食用菌栽培技術探究

湯相峰

（北票市辣椒研究開發中心，遼寧北票 122100）

食用菌產業在我國有著悠久的發展歷史，同時，社會的發展和技術的變革以及人們需求的增加又使得食用菌產業成為了我國農業中的新興產業。為了提高食用菌的質量和產量，提升食用菌企業的經濟效益，加強對食用菌栽培技術的分析和研究是十分必要的。因此，持續改進和完善食用菌栽培技術成為擺在食用菌技術工作者面前的重要命題。基于以上形勢和背景，本文將從食用菌栽培過程中菌種的選擇、栽培料的選擇、栽培技術等方面進行分析和研究。

1 食用菌栽培技術對于食用菌產業的重要作用

隨著我國社會的發展和人民生活水平的逐步提升，人們對食用菌的需求量日益增大。在此形勢和背景下，在我國的林區和一些農村區域，食用菌生產已成為人們發家致富的一個重要產業。食用菌栽培技術決定著食用菌的產量和品質，決定著食用菌的生產效率，也決定著食用菌集群化、產業化的推廣和發展，它在提高企業的經濟效益中起著決定性作用。因此，在食用菌的培育過程中，要切實注重和加大對食用菌技術的研究和發展。

2 食用菌的栽培發展和現狀

食用菌作為我國農業產業的傳統產業之一，其歷史悠久。改革開放以來，食用菌因其投資小、周期短、見效快的特點在我國得到迅速發展，食用菌產業也因其巨大的社會需求而獲得十分可觀的經濟效益。食用菌同時也是一類營養豐富、保健效果良好、綠色環保的食品，因此，食用菌的未來發展潛力十分巨大，其發展前景值得期待。根據相關統計，近年來我國食用菌的年產量占世界總產量的70%以上，食用菌產業已成為我國種植業中的重要組成部分，其國內市場潛力巨大。

3 食用菌栽培技術的應用

3.1 食用菌的菌種選擇

3.1.1 食用菌育種方式和選擇手段 在食用菌栽培過程中，菌種的選擇是第一步，也是十分關鍵的一步。在食用菌栽培過程中，常用的育種方式有自然育種、基因育種、采用雜交育種和人工選育，一般會采用人工選育和雜交育種的方式篩選食用菌的菌株。雜交育種和基因育種由于其對菌株的基因序列進行了重組和整合，使得菌株能夠擁有最優質的基因，進而也就擁有更佳的品質和性狀，因而成為近年來主要的菌種選擇手段。

3.1.2 主要的食用菌種類 食用菌的種類極其豐富，比如，在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳和猴頭等；南方生長較多的是高溫結實性真菌，而高山地區和我國北方寒冷地帶則生長較多的低溫結實性真菌。此外，根據人們不斷選育和對食用菌雜交以及生物技術手段的發展使得其種類更加豐富。人們在實際栽培的過程中進行選育時，要根據其具體的功能和生長特點進行合理選擇[1]。

3.2 食用菌栽培料的選擇 在我國食用菌人工栽培中，其栽培料的來源廣泛。目前，食用菌栽培料主要有工農業廢料和食用菌栽培廢料等。例如，一些果樹的修剪枝條、廢雜木或者棉籽殼等都可作為香菇、杏鮑菇等食用菌的栽培料，玉米芯和檸條混合物也可用作栽培料。此外，對食用菌栽培過程中產生的廢料進行一定的加工處理后，也可將其作為食用菌的栽培料。選擇這些工農業廢料或者食用菌自身產生的廢料作為其栽培料，不僅可以促進食用菌生長，提高食用菌產量和品質，提升企業的經濟效益，還可以變廢為寶，減少環境污染，促進食用菌產業的可持續發展[2]。

3.3 食用菌的殺菌技術 目前，食用菌培育過程中采用的殺菌技術主要有高溫殺菌和用藥殺菌兩種方式。

3.4 食用菌的接種原則和要點 食用菌種生長環境比較特殊，因此在培育和接種過程中要盡量保證其處于一個無菌環境中，特別是在建設食用菌接種室時要始終遵循密閉遮光的原則。此外，食用菌的接種室要定期高溫滅菌，而在食用菌的接種過程中，要過濾及凈化空氣以降低對菌種的污染。

3.5 食用菌的栽培模式 在食用菌栽培過程中，其栽培模式主要有周年栽培技術、野生模擬栽培、液體菌種培育、袋料開放式兩步法、東北塑料大棚地埋香菇栽培等。食用菌周年生產模式可以實現了食用菌的四季不間斷供應的特點，增強了對市場的適應性，因此在實際應用中相對廣泛。其他的栽培模式可以根據實際情況進行合理的選擇。

4 結語

近年來，食用菌產業獲得了巨大發展，因此，在結合食用菌的栽培特點和生產實際的情況下，不斷革新和改進食用菌的栽培技術對于食用菌的發展具有至關重要的意義。因此，要切實加強對食用菌栽培技術的研究和發展。

[1]李少云.探究推廣食用菌栽培技術，加大農民增產增收[J].農民致富之友，2016（14）：177.

[2]張相日，陸輝，李金燦，等.中國食用菌栽培技術研究及其發展前景[J].廣西科學院學報，2005（1）：19-22.