消食保健話柚子

傅維康

在眾多的水果之中，能抗御病蟲害、耐貯藏仍保鮮、長(zhǎng)途運(yùn)送而不受損者，柚子堪稱為突出代表。中華大地是柚子的主要發(fā)源地之一，遠(yuǎn)古時(shí)期的中華先民在“嘗百草”的年代，很可能已吃過柚子了。

柚子古稱“條”

中國現(xiàn)存古代文獻(xiàn)，兩千年前的《詩經(jīng)·小雅·大東》雖然最早出現(xiàn)了“柚”字——“杼柚其空”詩句，但此處“杼柚”（zhù?zhú，音同“駐竹”），并非說柚子，而是指紡織工具的兩個(gè)部件。而《詩經(jīng)·秦風(fēng)·終南》的“終南何有？有條有梅。”此詩句中所說的“條”，《爾雅》解釋為“柚”，后來的《說文解字》也把“柚”解釋為“條”，但未說明何以作此解釋。柚子的得名，明代李時(shí)珍說因它“柚色油然”。柚子別名“文旦”，據(jù)《漳州府志》記載：“柚最佳者曰文旦，出（福建）長(zhǎng)泰縣，色白，味清香，風(fēng)韻耐人。”此外，柚子因產(chǎn)地不同，還有文蛋、雷柚、朱欒、臭橙等名稱。

中國古人把柚子作為水果和食療，體驗(yàn)到它消食，解酒毒，治飲酒人口氣，去胃腸中惡氣，療妊婦不思食、口淡等功效。

中國歷史上，人們食用柚子，還衍生了一些民俗，因“柚”和“有”讀音相同，有的新婚人家喜歡在“新房”內(nèi)擺放柚子，在新婚夫妻的新床四角各放一個(gè)柚子，這都是寓意“有子”，冀望結(jié)婚之后及早有子。此外，“柚”和“佑”讀音也相同，“柚子”即“佑子”，寓意保佑兒女平安成長(zhǎng)、吉祥順?biāo)臁ＸS富多彩的漢字，給柚子增添了趣事一樁！

保血管，利消化

眾所周知，柚子是柚樹的果實(shí)。據(jù)報(bào)道，柚樹為蕓香科常綠喬木植物。柚子果實(shí)的成分有糖分、維生素（多量維生素C，還有維生素B₁、維生素B₂、維生素B₃、維生素P、葉酸）、β-胡蘿卜素、檸檬酸、葡萄糖苷、柚皮苷、果膠、纖維素、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、硒等。

食用柚子，其酸性成分能改善胃口，促進(jìn)消化液分泌和食物消化吸收，中國古人體驗(yàn)到柚子能“療妊婦不思食和口淡”，是很有科學(xué)道理的。柚子果膠能調(diào)血脂、減少血栓形成，有益心血管保健。柚子所含的類胰島素成分，對(duì)糖尿病患者有輔助降血糖作用。柚子的多量維生素C有助傷口愈合。柚子的其他各種營(yíng)養(yǎng)成分能產(chǎn)生相應(yīng)保健作用。紅心柚子，果肉色紅，富含番茄紅素和β-胡蘿卜素，兩者大有益于人體提高免疫力和抗氧化，進(jìn)而可延緩細(xì)胞衰老。

如何選購

柚子的質(zhì)地優(yōu)劣，依其品種、產(chǎn)地、農(nóng)藝管理及氣候等因素而不同。選購柚子，宜選柚皮細(xì)膩，皮色淡黃，柚子頂部略尖、底部略寬，扁圓形，用手指擠壓柚皮感到皮薄而內(nèi)部結(jié)實(shí)，用手掂柚子有沉甸甸感者，認(rèn)為大致上是成熟、質(zhì)地較好的柚子。

食用柚子雖然對(duì)人體有益，但據(jù)報(bào)道，有些人在有些情況下，不可或暫時(shí)不宜吃柚子，如服用抗過敏藥期間不要吃柚子，因可能引起頭昏、心悸、心律失常;服用調(diào)脂藥期間不要吃柚子，因可能引起肌肉疼痛，甚至對(duì)腎臟有不利影響;服用環(huán)孢素或鈣拮抗劑或咖啡因時(shí)不要吃柚子，因會(huì)使藥物在體內(nèi)積累;婦女服用避孕藥期間不要吃柚子，因會(huì)使避孕藥失效;腹瀉者暫不宜吃柚子，以免加重病情。