食品專業課教學方法的探討

◎ 張世奇

（嶺南師范學院，廣東 湛江 524048）

教學方法對于教學工作具有重要的作用，好的教學方法可以收到良好的效果，在達到教學目的同時，能夠有效滿足學生對于知識的需求。食品專業要提高學生的學習能力并有效完成教學工作，就必須采用優秀的教學方法。但是，目前一些高校在食品專業課教學中還存在著一些問題，所以要在認識問題的基礎上探尋出更好的教學方法。

1 目前食品專業課教學中存在的問題

1.1 只注重理論知識教學，忽視實踐的重要性

在目前的食品專業教學中，一些學校或者一些教師只注重對食品專業學生理論知識的教學，對于學生實踐能力教學的認識不足，這不僅是食品專業課教學中存在的一個常態問題，也是我國教育教學中的一個常態問題，是教育工作中的一個歷史遺留問題。鑒于現代社會對人才的實踐能力要求越來越高，在食品專業課的教學時，應有效加強食品專業學生的實踐能力，而不應該只注重理論知識的學習，只有這樣才能有效地和社會對接[1]。

1.2 教學方法傳統、單一

現代社會是一個信息高速發展的社會，但一些教師還是習慣于傳統的板書授課來完成食品專業的教學工作，這種傳統的教學方法不但工作效率低下，而且不利于有效吸引學生，導致一些學生對于食品專業課程的學習沒有興趣。學生學習的動力來源于興趣的培養，如果食品專業的學生連對食品專業課的學習興趣都沒有又怎么會學好食品專業課程。

2 食品專業課教學方法探討

2.1 選擇適宜的教材

教材的選擇對于食品專業課教學具有重要的作用，好的教材可以使教學工作獲得事半功倍的效果。食品專業課教師應根據現在學生的學習心理來選擇適宜學生的食品教材，例如可以選擇實驗較多的食品專業教材，這樣在實際的課堂教學中因為教材中涉及的實驗較多，在課堂中教師可以通過實驗來完成教學工作，一方面，可以有效吸引學生的注意力，培養學生對于食品專業課程的學習興趣；另一方面，通過實驗可以有效加強教師和學生之間，學生和學生之間的互動，從而讓課堂變得生動有趣，有利于提高學生的學習效率[2]。

2.2 食品專業課教師要改變教學風格

一直以來，教師和學生的關系都是非常明晰的：教師負責傳道授業解惑，而學生負責聽課筆記寫作業。學生對于教師既有一種尊重感也有一種距離感，而且一些食品專業教師在授課時始終是一副嚴肅的面龐，講課也是一板一眼。而新時期，學生對于教師以及對于課堂的要求都有自己的想法和主見[3]。他們內心中更希望的是教師可以用風趣幽默的語言、生動的肢體表達等來進行授課，因此基于學生心理視角下食品專業教師應積極改變傳統的授課方式，改變教學風格，在食品專業課教學時可以變得詼諧幽默一點，積極和學生進行交流等。改變食品專業課的教學風格可以有效拉近和學生的距離，達到食品專業課的教學目的。

2.3 巧妙利用現代科技

科技是社會進步的推動力也是重要體現，科技的不斷進步給教學工作帶來了巨大的革新和轉變，現代社會的教學應巧妙地利用現代科技來進行教學工作。食品專業課教學時，教師可以利用多媒體來進行食品專業課的教學，多媒體的播放可以讓學生在視覺以及聽覺的刺激下更好地接收食品專業教材中的知識，食品專業教師甚至可以嘗試通過手機來完成食品專業課的教學，讓學生在宿舍中就可以完成食品課程的學習，教師通過和學生建立多人語音平臺來完成，讓學生覺得非常新鮮和有趣。食品專業教師還可以讓學生通過電腦和手機來完成作業，學生將完成的作業直接發到教師建立的公共平臺上即可。食品專業教師要學會利用科技來幫助其有效地完成食品專業的教學工作。

2.4 開設食品專業實驗課程，增強學生實踐能力

食品專業必須要有效提高學生的實踐能力，只有這樣才能夠讓學生在以后的工作中游刃有余，這也是目前社會對于人才的客觀要求，因此可以通過開設專門的食品實驗課來完成，做到理論知識和實踐相結合。通過食品專業實驗課學生可以有效地掌握教材中的知識點，對于食品的性能、用途、結構等都會有一個清晰的了解。食品專業實驗課還可以讓學生對食品有新的認識和新的理解，通過對食品生產加工環節相關知識點的講授，培養食品專業學生“民以食為天，食品安全大于天”的觀念，樹立良好的職業道德，為社會培養和輸送高素質人才打下基礎。

3 結語

本文簡單介紹了目前食品專業教學工作中存在的兩個常態問題，從問題出發探尋食品專業課教學方法，并且對食品專業課提出了相應的有效提高食品專業課的方法。希望文章對于食品專業課教學方法的研究探討能夠為我國高校在今后的食品專業課教學工作帶來一定的價值和幫助。