水產膨化飼料的質量控制技術分析

湯永明

（泰州正大飼料有限公司 225327）

隨著我國膨化技術的不斷進步和發展，水產飼料已逐步發展為膨化飼料技術型態。膨化技術是使用膨化機，將經過增加水分（10%～30%）、加壓（25～100kg/cm2）、加熱（110℃～200℃）處理的飼料，瞬間釋放壓力噴出模孔，從而形成蓬松多孔的顆粒飼料的技術。目前，膨化顆粒飼料已經在水產養殖行業廣泛應用。

1 水產膨化飼料的優點分析

1.1 擴大飼料來源

膨化技術能夠使植物細胞中難以消化利用的纖維素進行破壞和分解，不僅能夠使飼料的消化率提高，還能夠開發新的飼料，給水產養殖業帶來更大的經濟效益。

1.2 改善飼料品質

膨化過程能夠使細胞壁破裂，使得脂肪向外部滲透，進而能提高飼料的風味。粉碎的原料經過高濕、高溫、高壓處理后，其中的淀粉糊化度增加，使產出的膨化顆粒黏稠度增加，在投喂時，不容易在水中潰散，導致水質被污染。膨化后的飼料細胞壁破裂，進而能提高了其消化率。

1.3 消滅飼料中病原體

膨化是一個高溫的過程，能夠將飼料原料中的病原體徹底殺滅，減少水產動物的疾病發生率。并且，膨化的方式所達到的滅菌效果要好于普通的蒸煮高溫方式，同時，高溫還能夠將原料中的抗營養素鈍化，進而提高飼料的營養價值。

2 水產膨化飼料的質量控制技術分析

膨化飼料在進行擠壓前后的質量考察要點不同，擠壓前影響膨化飼料質量的因素主要有營養物質含量、雜質含量、顆粒精細度、混合均勻度、是否有污染情況等。而擠壓之后考察的要點主要有營養物質變化、顆粒是否均勻、軟化時間、軟化顆粒彈性、顏色外觀等。

2.1 原料質量

2.1.1 合理確定粉碎粒度

粉碎粒度是影響膨化工藝的最主要因素之一，粉碎顆粒較大的原料會降低飼料的膨化系數，容易使膨化機的模孔堵塞。磨損機器內壁，增加損耗率，并且影響原料的擠壓效果，使制出的膨化飼料外觀粗糙。因此，在制作膨化飼料以前，要充分評定飼料的等級和品質要求，選擇性價比高的粉碎粒度。

2.1.2 適當增加淀粉含量

適當增加淀粉含量能夠使膨化系數提高，浮水率上升，并且淀粉含量稍高的膨化飼料擠壓操作寬度大，更容易獲得質量優異的膨化顆粒。此外，淀粉還具有增加原料流動性的作用，對飼料成形以及獲得優質外觀飼料有較大的幫助。通常在制作膨化飼料時添加的淀粉有高筋面粉、玉米粉、馬鈴薯粉等。

2.1.3 減少粗脂肪含量

脂肪含量過高的原料在擠壓時會影響其均勻性、耐水性、浮水率以及膨化系數，從而降低飼料品質。通常將膨化飼料原料的脂肪含量控制在8%以下，以減少脂肪對加工品質的影響。

2.1.4 合理控制粗蛋白含量

原料中粗蛋白的來源和含量對膨化飼料的品質影響較大，通常，植物蛋白膨化性能整體水平良好，但是不同種類的動物蛋白膨化性能有較大的差異化。在一定條件內，粗蛋白含量高的原料對設備的磨損率較低，并且所產的產品品質也較高。

2.1.5 皮毛殼類原料

皮毛殼類原料不容易粉碎，膨化飼料原料中此類飼料越多，對粉碎效率的影響就越大，生產效率低，設備易損壞，并且產品顆粒的外觀較差。

2.2 生產工藝

生產工藝包括對原料理化性質的控制、對原料進行的預處理、原料中的各種成分配比等都能夠影響膨化顆粒的產品品質。例如，使用膨化系數較低的原料會使飼料膨化效果降低并增加膨化成本，原料中的雜質含量過多會導致產出的飼料不合格，沒有對原料進行前調質處理會降低膨化率。此外，對膨化設備的操作和使用也能夠影響膨化飼料的質量，因此，對于剛剛接觸此項工作的技術人員，應該進行崗前培訓和操作指導，并定期維護設備。

2.3 原料的粉碎

原料在進行膨化前要使用粉碎機將其粉碎成一定的粒度。顆粒越大的原料表面積就越大，越容易吸收水分，提高膨化顆粒的質量，但也要控制在合理的大小之內，膨化時的溫度和壓力直接影響膨化顆粒的大小，在實際生產中，要考慮工廠的產量需求，調節螺桿轉速以及物料的停留時間。并依據不同的養殖品種選擇合理的粉碎粒度，降低粉碎成本。

2.4 調質

2.4.1 蒸汽 在對原料進行調試的階段，首先要注意蒸汽的添加量，不同原料的蒸汽量也不同，通常膨化大豆蒸汽添加量在7%～8%，膨化玉米的蒸汽添加量控制在10%左右，蒸汽的量過多，會導致原料的軟度增加，原料變黏稠，進而影響膨化質量。膨化過程中蒸汽的供應需要依靠壓力來保持穩定，通常進入到調質器內的蒸汽壓力為0.058～0.4MPa，不同原料配方的飼料對蒸汽量的需求不同，蒸汽的供應量受原料中淀粉含量的影響，淀粉含量高的原料，需要添加的蒸汽量也多。

2.4.2 調質時間 調質過程需要時間來進行控制，針對不同的配方調質所需的時間不同，通常情況下，調質的溫度為65℃～90℃。水分能夠使膨化飼料具有較高的粘合度，但是水分使用過量會影響干燥環節的工作進度。

2.5 水分

水產膨化飼料的水分添加量在25%～30%比較合適，水分過少會影響膨化飼料的熟化度，導致飼料表面粗糙，水分過多容易造成飼料顆粒粘連。