淺談環江香豬產業發展現狀與對策研究

梁世理

（環江毛南族自治縣國家級環江香豬原種保種場 547100）

環江香豬產業主要是位于廣西省，而在該地區下有較為顯著的優勢，具體表現為地理環境優美、氣候天氣較為良好，再加上飼養管理等一系列因素之下，形成了較為優良的地方小型豬品種。環江香豬產業具有較為悠久的歷史，早在1986年就已經被列入了《中國豬品種志》，然后在2000年還列入了國家畜禽品種資源保護名錄，在不斷發展過程中，環江香豬產業在不斷的發展和進步，同時面臨著越來越多的競爭，而為了能夠進一步促進環江香豬產業發展，筆者就其進行了以下的分析：

1 環江香豬特性分析

環江香豬作為廣西優良地方品種，在廣西地區有特定的地理區域，主要是龍巖、東興、明倫、馴樂、長美這5個鄉鎮，環江香豬最為顯著的特征是體型較為小巧、被毛全黑、抗病能力較強、皮薄骨細、味道芳香鮮美等方面，兩月齡的斷乳仔豬體重一般是在6～8kg，如果在這個時候將其屠宰白切食用，亦或者是制作成烤乳豬、臘乳豬會有較為良好的市場。據傳，早在滿清時就已經有人將小香豬作為禮品送給他們，而且大多是達官貴人，所以環江香豬還有名門貴族之稱，總之，環江香豬具有較為悠久的歷史，早在1986年就已經被列入了《中國豬品種志》，而國家畜禽品種資源保護名錄在2000年將其納入其中，之后2003年、2008年分別注冊了地理標記注冊認證以及原產地證明商標，這一系列都是其優勢[1]。

2 環江香豬產業發展現狀

環江香豬產區具有較為悠久的歷史，祖祖輩輩都在飼養香豬，主產區是在縣域東北部，產業養殖情況占據全縣93.7%。香豬養殖過程中主要是以散養為主，少部分地區是規模化養殖，相關研究調查顯示，現如今環江縣存欄香豬數量大概在14.5萬頭左右，規模化養殖場一共有20多個，年出欄香豬能夠達到3.08萬頭。現如今全縣一共有15家肉產品加工企業，年香豬加工生產能力能夠達到100萬頭左右，而這些香豬在進行生產的過程中主要是制作成臘腸、烤全豬、冷凍白條豬、香豬肉干等等[2]。就其實際發展情況來看，產業現狀主要表現在以下幾點：

2.1 養殖規模較大，加工比例不大

現如今，環江縣存欄香豬數量調查顯示大概是14.5萬頭左右，不管是從人均飼養量，亦或者是從養殖規模來看都有著顯著的發展，可是就全縣香豬加工廠比例來分析的話，調查數據顯示出只有15個，一年之內的香豬加工產能管理大概是100萬頭左右，而實際的加工數量則在18萬頭作用，而在這其中加工比例明顯的低于活豬銷售。所以說，養殖規模較大，加工比例不大是目前環江香豬產業發展過程中所存在的問題之一。

2.2 規模化養殖產業較少

就現如今環江香豬產業發展現狀來看，雖然在社會不斷發展過程中，規模化、標準化養殖受到了較多的關注，但因為環江本身就屬于國家級貧困縣，主產區5個鄉鎮都屬于偏遠山區，而且這些鄉鎮在經濟水平這一方面較為薄弱，很多家庭并不是以其作為主業，所以養殖情況大多還是以粗放型養殖為主，規模化、標準化養殖戶十分的少，在這種養殖不夠標準化、科學化的情況之下，就很難滿足現如今產業化加工需求。

2.3 缺少精細化加工

香豬作為食品最為常見的一種吃法是使用燒烤、清煮的方式，配上相關佐料就能夠有較為良好的食欲，而在傳統香豬加工過程中，其所生產出來的香豬產品則主要還是以臘豬、烤豬、白條乳豬為主，而銷售路線則是以節日盒裝禮品市場為主，不管是從銷售期限來看，還是消費群體來看都具有較強的限制性。所以說，環江香豬產業生產工藝較為簡單、缺少精細化加工是較為顯著的問題，正是因此環江香豬產業市場競爭力才較弱。

