輛動線；物流動線包括：顧客行李動線、后勤供應(yīng)貨物動線、布草貨物動線、干濕垃圾動線。

按空間關(guān)系劃分為：水平動線、垂直動線；水平動線包括外部道路聯(lián)系酒店入口動線、樓層人/貨動線；垂直動線包括運(yùn)輸客貨的電梯設(shè)計(jì)即扶梯、消防疏散樓梯。

2.2 酒店建筑空間布局組成

品牌酒店的風(fēng)格雖然存在一定差異，但酒店建筑空間布局一般都包括：客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共區(qū)、會議和展覽區(qū)域、健身娛樂區(qū)、行政后勤區(qū)。其中客房區(qū)是酒店的主體，是客人使用率最高、停留時(shí)間最長的地方；餐飲區(qū)是建筑較為重要的空間，星級酒店一般均設(shè)置不同性質(zhì)的餐廳，滿足顧客的多樣化餐飲需求；公共區(qū)是為顧客提供諸如入住離店手續(xù)、財(cái)務(wù)結(jié)算、行李接送、訊息問答等需求的場所，是承載人貨流線最密集的集聚點(diǎn)；會議和展覽區(qū)一般包括大小多功能廳、貴賓廳、公共衛(wèi)生間、清潔用具儲藏室等，客源相對密集，對交通流線的可達(dá)性和可見性要求較高；健身娛樂區(qū)因品牌酒店定位不同，設(shè)置位置與功能都有所區(qū)別，但都要求一方面與客房區(qū)相通，便于客人直達(dá)，另一方面又要同客房區(qū)相互隔離，避免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境；行政后勤區(qū)是酒店服務(wù)運(yùn)營的支援區(qū)域，以功能實(shí)用、效率優(yōu)先為布置原則，與客人動線所涉及的區(qū)域應(yīng)該相互區(qū)別，互不交叉。

2.3 酒店運(yùn)營主體動線與建筑空間布局邏輯順序

顧客，一般可分為住宿客人、會議客人、訪問客人三種，其中住宿客人的基本流線依次為：酒店到達(dá)區(qū)域、大堂、接待臺入住手續(xù)、走廊（電梯）、客房、到達(dá)不同的功能承載區(qū)域（餐廳、健身娛樂區(qū)、會議和展覽區(qū)域）、接待臺結(jié)算手續(xù)、住宿客人離開；會議客人的基本流線依次為：酒店到達(dá)區(qū)域、接待區(qū)域、獨(dú)立會議門廳、到達(dá)多功能廳和不同會議廳、會議配套區(qū)域（衛(wèi)生間、茶水自助區(qū)）、會議客人離開；訪問客人的基本流線依次為：酒店到達(dá)區(qū)域、大堂、不同功能區(qū)域展示區(qū)、訪問客人離開。

行政服務(wù)人員，其基本工作流線依次為：員工入口、保安打卡、制服間領(lǐng)制服、更衣室更衣、到達(dá)各自的工作崗位（行政、房物、廚房）；餐飲及貨物，其基本工作流線依次為：廚房物資到達(dá)卸貨區(qū)、收貨、預(yù)洗、總廚加工、儲藏、到各餐廳廚房進(jìn)行精加工、垃圾運(yùn)出；布草，泛指客人使用的枕頭床單毛巾及梳洗用具等，布草的基本流線依次為：洗衣房、干凈布草、房管部、樓層布草間、客房、污布草、樓層污布草收集（污衣槽）、洗衣房。

2.4 酒店動線與空間布局環(huán)境因借邏輯順序

借景序列空間的分布。不同品牌酒店以市場為導(dǎo)向，以強(qiáng)調(diào)情感回饋體驗(yàn)為紐帶，通過復(fù)雜和細(xì)化的功能空間布局，將欣賞特色自然環(huán)境、享受完善的配套服務(wù)與經(jīng)營管理的理念結(jié)合起來，強(qiáng)調(diào)高價(jià)值點(diǎn)區(qū)域如公共區(qū)域、餐廳、總統(tǒng)套房等空間的視線設(shè)計(jì)與獨(dú)特環(huán)境資源特征相結(jié)合，創(chuàng)造各種差異化情感體驗(yàn)。

主題功能場景的營造。品牌酒店的主題行為包括住宿、休憩、游逛、餐飲、運(yùn)動、交往、會議等，場景營造以客人自己的親身經(jīng)歷感受感悟?yàn)橹骶€，打造主題而富有特色的視線觀賞場景。

3 某品牌酒店的設(shè)計(jì)實(shí)例

3.1 項(xiàng)目概況

酒店位于上海市虹橋商務(wù)區(qū)，臨近虹橋國際機(jī)場和虹橋火車站兩大交通樞紐，區(qū)域內(nèi)商務(wù)交流活動頻密，商務(wù)住宿需求迫切、交通中轉(zhuǎn)人群集中?；刂苓吔煌ū憷?，毗鄰國家會展中心，區(qū)位優(yōu)勢明顯，商務(wù)人群集聚。酒店定位為奢華度假型，可以為城市配套提供商務(wù)接待、宴會、旅游度假、餐飲、健身娛樂等服務(wù)。

3.2 規(guī)劃設(shè)計(jì)

