動物性食品中磺胺類獸藥殘留及檢測方法概述

施洋

（河北省固安縣畜牧獸醫局 065500）

磺胺類藥物是一類人工合成的抗菌藥物，對畜禽消化道細菌性疾病和球蟲病有很好的療效。但是大量在人體累積，會對人體造成危害，所以制定了殘留限量標準及檢測方法。

1 危害

大量食用含有磺胺類藥物殘留的食物，在人體內會引起藥物的逐漸累積，從而引起泌尿系統和消化系統損傷、血小板減少、過敏反應，并導致細菌產生耐藥性，有致癌作用等。各國政府對磺胺類藥物在動物性食品中使用嚴格規定了最高殘留限量（MRL），目前我國將磺胺類藥物列為動物養殖過程中限制使用的藥物，規定磺胺類藥物最高殘留限量（MRL）為0.1mg/kg。

2 藥物殘留原因

2.1 未按規定生產和使用獸藥

藥廠、飼料生產企業違背相關的標簽規定，《獸藥管理條例》明確規定，標簽必須寫明獸藥的主要成分及其含量，有的商家在利益的驅使下未能明確注明，導致養殖者濫用，過量使用藥物，不能規范用藥，造成藥物殘留。

2.2 沒有按照規范使用獸藥

養殖者為了更好的經濟效益，濫用和超量使用藥物。有的為了降低經濟損失，在屠宰前使用藥物來掩蓋畜禽的臨床表現，不能嚴格遵守休藥期規定，造成藥物殘留超標。

3 酶聯免疫吸附法（ELISA法）及高效液相色譜法概述

目前，磺胺類藥物殘留量的檢測方法有液相色譜分析法、液質聯用分析法、免疫分析法、放射免疫分析法、酶聯免疫吸附法等行之有效的檢測方法。

3.1 酶聯免疫吸附法

3.1.1 酶聯免疫吸附法的基本原理

磺胺類藥物具有共同的母核機構，通過適當設計半抗原的分子結構，使磺胺族藥物分子中共同的結構暴露出來，采用此種方法得到免疫原，建立同時檢測磺胺族藥物的酶聯免疫吸附法（ELISA法）快速檢測方法。樣品中磺胺類藥物與酶標板上固定的抗原特異性競爭抗體，加入酶標記物，催化顯色，通過酶標儀進行測定，得出吸光度值（OD值）。

3.1.2 酶聯免疫吸附法的優缺點

磺胺類藥物殘留的酶聯免疫吸附法根據試劑盒廠家的不同，操作流程及步驟略有不同，總體來說都具有方便，快捷，靈敏度高等優點，適用于大量樣品篩查。缺點是只能用于篩查，若檢測結果為陽性，應用高效液相色譜法或液質聯用等方法進行定量確證。

3.2 高效液相色譜法概述

3.2.1 高效液相色譜法具有分離效率高，選擇性好，檢測靈敏度高，能精準的檢測出試樣中藥物殘留含量等優點。但與酶聯免疫吸附法相比，具有樣品處理步驟繁瑣，需用到的試劑種類多，標準要求高，檢測時間長等缺點。

3.2.2 樣品前處理

樣品前處理步驟較多，但總體分為兩大步，提取及凈化。用乙腈提取試樣中的藥物殘留成分，正己烷分配，最后經過堿性氧化鋁SPE柱凈化后得到可供高效液相色譜儀測定的樣品。

3.2.3 上機測定

設定色譜條件后，取適量標準溶液和相應濃度的標準工作液，以色譜峰面積積分值定量，得出液相色譜圖。

3.2.4 結果計算

公式 X=CV/M

X－樣品組織中磺胺類藥物的殘留量

C－試樣溶液中對應的磺胺類藥物的濃度

V－試樣溶液總體積

M－樣品量