2.4 缺少加工龍頭企業

環江香豬產業因其悠久的歷史受到了較多的關注，吸引了較多的加工企業進入，尤其是在群眾生活質量不斷提升之后，全縣香豬加工產業數量可以說是有著顯著增加。可是，就全縣加工總數量來看僅僅只達到了18萬頭左右，平均每一家企業只加工了1萬頭左右的香豬，企業產值只有幾百萬元，產能利用率并沒有達到較為良好的效果，而且品牌塑造能力、產業帶動能力十分的弱。現如今產業發展要想實現較為良好的加工效果，其最好還是要以密集型規模經營加工產業為主，但是就環江香豬加工企業規模發展情況來看，其規模較小，投入不夠充足，存在較多的家庭作坊，在這種設備簡陋、工藝落后的情況下，產品質量就會不一。

2.5 缺少行業協會監管

現如今環江香豬產業并沒有形成完善的香豬產業養殖協會，在這種環境下產業發展就十分缺乏行業協會組織管理以及溝通協調，促使加工、銷售以及養殖等部門和領域不能進行及時有效的信息溝通。長期以往下去很有可能會出現以假亂真、以次充好、壓價銷售等現象，從而會直接對環江香豬市場形象以及產品價格造成了影響，讓環江香豬無法得以有序發展與進步。

3 環江香豬產業發展對策

3.1 做好豬保種選育工作

環江香豬產業要想真正得以發展，種源是發展的基礎。所以說，在實際發展過程中，一定要以優良的種豬作為發展關鍵，在發展過程中先確保香豬本身是較為良好的豬種，然后再以此來形成一個以保種場為核心、以種豬擴繁場為重點、以養殖基地作為市場較為完善的良種繁育生產體系，從而能夠最大程度保障整個生產過程都能夠具備優良豬種，真正實現香豬養殖標準化、良種化發展與建設[3]。

3.2 構建出標準化的生產模式

環江香豬產業要想得到發展，還需要在發展過程中構建出標準化的生產模式，環江香豬在養殖過程中，其屬于食性雜、愛吃青綠飼料的動物，而且十分喜好運動。針對這一點，我們在發展過程中可以積極構建出生態養殖，大力推行環境友好型的健康養殖技術，積極推廣一些可循環發展的生態養殖技術，像是“豬——沼——糧（草）”就屬于具備較為良好循環經濟的養殖模式；另外，還需要適當增加運動量以及青綠飼料作為喂養飼料，這樣才能真正確保環江香豬產品質量以及健康。總之，在發展過程中一定要構建出標準化、生態化的養殖基地建設，制定出較為標準化的生態養殖建設工作，這樣才能真正促使環江香豬產業得到較為健康的發展。

3.3 積極構建出飼料專供體系

環江香豬產業要想得到發展，其關鍵還是要確保香豬品質與品位，所以說，在發展過程中還需要積極構建出飼料專供體系，將農戶種植青料和市場供應精料有效的結合在一起，積極推行種植青綠飼料以及優良牧草，因為只有這樣才能為香豬提供健康有營養的青草飼料，從而能夠更好地滿足香豬生長繁殖營養需求，生產出具有高質量、高品質的產品。

3.4 做好環江香豬品牌建設工作

環江香豬產業要想得到較為良好的發展，還需要做好品牌建設工作，因為現如今這個知識經濟時代，其本身就十分注重企業形象與文化，環江香豬要想得到較為良好的發展，就必然要做好宣傳推廣工作，讓這一品牌受到更多的關注，進而能夠進一步拓寬環江香豬銷售渠道以及消費群體。

3.5 積極培植龍頭企業協會

環江香豬產業要想得到較為良好的發展，除了上述幾點之外，還需要積極培植龍頭企業協會，以龍頭企業亦或者是養殖協會作為發展核心，而養殖用戶以及加工企業則是發展主體，然后再由相關政府部門做好指導工作來構建出運行全面且完善的社會化服務體系。通過構建出“企業+基地+協會+農戶”的產業化生產模式，這樣才能確保環江香豬產業多方面服務能力得以提升，更能夠進一步促進環江香豬市場競爭力提升。

結語

綜上所述，本文從環江香豬特性出發，就環江香豬產業發展現狀進行了具體的概述，以此來深入了解環江香豬產業發展過程中所存在的問題，然后結合具體的現狀提出了針對性的應用對策，以期能夠以此來進一步提高環江香豬產業發展。