基地采用十字軸的規(guī)劃布局，酒店位于基地的一角，邊界圍合形成的內(nèi)向型空間為酒店提供了良好的環(huán)境資源，南北兩條景觀軸線呈現(xiàn)出自然、生態(tài)、私密的多層次大綠量的景觀特色，給酒店提供了優(yōu)美的自然環(huán)境。整個(gè)項(xiàng)目采用由動至靜、從城市到自然的設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)上采用內(nèi)外分區(qū)、人車分流的設(shè)計(jì)手法，具體如下：

內(nèi)外分區(qū)，融于景觀，高價(jià)值區(qū)域遵循先景觀后建筑的環(huán)境邏輯，在高強(qiáng)度的城市開發(fā)區(qū)域中，為塑造良好的酒店環(huán)境，將酒店的公共區(qū)酒店入口、大堂設(shè)置在邊界圍合的內(nèi)向型空間中，使酒店體驗(yàn)與城市保持適當(dāng)?shù)木嚯x，既方便交通又使酒店核心體驗(yàn)區(qū)視線觀賞環(huán)境脫離城市道路，形成幽靜、舒適、私密的氛圍。

人車分流、動線脈絡(luò)清晰。城市街區(qū)道路與停車區(qū)、酒店客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共區(qū)等前場區(qū)域與行政后勤區(qū)等后場區(qū)域，導(dǎo)向清晰、相互獨(dú)立互不交叉閉環(huán)運(yùn)行，不同的集散點(diǎn)通過水平和垂直交通系統(tǒng)使主動線同功能區(qū)、景觀空間、后勤支援空間順暢連接。

3.3 建筑設(shè)計(jì)

入口。采用專用出入口聯(lián)系外部城市次干道路，同時(shí)在出入口和主要落客區(qū)設(shè)置分級導(dǎo)向分流標(biāo)識，采用入口出挑雨棚、兩側(cè)雨棚向后收縮的設(shè)計(jì)手法形成序列空間變化，強(qiáng)調(diào)突出建筑入口同建筑室內(nèi)外功能空間的銜接，在入口對景視線區(qū)域增加植物綠量，提高落客區(qū)的品質(zhì)感；酒店的不同屬性人群對應(yīng)的功能空間如酒店大堂入口、宴會廳入口采用不同入口組織方式，體現(xiàn)差異化設(shè)計(jì)。

大堂，將客人流線分為主次動線，主動線以入口、接待臺、休息區(qū)為主進(jìn)行組織，通過垂直交通系統(tǒng)，將人流分布到酒店不同區(qū)域，其中接待臺同大堂休息區(qū)毗鄰設(shè)置，增加顧客停留和休閑時(shí)間，直梯分兩組設(shè)置分散人流區(qū)域聚集密度，提供高價(jià)值區(qū)域的分布范圍，接待臺同直梯銜接動線直接明了；次動線以全日餐廳為目的地進(jìn)行組織，全日餐廳按照最長動線原則進(jìn)行功能布局設(shè)置，最大限度讓人流經(jīng)過大堂不同功能單元，形成環(huán)游式動線；服務(wù)人員出入口按照隱蔽原則設(shè)置。

客房，分為普房、套房、總統(tǒng)套。普通套間、總統(tǒng)套分不同樓層設(shè)置，垂直運(yùn)輸動線區(qū)分設(shè)置，專梯?？靠偨y(tǒng)套樓層、視線設(shè)計(jì)中采用最佳景觀展示面呈現(xiàn)總統(tǒng)套的尊貴屬性。

行政后勤區(qū)域。廚房和洗衣房作為酒店后勤區(qū)域的核心功能，綜合考慮后勤人員動線、貨動線、潔污動線、送餐動線、消防要求等因素貼近核心筒垂直運(yùn)輸動線進(jìn)行設(shè)置，同時(shí)專用機(jī)電房間在滿足實(shí)用方便的要求下，動線分離可避免同其他功能如商業(yè)、辦公交叉使用。

4 結(jié)語

酒店建筑設(shè)計(jì)是一門專業(yè)要求高、涉及面廣的復(fù)雜系統(tǒng)性設(shè)計(jì)工作，本文以動線設(shè)計(jì)為主線分析人、車、貨在酒店運(yùn)營中的組織方式與建筑平面布局之間的相互關(guān)系，總結(jié)出酒店動線與建筑空間布局的邏輯順序，并以某品牌酒店為例對酒店動線與建筑平面布局之間的設(shè)計(jì)邏輯進(jìn)行了驗(yàn)證，為強(qiáng)個(gè)性重體驗(yàn)的品牌酒店在建筑方案設(shè)計(jì)定稿過程中提供了參考依據(jù)。

[1]《民用建筑設(shè)計(jì)術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T50504-2009）.

[2]《旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》（JGJ62-2014）.

[3]《公共建筑標(biāo)識系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范》（GB/T51223-2017）.

[4]彭一剛.建筑空間組合論[M].中國建筑工業(yè)出版社，2008，06.

[5]孫慧玲.濱海休閑度假酒店設(shè)計(jì)方法研究——以三亞亞龍灣瑞吉度假酒店為例[J].世界建筑，2012，06.

[6]關(guān)鍵.國際品牌酒店后場設(shè)計(jì)簡析[J].建筑工程技術(shù)與設(shè)計(jì)，2016，05.