豬的腸道健康與微生物的關系

劉曉麗，葛海芬

（石家莊市牧工商開發總公司，河北石家莊050041）

動物出生后，其一生就和微生物緊密相聯，無法分離。消化道是一個開放的系統，由于存在豐富的食物，所以就成了聚集微生物最多的地方。微生物與豬的腸道健康存在著密切聯系，本文就微生物與豬的腸道健康的關系做簡要闡述。

1 豬的消化系統

1.1 豬消化系統的組成

豬的消化器官由一條長的消化道和與其相連的一些消化腺組成。消化道起始于口腔，向后依次為咽、食管、胃、小腸（包括十二指腸、空腸和回腸）、大腸（包括盲腸、結腸和直腸）、最后終止于肛門。消化腺包括唾液腺、肝、胰和消化道壁上的小腺體。消化腺合成消化酶，分泌消化液，經導管輸送到消化道內，促使飼料中的蛋白質、脂肪和糖類發生水解作用。

1.2 豬腸內的微生物

豬的腸內菌之間，腸內菌和宿主的動物之間存在著一種共生的關系。微生物利用動物吃的食物，進行自我繁殖，同時產生代謝物質。動物對淀粉和糖原以外的食物纖維無法消化。必須在大腸內通過厭氧發酵，一部分變成丁酸、丙酸這樣的短鏈脂肪酸，成為能量被吸收。淀粉的能量是4kcal/g，食物纖維在腸內被分解所產生的能量是0～2kcal/g之間。豬的大腸比其他的雜食動物要發達。豬從微生物發酵中所取得的能量，達到30%左右。

小腸對營養素的吸收后，通過門靜脈輸進入人體，小腸自身的營養則由身體供應。大腸則不同，腸內菌發酵分解生成的短鏈脂肪酸作為能量被直接利用，剩余的則供給全身組織。

1.3 腸道是動物器臟的始祖，是動物最大的防御器官

動物的免疫器官很多，如胸腺、骨髓，扁桃體，脾臟等，最大的免疫器官是腸。它集中了全身60%的淋巴球。

2 豬的腸內菌

2.1 腸內菌的形成過程

我們知道，健康的動物所生的后代，健康的家禽比如雞所孵化出的小雞等，包括人等剛出生的時候都應該是無菌的。當動物出生后，由于母乳及和周圍環境的接觸，由此接觸到了大量的微生物，首先是好氧菌的（大腸桿菌、鏈球菌需氧和兼性厭氧有些是厭氧）進入，這些菌繁殖后，漸漸消耗掉腸內的氧氣，然后是乳酸菌等厭氧菌開始定植并在腸道內形成優勢菌群。

這些微生物就形成了腸內菌群，由于所處的地方不同，個體差異，年齡等，每個個體的菌群都不盡相同。菌群不是不變的，而是不斷變化的。

2.2 腸內菌的數量

科學家們研究發現，我們人體腸道內棲息著幾百種的微生物。其他動物也一樣。糞便的中細菌或細菌的殘骸在30%以上。這么龐大的生命軍團，它們對動物的作用是無法忽視的。

2.3 腸內菌的分類

根據微生物對動物的利弊作用，我們把它分為有益菌，有害菌，中性菌。簡單的說，對宿主有益的微生物，就是有益菌。對動物有害的微生物，比如一些傳染病菌，就是有害菌。可能有益，也可能有害的微生物就是中性菌。

有益菌：乳酸菌、枯草桿菌等。

有害菌：沙門氏桿菌、霍亂弧菌、產氣莢膜梭菌、病原性大腸桿菌等。

這些有益菌，有害菌，及中性菌的平衡，就構成了動物的重要的防御體系。在腸道環境中，這些細菌相互依存。一旦菌群失調，就會引起腹瀉等種種疾病。

3 有益菌對豬腸道健康的作用

3.1 促進動物對營養物質的吸收和利用

消化道的微生物是有生命的東西，它也必須吸收營養，這些微生物在獲取營養的同時，通過對日糧特別是蛋白質、碳水化合物、脂肪等的消化和代謝，合成有利于動物吸收和利用的養分，如必須氨基酸、揮發性脂肪酸、維生素等，促進動物的生長。

另外，有益菌還會破壞飼料中的有害物質并阻止動物對其吸收。因此，有益菌的活動可以提高飼料利用率，提高飼料的營養水平。還可以補充飼料中營養成分的不足。

3.2 對非正常菌群的侵襲具有很強的屏蔽作用和頡頏作用

正常菌群中厭氧菌群活動、細菌素的產生、免疫作用以及物理屏障和生化環境等都會對非正常菌群的入侵起到拮抗作用，如嗜乳酸菌桿菌、乳酸鏈球菌和雙歧桿菌等發酵糖類，產生乳酸和短鏈脂肪酸等，使腸道內的pH降低（低于6.0），具有抗菌作用。可以抑制腐敗菌、腸道病原菌，有利于防止消化道疾病。

3.3 腸內菌群失去平衡時，其細胞免疫和體液免疫功能降低

3．3.1 無菌動物的體液免疫或細胞免疫均顯著低于普通動物。

這是因為沒有正常菌群的抗原的刺激，機體免疫系統無法正常發育和維持功能。

3.3.2 給動物投喂抗生素后，動物容易感染疾病

日本名古屋大學生命農學教授奧村純市的試驗報告表明，給動物投喂抗生素后，動物容易感染由沙門氏桿菌、志賀氏菌、霍亂弧菌等引起的腸道疾病。這是因為，抗生素抑制了有益菌，使得整個菌群失衡，病原菌增加而感染疾病。

3.3.3 喂飼同種健康家禽的糞便，容易恢復健康

當用抗生素或者因為其他因素而導致腸內菌群平衡失調時，利用同種健康家禽的糞便的懸浮液去喂它的話，它就比較容易恢復健康，對疾病的抵抗力也增強。

人工孵化的小雞，因為不是母雞孵化的，所以小雞和母雞的菌群無法直接接觸。雖然通過蛋殼上粘著的雞糞，也接觸了一些母雞糞的菌落，但和母雞糞直接接觸相比，微生物的數量太少，而且雞蛋上的雞糞和蛋殼粘結的很緊，小雞很難啄食。所以它的菌相是有缺陷的，容易受到病菌的感染。所以人工孵化的小雞，比母雞孵化的小雞的抵抗力差。我們把健康的母雞腸內的東西喂給小雞后，它的腸內菌的平衡就可以很快地建立起來。

從以上我們可以看出，動物的健康與否，與腸內菌群中的有益菌的占有率有很大的關系，因此，關注豬的腸道健康，就要關注豬腸道內的菌群平衡，減少抗生素的使用，真正做到無抗養殖。