鮮蓮蓮蓬剝粒機(jī)技術(shù)研究

陳 慧 周 鵬

（江西省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所，江西南昌 330000）

1 研究背景

蓮蓬，又稱(chēng)蓮房，埋藏荷花雌蕊的倒圓錐狀海綿質(zhì)花托。花托表面具有多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱(chēng)之為蓮蓬。每一個(gè)孔洞內(nèi)生有1枚小堅(jiān)果即為蓮子，蓮子中間長(zhǎng)了1根蓮芯，可做藥用，降火，果熟期為9—10月［1］。秋冬季果實(shí)成熟時(shí)，割取蓮蓬，取出果實(shí)，剝?nèi)ネ鈿ぜ叭コ徯荆r用或曬干用，特稱(chēng)之為蓮子肉。蓮子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種人人喜愛(ài)的高級(jí)滋補(bǔ)食品。從栽培地點(diǎn)上分，蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別，以田蓮的質(zhì)量最好。以采收季節(jié)論，蓮子有伏蓮和秋蓮之分，伏蓮顆粒大而飽滿(mǎn)，脹性好，入口軟糯；而秋蓮顆粒瘦長(zhǎng)，脹性差，入口較硬。在經(jīng)營(yíng)中，蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮。白蓮脫皮、通芯，籽粒潔白；紅蓮不脫皮，不通心；通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子，經(jīng)除皮去蕊加工而成的；冬瓜蓮，多為糊蓮母藕結(jié)的籽實(shí)。品質(zhì)以白蓮最佳，紅蓮為差。

白蓮，福建省建寧縣及江西省石城縣、寧都縣、廣昌縣、永豐縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。我國(guó)白蓮種植面積約33．33萬(wàn)hm2，江西省種植面積約8．00萬(wàn)hm2，產(chǎn)值約96億元。江西省廣昌縣被譽(yù)為“中國(guó)的白蓮之鄉(xiāng)”，廣昌縣種植面積約0．53萬(wàn)hm2，占全縣水稻種植面積的85%之多，出售蓮子產(chǎn)值約6．4億元。廣昌縣周邊的石城縣、寧都縣、瑞金市、南豐縣及吉安市永豐縣、九江市、景德鎮(zhèn)市、宜春市等地也有大面積種植。白蓮的種植和加工歷史非常悠久，品質(zhì)突出，具有色白粒大、味甘清香、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高、燉煮易爛及湯清肉綿等特點(diǎn)，是藥食共用的優(yōu)良保健食品。歷來(lái)被稱(chēng)為“貢蓮”，為“蓮中珍品”，一直暢銷(xiāo)海內(nèi)外［2］。

鮮蓮蓬的采摘周期約為3個(gè)月，新鮮蓮蓬剝蓬后的產(chǎn)品就是白蓮子，現(xiàn)在隨著白蓮系列產(chǎn)業(yè)化的迅速發(fā)展，對(duì)白蓮的需求越來(lái)越大。加之這種外觀品質(zhì)俱佳的鮮蓮子烘干后的品相很好，可以為蓮農(nóng)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，將蓮蓬中的蓮子分離出來(lái)幾乎還是由大量的人工來(lái)完成的，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不利于白蓮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，研發(fā)出一種鮮蓮蓮蓬剝粒機(jī)是白蓮加工業(yè)迫切需要的。

2 國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品和技術(shù)情況

目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于鮮蓮蓮蓬剝粒機(jī)技術(shù)的研究還屬空白，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的幾家機(jī)構(gòu)只是針對(duì)干老蓮蓬的脫蓬技術(shù)進(jìn)行了研發(fā)，局限性太大，市場(chǎng)推廣情況不佳，不利于白蓮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 現(xiàn)階段要重點(diǎn)解決的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題

新鮮蓮蓬韌性較大，其中的鮮蓮子比較嬌嫩，而且蓮子四周還被一層薄果膜緊緊包裹著，為研發(fā)鮮蓮蓮蓬剝粒機(jī)增加了難度。當(dāng)把新鮮蓮蓬曬干，鮮蓮子成為干蓮子時(shí)，蓮子的外形尺寸就會(huì)縮小，而這層薄果膜與蓮子縮小不同步，這時(shí)干蓮子與薄膜就會(huì)自動(dòng)分離，所以干蓮子與蓮蓬的分離比較容易，目前市場(chǎng)出現(xiàn)的蓮子脫蓬機(jī)都是針對(duì)干蓮蓬研發(fā)而成的，不能加工新鮮蓮蓬。現(xiàn)在主要是針對(duì)鮮蓮蓮蓬剝粒機(jī)這項(xiàng)技術(shù)展開(kāi)研發(fā)，研發(fā)過(guò)程中要根據(jù)不同的技術(shù)參數(shù)展開(kāi)對(duì)比試驗(yàn)，最后擇優(yōu)選取適用的技術(shù)方案來(lái)進(jìn)行實(shí)施。

研發(fā)內(nèi)容主要包括以下幾點(diǎn)：（1）研發(fā)一套機(jī)構(gòu)，既能把鮮蓮蓬抓碎，又不傷及蓮子；（2）研發(fā)一套分離裝置，使干凈蓮子、碎蓮蓬進(jìn)行分離。

要重點(diǎn)解決的技術(shù)關(guān)鍵問(wèn)題：（1）設(shè)計(jì)一種差動(dòng)的內(nèi)、外旋轉(zhuǎn)耙式滾筒，既能把鮮蓮蓬抓碎，又不傷及蓮子的機(jī)構(gòu)技術(shù)；（2）設(shè)計(jì)一種振動(dòng)篩或風(fēng)選器，使干凈蓮子、碎蓮蓬進(jìn)行分離的裝置技術(shù)。

總之，研發(fā)一套鮮蓮蓮蓬剝粒機(jī)，屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)，對(duì)我國(guó)白蓮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展有深遠(yuǎn)的意義。