紅塔區生豬屠宰檢疫工作中存在的問題及建議

常麗紅 ，陳其云，馮 剛，胡天正

（1.玉溪市紅塔區動物衛生監督所 653100；2.玉溪農職業技術學院 653106；3.玉溪農職業技術學院 653106）

1 生豬屠宰檢疫工作的現狀

紅塔區地處滇中腹地，距省會昆明86km，區內交通便利，是云南省南北交通樞紐,也是通往滇南和東南亞鄰國的重要通道。2015年年末，全區常住人口總數為50.77萬人。現紅塔區每天屠宰生豬達520頭以上，每年屠宰18～20萬頭左右。豬肉及豬肉產品是本區主要肉類食品。但生豬檢疫工作資金來源都是由當地財政部門撥款，且金額較少，未撥放動物檢疫專項經費，致使動物檢疫設備落后，檢疫人員缺乏，工作展開困難等問題。

2 生豬屠宰檢疫工作存在的問題

2.1 我區仍存在部分生豬未經檢疫的現象

目前，我區生豬定點屠宰主要是在玉溪百信屠宰場，而從事豬肉產品的經營者主要是來自農村鄉鎮地區的剩余勞動力，他們為了減少開支，增加收入，部分豬肉產品經營者仍然躲在自己家里屠宰生豬，走村銷售，不愿意主動接受動物檢疫；另一方面是我區住邊遠鄉村的農戶，由于文化水平的限制，對動物檢疫工作的重要性認識不足，片面認為自己家養的生豬健康狀況良好，加之又是自己屠宰自己食用，根本不需要檢疫。

2.2 檢疫隊伍整體水平偏低，漏檢現象仍然存在

長期以來，我區動物防疫檢疫中心把業務能力偏低，學歷水平偏低以及聘請臨時工來擔任生豬的檢疫工作，這部分人員工作能力弱、責任意識差、技能水平低。另外，動物防疫檢疫中心多年不組織業務培訓，不能很好的跟上時代的步伐，造成檢疫人員檢疫知識不足，技術較差，缺乏足夠的健康意識和責任意識，這些都是導致生豬檢疫工作漏檢現象的重要原因。

2.3 對生豬檢疫重視不夠

由于多年來我區未出現重大的肉品安全問題，政府部門把重心放在了城鎮建設等面子工程，政府沒有形成完善的法律法規對生豬檢疫工作進行監察，缺乏規劃，往往是“見子打子”，認為生豬檢疫就是蓋章拿錢，對待檢疫工作缺乏積極性，從認知和行動上都不夠重視。

生豬檢疫工作中出現的問題，很大一部分是由于檢疫人員檢疫疲勞工作，知識不足，技術較差，缺乏足夠的健康意識和責任意識，相關部門的監察力度不夠，管理制度不夠完善，對生豬屠宰的檢驗標準還不夠完善，導致部分安全問題的出現。

2.4 檢疫檢驗技術手段較低

受科技發展水平的限制，我區缺乏先進的檢疫設備，目前也只有2臺老式顯微鏡，生豬檢疫技術水平相對落后。仍采用小刀、鉤子等檢疫手段進行感官檢查，檢疫檢驗項目停留在旋毛蟲檢測、瘦肉精檢測。由于設備和檢驗人員的缺乏，很少開展更深入的檢查工作，比如對肉品的病毒、病菌的檢驗，導致檢測結果不能完全準確的反映真實情況。這些落后陳舊的檢疫設備已經完全不能適應當代先進高水平的檢疫要求。

3 分析與討論

3.1 提高站位

政府部門應把生豬檢驗工作作為民生工程的重要部分來抓，應增加投入，配置購買先進的檢疫檢驗儀器設備，使得對肉品內的病毒、病菌能夠更加有效及時的進行檢疫，避免問題豬肉流入市場危及人們健康安全，樹立好政府的現象。

3.2 加強豬肉等食品安全宣傳教育

政府相關部門應定期開展食品安全教育，利用宣傳畫報、組織學習等形式，加強對消費者肉品安全意識的宣傳，使消費者選擇檢疫檢驗合格的豬肉產品，對存在的不法行為及時舉報，共同營造和諧市場。按照《中華人民共和國食品安全法》規定，嚴把食品質量關，確保上市豬肉安全。

3.3 加強隊伍建設、提高檢疫檢驗技術

若要使生豬檢疫工作提高效率，必須加強檢疫設備和檢驗人員建設，在增加投入的同時應適當提高工作人員福利待遇，建立檢疫人員定期業務培訓，提高業務技能；同時加強法律意識和責任心的教育，提高檢疫人員的素質。當然，對違紀人員應及時進行處罰，違紀行為嚴重者予以清除，減少其在工作隊伍中造成的不良影響，促進工作隊伍的風氣得到改善。

3.4 加強監督管理，加大執法力度

動物防疫檢疫中心作為行政執法部門，應加強其的檢查管理力度，對違法行為加大處罰力度，減少不良行為的發生。各部門應相互配合加強對市場的監察力度，杜絕不合格產品入市，一旦出現問題，按照《動物防疫法》予以重罰，不斷健全法制，強化監督執法，使得各方面工作安全有序的進行。

4 小結

民以食為天，這幾乎是亙古不變的真理。我們國家的人喜歡吃豬肉，豬肉是我國人民的第一肉類食品，豬肉產品的安全問題幾乎是牽動著每個人的心。只有社會各個階層通力合作，不斷提高生豬檢疫水平，才能保障肉品質量,讓廣大群眾吃上真得“放心肉”。