發展氣候智能畜牧業的必要性分析

黃 茜，鮑 文

（成都信息工程大學商學院，四川成都610103）

1 畜牧業可持續發展需要轉型

在過去的幾十年里，由于人口增長和收入增加對畜產品需求持續增長，全球肉類、牛奶和雞蛋的產量迅速增加。收入增加、人口增長和城市化在未來幾十年仍將持續，畜牧業進一步增長的空間依然很大。在需求的推動下，全球肉類產量預計將從1999年～2001年的年均2.29×108t到 2050年的4.65×108t，奶產量從5.8×108t增加到 10.43×108t[1]。畜牧業在提供食物能量和蛋白質方面做出了不可替代的重要貢獻，禽畜產品的消費量將保持持續增加。適量的肉類、牛奶和雞蛋，提供了人體必需的易消化吸收的蛋白質和微量營養成分。牲畜將飼料中人們無法食用的蛋白質轉化為可以消化的形式，從而提高世界食用蛋白質的平衡水平。另一方面，牲畜也可以將谷物和大豆中的大量可食性蛋白質轉化為少量的動物蛋白，從而降低全球食用蛋白質的平衡水平。因此，生產系統的選擇和良好的管理對于優化畜牧業的蛋白質產出非常重要。畜牧業對于減緩和適應氣候變化潛力巨大，對食物安全的貢獻具有較大發展空間，尤其是在目前畜禽產品消費水平較低的地區[2]。

2 發展氣候智能畜牧業是適應與減緩氣候變化的需要

氣候變化正對畜牧業賴以生存的生態系統和自然資源產生顯著影響。氣候變化通過氣溫、降雨量和降水模式的變化直接影響畜牧業；通過改變生態系統，引起飼料作物產量、質量和類型的變化，導致動物疾病增加和資源競爭加劇,對畜牧業產生間接影響。同時，畜牧業也是溫室氣體排放的重要來源之一。

2.1 氣候變化對畜牧業的影響

氣候變化嚴重威脅畜牧業生產，但這種影響具有不確定性和復雜性，難以量化。氣溫升高、降雨分布的變化以及極端天氣事件發生頻率增加，將對畜牧業生產產生不利影響。這些不利影響是高溫增加和可用水資源減少的直接結果。間接影響可能是由于牧草和飼料質量下降和供應減少、牲畜疾病的發生以及畜牧業與其他行業產生更劇烈的資源競爭[3]。氣候變化對畜牧業的影響普遍存在，但首當其沖當屬草地畜牧業，因為氣候條件和自然資源是其賴以生存的基礎。低維度的干旱和半干旱區的草地畜牧業將最為嚴重，氣溫升高和降水減少將降低牧草產量和加劇土地退化。氣候變化對非放牧系統的直接影響則非常有限，主要是因為在建筑物里可以更好地控制動物的生產條件[4]。在非放牧系統，作物產量下降、飼料稀缺和能源價格上漲的間接影響將更為顯著。氣候變化的間接影響還包括牲畜疾病的增加,因為溫度升高和降雨模式變化會改變動物病原體的豐度、分布和傳播。

2.2 畜牧業的溫室氣體排放

畜牧業是促進氣候變化的重要部門之一，通過直接排放（如畜禽腸道發酵和糞便管理），間接排放（如飼料生產活動、森林改為牧場），產生了大量的二氧化碳（CO2）、甲烷（CH4）和一氧化二氮（N2O）等溫室氣體來促進氣候變暖。根據生命周期評估[5],畜牧業排放7.1億t當量的二氧化碳，約占人為溫室氣體排放總量的18%。主要的排放來源是：（1）土地利用和土地利用變化（包括森林等天然植被轉為牧場和飼料作物用地）、土壤碳釋放（如牧場和用于飼料生產的耕地），約占畜牧業總排放量的36%；（2）糞肥管理：主要通過糞肥儲存、施用和沉積，約占畜牧業總排放量的31%；（3）動物生產：包括反芻動物的腸道發酵和農場發展畜牧業使用的礦物燃料，約占畜牧業總排放量的27%；（4）飼料生產（除土壤釋放的碳）：包括用于生產飼料作物化肥的礦物燃料、飼料作物和豆類飼料作物的化肥應用，約占畜牧業總排放量的6%；（5）加工及國際運輸，低于畜牧業總排放量的0.1%。

3 發展氣候智能畜牧業的關鍵在于提高資源利用效率

鑒于資源稀缺以及對牲畜產品的需求持續增長，提高資源利用效率是增強畜牧業環境持續性的一個關鍵因素。更有效地利用自然資源是將牲畜業增長與不利環境影響相脫鉤的關鍵戰略。自然資源使用效率的衡量標準是利用自然資源的投入產出比（如每單位肉類或牛奶所需土地的公頃數）。這一概念可擴大到單位產出產生的排放量 （如生產每單位雞蛋的溫室氣體排放量）。提高資源利用效率的例子包括：每公頃產量增加、水資源和飼料效率提高、糞肥和化肥的管理改善、食物鏈損失減少[6]。提高動物生產系統的飼料到食物的轉化效率是改善畜牧業環境可持續性的一項基本戰略。即使在到達消費者之前,大量的食物也會被浪費掉。糧農組織的研究表明[7],大約生產食物的1/3被浪費。根據動物食物鏈減少廢棄物可以極大地減少畜牧業對資源 （如土地、水、能量、肥料等）的需求。目前畜牧生產投入，如土地、水和飼料的價格往往不反映真正的稀缺。因此，造成畜牧業過度利用資源和生產過程效率低下。