食品檢驗檢測體系存在的問題及對策

◎ 劉孜君，戴 彬，伍 爭，殷帥帥

（安徽拓維檢測服務有限公司，安徽 宣城 242000）

伴隨互聯網技術的發展，市場經濟的進步，各個行業都在飛速發展，食品行業的發展成就更為顯著，但在食品生產不同環節也出現了很多問題，經各大媒體曝光后引起了很多政府部門、相關專家、學者的重視，如饅頭染色事件、瘦肉精事件等，這些都說明我國食品檢驗檢測體系存在很多不完善的地方，需要及時分析出現問題的原因。為了健全食品安全體系，保證食品安全，筆者從以下幾個方面進行了研究。

1 食品檢驗檢測體系的現狀

食品檢測體系分工明確后，就要細致科學地檢測。目前，我國食品檢測機構分布的范圍較廣，主要涉及衛生、商務、農業等各個部門，同時也借助商業、輕工等行業加以輔助。此外，我國對食品加工企業也提出一些要求，比如建立自己的實驗室，在經濟發展較快地區建立貿易技術服務中心，利用建立的檢測站對批發和集散產品進行檢測，另外增加了食品快速檢測儀和流動檢測車等，相應的檢測機構也在政府相關部門的支持下具有一些資質，且較為全面，省、市級和地方其他食品機構相互連接，形成了一條食品生產鏈條，在環境、深加工和管理等方面都需要做好食品安全檢測工作[1]。

2 食品檢驗檢測體系存在的問題

2.1 檢驗檢測所用技術較為落后

檢驗檢測技術是重要的食品檢驗體系構成部分，在食品檢測過程中具有重要作用。我國的土地面積較大，經濟發展不均衡，對于一些偏遠地區，經濟發展水平較低，在食品檢測技術設備配置方面存在很多缺陷，同時在這些地區也沒有健全的食品檢測機構，使食品生產在監督、檢查過程中存在很多漏洞。伴隨互聯網技術的發展，我國因食品檢測不合格等事件在網絡上頻頻出現。這些食品檢測不合格事件在經濟發達地區也依然存在。目前，我國食品檢測技術方面的篩查手段較為欠缺，有關食品檢測的技術也不夠先進[2]。

2.2 相關檢測體系不夠完善

在食品檢測過程中，除了需要借助先進的檢測技術，還需要對檢測體系做進一步的完善工作。食品檢測所涉及的面較大，相關的產業鏈條也較多，所以對相關技術也提出了更高要求，在原料變為產品這一過程中有很多環節需要重視，若在該過程中任何一個環節出現了問題，都會產生嚴重的后果。所以，在食品檢測過程中應建立一個完整的體系，將不同環節整合起來，防止割裂情況的出現。但就我國目前的情況來看，對其進行整合的力度較小，很多食品檢查工作并沒有真正落到實處，因為該項工作和企業的經濟效益緊密相關，使得各種不合格的食品有機會流入市場[3]。

2.3 沒有對檢測檢驗市場準入機制做統一的規定

在我國食品檢測工作中，準入機制在其中發揮著重要作用。目前，我國食品檢測工作還存在很多不足，比如一些實驗室在管理和檢測制度在實際應用過程中出現了不公正現象，另一些檢測機構不具備食品檢測所需要的一些資質，通過深入分析檢測機構中出現的這些問題，可以看出我國食品檢測市場準入機制還不健全，存在一些問題，這種情況長時間持續下去會使不同檢測機構的水平各不相同，在檢測食品的過程中也會出現不同的結論，進而導致食品不安全事件發生，不利于維護人們的生命安全。

3 完善食品檢驗檢測體系的措施

3.1 提高食品檢測技術水平

為了保證食品檢測技術的工作質量，需要不斷完善食品檢測技術，使其更為科學和合理，同時在不同地方食品行業具體實施的過程中也需要結合實際情況，在分析原因的基礎上提出有效的解決措施，比如對食品檢測機構進行有效整合，將零散的機構整合在一起，發揮不同檢測機構的優勢，互相吸收各自的優缺點，使食品質量檢測質量控制工作更為集中，目的性更強。除此之外，也應從更全面的角度對食品檢測工作進行檢查，做好相應的評價工作，使不同環節食品檢測質量工作可以得到全面覆蓋和監督，包括食品生產、流通和銷售等各個過程，在具體的檢測過程中也應使檢測項目更為細致，這樣可以更好地提高食品檢測質量。

3.2 完善食品檢測評價標準

在食品檢測過程中制定的檢測標準應符合實際情況，做好相應的導向。若在實際應用過程中所制定的行業標準已經不能很好地發揮其作用，此后應對其進行一些修改，使其更為完善，滿足當前對食品檢測檢驗技術的要求，使食品在生產、流動、銷售等各個過程中都可以有一定的規范。在食品規范加工的過程中，若使用添加劑，應嚴格按照國家的限量添加；此外，在實際操作過程中，應積極和國外一些發達國家進行交流，了解食品檢測檢驗過程中所用的先進技術和管理理念，在分析我國食品行業具體情況的基礎上積極引進，改善我國檢驗檢測技術落后的現狀，借助先進的技術減少一些不必要的消耗，使食品的質量安全得到保障[4]。

3.3 完善檢測標準

伴隨互聯網技術的發展，在各大報業和互聯網平臺上都可以看到很多食品安全事件，分析其原因主要，和不同地區食品檢測的標準不一致有關，檢測結果呈現多樣化。所以，在具體的操作過程中，應根據不同地區的實際情況建立適合本地區發展的檢測標準，使結果更為準確和統一；同時，相關部門也應建立激勵機制，做好相應的獎勵工作，將責任落實到人，激發工作人員的主動性。

3.4 做好第三方監督工作

第三方監督工作在實際操作中具有重要作用，該類部門需要得到國家的認證，同時需要有國家質檢總局CMA認證，在具體流程實施的過程中也需要得到行業主管的授權，從中可以看出執行方在第三方監督工作中發揮著重要作用。第三方實驗室應積極做好食品檢測工作，通過實驗對比發現其中存在的問題，使工作質量可以得到進一步強化，提升檢測技術水平。

4 結語

食品檢驗檢測體系在食品檢測工作中發揮著重要作用，但在具體實施過程中也出現了一些問題，比如體系不夠健全、技術較為落后等。對此，本文從做好第三方監督工作、使檢測標準更為完善、引進先進設備等方面加以論述，希望對食品行業和相關工作人員有所幫助。