畜產品質量安全檢測體系的建設

王慧玲

（甘肅省甘南州合作市那吾鎮畜牧獸醫站，合作 747000）

1 畜產品質量安全檢測體系的重要性

畜產品質量安全檢測是指對畜產品及其原料中的有毒有害物質的毒性進行檢測，并對相應的風險程度進行評估，來評價畜產品質量。畜產品質量安全檢測體系包括檢測方法及程序、衛生評價標準，各種污染因素對人類健康的危害，進口畜產品的安全監測等。畜產品質量安全檢測體系的完善，是保證公共安全的基本保障，也是畜牧業穩定發展的基礎。畜產品質量安全檢測包括幾個方面：飼養的科學合理性，有害物質的殘留與添加等。畜產品質量安全體系的建立有助于令該項工作體系化、科學化的進行。

1.1 保障養殖環節的安全

要想獲得安全優質的畜產品，要從源頭上開始把控，嚴格按照相關規定進行引種，選擇藥物，挑選飼料等都是需要監測的環節。堅決杜絕超量使用藥物，以及隨意使用藥物，以免藥物殘留影響食品安全。

1.2 保證畜產品加工的安全

畜產品的衛生加工對產品質量的影響較大，因此，要加強對加工廠和屠宰場的管理，同時要注意流通環節，要求達到準入標準后方可進入市場。

1.3 保證流通環節安全

目前我國畜牧業中，僅有動物疫病的相關法律，對于動物產品的銷售及流通等環節缺少相關的法律法規進行約束，因此，制定詳細的規定，并對規定的實施進行監督，進行定期檢查與抽查，加大抽查力度，能夠及時發現違規情況，并采取措施。

2 畜產品質量安全檢測體系的建設重點

2.1 以先進理念為指導

理念是行動的基礎，要想使檢測體系建設的整個過程順利進行，先進的理念作為先導是必不可少的。無論是政府部門還是人民群眾，都應該對畜產品質量安全檢測體系的重要性和必要性有充分的認識，促進各級相關部門的配合和協調，依靠多種措施相結合的方式，共同加強畜產品質量安全檢測體系的建設和完善，使其能夠發揮積極的作用。加大宣傳力度對提高先進理念有積極的意義，通過大范圍的宣傳使生產者、經營者和消費者的畜產品質量安全意識得到提高，并能夠了解及掌握相關的知識技能，使全社會參與到推動畜產品質量安全的工作氛圍中來。

2.2 畜產品質量安全體系的標準

對畜產品質量安全的影響因素具有多樣性，例如，是否采取科學飼養的方式，藥物使用是否正規合理，飼料添加劑是否成分超標等都會使質量檢測結果有較大的差異，因此，對畜產品質量安全體系的建設，要充分考慮各項檢測指標的標準。

2.3 推進畜產品健康養殖

要想確保畜產品質量合格，無有害殘留物質，首次要從飼養環節入手，從源頭上控制有毒有害物質的危害。因此，對畜產品健康羊只體系的建設就顯得格外重要，從養殖場的建設規劃到養殖品種的選擇和引進，再到飼喂程序和飼養管理，都要符合國家制定的相應標準，特別是在飼料選用和藥物選擇上，嚴禁使用未經批準或已經禁止使用的藥物和飼料添加劑，對可以使用的種類，要控制用量在合理范圍內，防止有害物質過多殘留，影響畜產品品質[1]。

2.4 規范畜產品生產加工

推進對屠宰場和畜產品加工廠的標準制定和規范，完善畜產品衛生加工體系建設，在加工環節要嚴格遵守檢疫防疫政策，標準化執行，嚴格落實準入標準。首先，規模化養殖場應建立完善的飼養規范和管理制度，并對日常的飼養進行記錄；其次，要做好使用產品的質量監測，對飼料、獸藥、添加劑等使用產品的生產、經營進行檢測，尤其要重視生鮮及乳制品的生產運輸環節，同時加大生產、流通、使用環節的抽檢力度，以保證畜產品的生產加工安全。

2.5 促進畜產品安全流通

目前我國畜牧業中，只有相關動物疫病防控的法律法規，對畜產品的流通和銷售始終沒有切實可行的統一的明確規定。因此，還有部分地區的畜產品流通和銷售中存在較大的安全隱患[2]。因此，國家應盡早制定相關法律法規或規章制度，對畜產品的流通和銷售制定規范，同時加大監察力度，對不法行為進行大力懲處，對違規操作的機構或個人明令責罰與整改，做好畜產品安全的保護屏障，保證畜產品安全和人民的健康。

2.6 加強執法

目前，在畜產品質量安全體系的建設中，執法不嚴、不專業的問題較為突出，尤其是基層工作人員，基本技能和綜合素質都處于較低的水平。因此加強執法隊伍的建設，加大執法力度是勢在必行的。首先，要有相關的規章或法律對執法提供基本保障，使執法人員能夠順利的開展工作。其次，執法人員要嚴格，一旦發現異常情況，要立即進行嚴肅處理，不得幫助隱瞞，以免造成食品安全隱患，帶來更大的損失。

2.7 商品查驗

信用準系體系可是畜產品質量安全體系的最后一個環節，也是政府部門依法管理的重要依據。建立畜產品進貨檢查與驗收制度，嚴格審查供貨商的經營資質，看畜產品是否有檢疫合格證明等，禁止未經檢疫的動物引進和流通[3]。

2.8 加強管理與投入

畜產品質量安全體系的建設要有相關部門做支撐，加強監督監管。首先，要通過宣傳、宣講、媒體等方式，使養殖場和畜產品加工銷售企業對畜產品質量安全的重要性有足夠的認識，并令其充分意識到法律法規與畜禽養殖、畜產品加工以及銷售環節的關系，不僅能夠促進畜產品質量安全檢測體系的建設，也能夠促進相關法律的制定。要令養殖戶了解，違反相關章程所獲得的處罰，同時采取有獎舉報的形式，對舉報不良行為的給予獎勵。

同時要加大基礎設施建設的投入，尤其是重大疫病防治、良種繁育體系建設等方面的經濟投入，重點建設畜產品質檢機構，逐漸完善畜產品質量安全檢測體系的基礎設施建設，強化畜產品質量安全檢驗檢測以及安全保障能力，以確保畜產品質量安全檢測工作能夠順利的開展，進而提高畜產品的質量安全以及競爭力。

2.9 加強人才建設

目前我國畜產品質量安全檢測體系的專業化水平低，技術技能較落后，但是畜產品質量的檢測對技術的要求又比較高，專業人員的缺乏，無法使設備、基礎設施得到有效的利用，因此，要加強專業隊伍的建設，首先要積極引進專業人才，提高基層技術人員的整體水平。此外，對現有技術人員進行培訓，提高其專業技能，培養責任意識，為畜產品質量安全檢測體系建設提供強有力的人才保障。

[1] 何曉平．我國畜產品質量安全檢測體系建設情況[J]．中國畜牧獸醫文摘，2016，32（6）：27．

[2] 燕海平．如何做好基層畜產品質量安全監管工作[J]．河南畜牧獸醫（綜合版），2016，37（11）：7-8．

[3] 趙偉，李樹萍．淺談畜產品質量安全檢測體系的建設[J]．中國畜牧獸醫文摘，2016，32（7）：11．