酸性蛋白酶及其在畜牧業中的應用

趙玉印，范圣濤，孫孟凌孫 勇

（1.龍口市七甲鎮畜牧獸醫工作站，山東龍口265700；2.龍口市下丁家鎮畜牧獸醫工作站，山東龍口265700；3.龍口市蘭高鎮畜牧獸醫工作站，山東龍口265700；4.龍口市畜牧獸醫工作站，山東龍口265700）

引言

酸性蛋白酶具有復雜理化性質的一類化合物，包括胃蛋白酶、凝乳酶以及一些微生物蛋白酶等，它可以在酸性條件下催化并水解蛋白質。現如今在制革工業、以及飼料工業都得到了廣泛的應用。酸性蛋白酶是一種添加劑，可以起到促進幼齡動物生長發育的作用，同時也可以減少由于斷奶而造成的應激現象，在畜牧業的應用十分廣泛，并且是一種非常具有廣闊發展前景的酶制劑。本文將對酸性蛋白酶的概述及其酸性蛋白在畜牧業中的應用進行相應探究。

1 酸性蛋白酶的概述

1.1 酸性蛋白酶的概念

酸性蛋白酶是可以使蛋白質中的肽鏈斷裂的水解酶，在我國很多行業的應用十分廣泛，作用的形態也是非常多。特別是在畜牧業中的飼料方面的作用效果十分明顯。對于生物來講，生命體內的新陳代謝離不開酶的催化和水解作用，因此酶的作用就顯得尤為重要。在畜牧業中，酸性蛋白酶的作用也是十分重要的，特別是對于飼料中一些高分子化合物所起到的催化和水解作用，可以幫助幼小的動物吸收一些自身不能消化的營養物質來促進生長，使其在生長期間不會出現因為營養不良而阻礙幼小動物的發育。

1.2 酸性蛋白酶的性質

酸性蛋白酶是一種復雜的化合物，不同微生物分泌的酸性蛋白酶所具有生物性質也略有不同，但是所有的酸性蛋白酶都具有以下幾個性質。第一，pH值，酸性蛋白酶發生作用的最佳pH值是2～4。第二，溫度，酸性蛋白酶比較穩定的溫度是50℃以下。第三，抑制性，抑制性主要是重氮銅化合物和十二基硫酸鈉。第四，金屬離子對酸性蛋白酶的影響，銀離子對酸性蛋白酶有輕度抑制作用，銅離子和鎂離子具有激活作用，鈣離子可以對某些物質起到輔助作用。

2 酸性蛋白酶在畜牧業中的應用

2.1 酸性蛋白酶在畜牧業中的作用機理

酸性蛋白酶所進行的催化水解反應的場所是在動物的消化食道，因此催化水解的反應的條件必須要與動物的消化食道的生理條件相符合。通常來講，畜牧中豬和家禽消化食道的溫度在40℃左右，胃中的pH值在1.5～3.5之間，小腸的pH值在5～7之間，而這些數值恰好與酸性蛋白酶的作用條件吻合。

對于幼齡動物來說，相應的器官發育的不是很健全，對于蛋白酶的分泌能力尚且不足。到了中后期，體內雖然有內源酶，但數量仍舊不足，經常出現對蛋白質消化不好導致的腹瀉等疾病。對于剛剛斷奶的幼仔來講，自身所體現的生理條件就是消化道不成熟、分泌系統不健全、胃酸分泌量少、免疫功能較弱，再加上由于斷奶產生的應激反應，加大了幼仔對飼料的中營養物質不易消化、吸收的程度，同時對于疾病的抵抗能力低下，導致幼仔極易出現腹瀉等其他疾病，阻礙幼仔的早期生長發育。但如果在幼仔的飼料中加入酸性蛋白酶，就可以對幼仔體內的內源酶進行一定的補充，將飼料中高分子蛋白質分解成低分子氨基酸，來幫助幼仔對其營養物質的消化、吸收。這樣可以降低飼料對于幼仔消化系統的刺激，減少應激反應。這樣可以使幼仔在早期發育階段不受斷奶的影響，保證幼仔在生長階段營養物質的及時供給。

2.2 酸性蛋白酶在畜牧業中的飼養效果

為了更好的驗證酸性蛋白酶對于動物的飼養效果，我們采用分組實驗的方式來進行實驗，利用實驗結果來進行驗證。實驗過程中采用1～5周齡的小豬作為研究對象，分別選取兩組各10頭。其中第一組的小豬正常進行飼養，在斷奶期間喂養不添加酸性蛋白質的飼料，第二組小豬在斷奶期間喂養添加酸性蛋白質的飼料，喂養時間為一周。實驗表明，添加酸性蛋白酶的小豬在這一周內體重增加了10%～40%，對飼料的使用效果達到了80%～100%。酸性蛋白酶對于酵母和魚粉的降解作用非常明顯，酸性蛋白酶和甲酸鈣同時使用時達到的效果更好。因此酸性蛋白酶可以幫助動物對于飼料中的營養物質的吸收和消化，特別是對與幼仔的作用和效果是十分重要和顯著的。

總結

綜上所述，雖然酸性蛋白酶對于畜牧的作用十分重要，特別是在提高蛋白質消化、吸收方面尤為突出，這就表明對酸性蛋白酶的開發和利用非常重要。但是在使用過程中還是存在著很多的問題，但隨著科學技術的快速發展，這些問題都可以得到相應的解決，使酸性蛋白酶在畜牧業中的作用發揮到最大，特別是對動物幼仔的生長發育。這樣酸性蛋白酶在畜牧業的發展中具有十分廣闊的發展前景，更好的使用酸性蛋白酶對于畜牧業的發展也是十分重要的。