基于流通環節食品抽樣檢驗常見問題與對策分析

◎ 王麗云

（遼寧省沈陽市鐵西區食品監督執法二大隊，遼寧 沈陽 110041）

1 基于流通環節食品抽樣檢驗常見問題

隨著食品安全問題的頻繁發生，越來越多的人開始重視對食品的選擇和食品質量安全問題。食品安全問題既降低了企業的經濟效益，又對消費者的健康造成了不利的影響，因此，筆者對流通環節食品抽樣檢驗中的常見問題進行了整理，具體內容如下。

1.1 種類多，工作量超標

食品抽樣檢驗是食品流通的一個重要環節，工作人員一旦沒有做好食品安全的檢驗，將對消費者造成巨大的影響。從當前的情況來看，我國流通環節食品抽樣檢驗存在著食品種類繁多、工作量超標的問題。在經濟迅速發展的新形勢下，很多企業開始追求創新，生產了多種多樣的食品，雖然這些食品增加了食品行業的多樣化，但卻給流通環節抽樣檢驗工作帶來了巨大的壓力，食品安全抽樣檢驗人員面臨著較強的工作壓力和強度，食品安全問題發生率因此升高。

1.2 程序不規范

在食品檢驗中，初檢、復檢、后續處理是基本的操作程序，檢驗人員在初檢以后應形成檢驗報告，然后上報復檢的相關流程和計劃并有復檢機構對需要檢驗的食品再次進行檢測。最后，對于不合標準的食品，檢測機構應及時處理并要求企業將食品下架。

規范的食品抽樣檢驗有利于及時發現不合格的食品并提高市場上食品的整體質量，但是，目前我國一部分地區的食品抽樣檢驗工作存在著程序不規范的問題，他們沒有嚴格做好食品的初檢、復檢和后續處理，在程序上過于隨意，導致一部分存在安全隱患的食品流通到市場上，最終危及消費者的生命安全。

1.3 缺乏有效監管

有效的監督和管理是解決流通環節食品抽樣檢驗常見問題的重要措施之一，但當前我國一部分食品檢測機構忽視了對抽樣檢驗工作的監督和管理，具體內容如下：①食品流通監督管理機制不夠完善，使得檢驗人員無法得到嚴格明確的監管標準的指導，在工作中易出現失誤。②流通環節食品抽樣檢驗工作過于形式化，一部分工作人員在檢驗食品時沒有嚴格按照相關的程序、標準進行檢驗。③食品流通環節抽樣檢驗的監督管理人員專業水平較低，責任意識欠缺[1]。

2 基于流通環節食品抽樣檢驗對策

2.1 統一食品抽樣檢驗的標準

統一食品抽樣檢驗的標準是有效解決流通環節中食品抽樣檢驗常見問題的重要措施，為了達到統一食品抽樣檢驗的標準，可以從以下幾個方面著手：①食品檢測機構以及政府應要求企業完善檢測食品的具體信息，食品的生產日期必須精確到秒。②對被檢測食品的數量采取放寬措施，從而提高食品抽樣檢驗的效率。③通過更新檢驗設備實現單一指標定性檢測轉化參數定量檢測的目標。

2.2 規范食品抽樣檢驗的程序

基于流通環節的食品抽樣檢驗程序不規范問題是造成食品安全問題頻繁發生的原因之一，為了有效解決流通環節食品抽樣檢驗中常見的問題，檢測機構以及政府應采取積極的措施規范食品抽樣檢驗的程序[2]。①政府應加強食品檢驗相關的立法，將檢測的標準、程序和檢測形式等明確下來。有的省份比較特殊，國家應當采取實事求是、因地制宜地制定地方食品抽樣檢驗標準。②食品檢測機構應加強對檢測程序的規范和管理，確保所有的食品檢測工作都是嚴格按照初檢、復檢和后續處理的流程進行的。

2.3 嚴格監督食品檢測工作人員

為了有效解決流通環節食品抽樣檢驗常見問題，這要求食品檢測機構加強對食品檢測人員的管理和監督，例如，食品檢測機構可以定期組織檢測人員進行教育培訓，提高食品檢測人員的專業能力[3]。除此以外，食品檢測機構還應當制定基本的制度來規范檢測人員的行為，促進食品抽樣檢驗工作的順利進行。

3 結語

民以食為天，食品對于人們來說具有十分重要的意義。隨著經濟的快速發展，各企業之間的競爭逐漸加劇，有的企業為了獲得較高的利潤而忽視了食品質量，導致了近年來食品安全事件頻繁發生。問題食品不僅嚴重影響了消費者對企業的信任，更對消費者的生命安全造成了巨大的威脅。因此，必須高度重視食品安全問題的解決，從流通環節上加強食品檢驗，提高食品抽樣檢驗的效率，為人們提供安全、健康的食品。

[1]解靜偉.淺析提升流通環節食品抽樣檢驗成效的有效機制[J].中國衛生產業，2015（3）：30.

[2]周長春.強化食品抽樣檢驗推動食品安全深度監管[J].硅谷，2014（19）：63-64.

[3]張 健.對抽樣檢驗標準GB/T2828.1-2012的理解[J].品牌與標準化，2015（7）：49-50.