食品檢驗檢測體系的現狀及對策

◎ 陳巧靈

（陽朔縣食品藥品農產品檢驗檢測中心，廣西 桂林 541999）

隨著人們安全意識的提高，食品安全引起了人們極大的關注。在食品保障方面，食品檢驗檢測作為重要的措施和手段，發揮著不可替代的作用，在很大程度上避免了食品安全問題的發生，但當前食品檢驗檢測體系存在的一些問題，影響了食品檢測的效果。因此，采取有效的對策加強食品檢測體系的建設對解決食品安全問題意義重大。

1 食品檢驗檢測體系現狀

1.1 食品檢驗檢測體系還不夠完善

食品檢驗檢測工作需要一套完善的體系進行保障。食品生產基本上是把農產品進行再加工，然后進行銷售，每個環節都需要相關的部門予以監管，一個環節出現問題，不僅影響后續工作，還會埋下安全隱患，因此，通過完善的食品檢驗檢測體系，相關部門形成合力，才能最大程度地發揮檢測作用。但在實際情況中，各個部門各自為戰，缺乏溝通，整合成效較低，食品檢驗檢測工作停留在形式層面上，加上個別企業一味追求經濟效益，不重視檢驗工作，導致不達標食品流入市場，威脅人們的生命安全[1]。

1.2 食品安全檢測手段比較單一、落后

近年來，各地發生的食品安全問題暴露出食品檢驗檢測中突出的問題，那就是技術單一、落后，水平較低，這是影響食品安全質量的主要因素。有些地方缺乏正規的食品檢測機構，有些地方配套的檢測設備不齊全，即使機構、設備齊全，檢測方法陳舊、較少，如多種殘留物的檢測、快速篩選檢測技術、超痕量分析等，都存在一定的缺陷，沒有辦法能夠對新式的食品安全隱患進行有效的檢測，未能研發出食品市場急需的一些實用性較強的快速檢驗方法，實際工作成效不高，也影響了我國的食品生產安全。

1.3 食品檢驗檢測市場準入機制不統一

目前，食品檢驗檢測市場準入機制不統一，食品安全的質量得不到保障。很多食品檢驗檢測機構并沒有取得相應的檢驗資質，還有的機構管理不規范，檢測不完善，檢測水平參差不齊，嚴重影響檢驗結果的準確性，另外對食品的審查，相關部門工作不到位，無法有效提升食品安全質量，導致有質量問題的食品流入市場，引發食品安全問題。

2 食品檢驗檢測體系有效對策

2.1 不斷對食品檢驗檢測體系予以完善

健全和完善食品檢驗檢測體系是保障食品安全的重要舉措。①應加大食品檢驗檢測體系網絡化建設的步伐，充分發揮信息技術的優勢，提升監管成效。②促進檢驗檢測工作透明化、公開化。③在政府部門主導下，形成公正、公平的有效競爭，消除不正當競爭帶來的不良后果，吸引消費者積極參與到食品安全中，使食品檢驗取得更好的效果，維護食品市場秩序。

2.2 提升食品檢驗檢測技術水平

檢驗檢測技術水平的提高在食品檢驗檢測體系中非常重要。根據我國的實際情況，借鑒發達國家適合的先進經驗，可以更好地開展檢驗檢測工作，保障食品安全。加強對檢驗檢測方法、技術的自主研發力度，尤其是快速檢測技術的研發，以便于對污染物、添加劑、生物毒素等進行監控。此外，引進先進的檢測技術，規范檢驗檢測工作，可提高檢驗檢測水平，為食品安全提供更為堅實的保障。

2.3 建立統一的食品檢驗檢測標準

統一的檢驗檢測標準是檢驗檢測工作的重要依據，若檢驗標準存在差異，工作就無法協調統一，不僅影響檢測檢驗結果的準確性，也會擾亂食品市場秩序。因此，建立統一的食品檢驗檢測標準非常重要，以食品安全檢測及評估為中心，制定適當的食品安全標準，并以此為依據開展相關活動，為食品安全檢驗檢測工作提供更好的理論支持[2]。

2.4 構建檢測信息及資源共享平臺

利用計算機網絡技術建立信息資源共享平臺是一種必然趨勢，計算機技術在各個領域得到了廣泛的應用，食品檢驗檢測更要充分利用其優勢，輔助工作的開展。通過平臺的建立，一方面，可以減少重復檢測，減輕檢驗檢測部門的負擔；另一方面，突出了信息平臺的時效性，將檢測結果及時公布，另外通過平臺監測，將不具備資質的機構及時向社會、向大眾公布，使其無法立足，可減少不安全食品的流通。

2.5 進一步健全保障制度

保障制度的健全是食品檢驗檢測體系正常運轉的基礎。①對工作人員進行資格認證，保證其資質符合檢驗檢測標準。②明確工作人員責任所在，嚴格實施獎懲制度，對表現良好的予以獎勵，不好的予以懲處，約束他們的行為，以此調動工作的積極性。食品檢驗檢測機構應積極提倡市場化競爭，積極突破傳統壟斷情況，通過市場競爭方式規范檢驗檢測機構行為，從而保證食品檢驗檢測工作能夠更好地開展。

3 結語

食品是人們離不開的消費品，人們對食品又愛又恨，為了保證人們的身體健康，必須建立完善的檢驗檢測體系，提升其技術水平，消除存在的安全隱患，維護食品市場良好的秩序。