烏魯木齊市基地蔬菜中化肥施用分析的展望

邰曉亮，魏 麗，莫希德，劉淑華*

1.烏魯木齊市農產品質量安全檢測中心，烏魯木齊 830000 2.奇臺縣農業技術推廣中心，新疆昌吉，831800 3.烏魯木齊市草原監理站，烏魯木齊 830000

影響蔬菜質量的重要因素為安全狀況和品質狀況，其中蔬菜質量安全主要指蔬菜中氨基甲酸酯類、有機磷類、有機氯類、非法添加物及重金屬殘留等是否滿足標準。近年來隨著國家對蔬菜質量安全工作的重視程度的加大，全國蔬菜質量安全合格率高于97%，呈總體向好的趨勢。而影響蔬菜品質的重要因素為化肥的使用情況，由于蔬菜生產周期短，具有根系淺、根系吸收能力弱、喜高肥水、奢侈吸收等營養特性[1]，因此蔬菜中施用化肥增產效果明顯，但過量施肥對蔬菜不僅提高不了產量，且還可能引起種植生態環境的污染，更不利于提高蔬菜質量。此外蔬菜中的硝酸鹽含量與氮素化肥的施用量呈正比，過量施用氮肥導致蔬菜硝酸鹽累積，影響人體健康[2]。因此開展蔬菜中化肥含量的分析、建立相關的數據庫，對如何合理地在蔬菜種植中進行有機肥與化肥的搭配使用，提高蔬菜的品質具有一定的前瞻性。

1 蔬菜種植過程中實施化肥對產地環境及品質的影響

1.1 化肥對蔬菜生產基地的影響

1.1.1 對土壤環境的影響

化肥生產原料來自礦物原料及化工原料中，含有的多種重金屬放射性物質和其他有害成分都會隨施肥進入農田土壤造成重金屬污染。如塔里木河流域中磷肥施用強度和密度都相對較高，導致土壤中如鎘、鍶、氟、鐳、釷等土壤含鎘等有毒有害量重金屬元素增加，長期積累會造成土壤鎘污染，使得土壤硝酸鹽污染和土壤次生鹽漬化頻繁施用氮肥會直接影響土壤中NO3-離子的含量水平[3]。長期大量施用氮肥或氮鉀、氮磷、氮磷鉀復合肥，都會使土壤NO3-、N大量積累，隨著灌溉日積月累，土壤水分以硝酸態形式從土壤中淋溶損失。過量施用化肥還會使一些土壤速效氮、磷、鉀含量過高，加上不合理大量施肥，鹽漬化并沒得到控制，次生鹽漬化有發展趨勢。

1.1.2 化肥對蔬菜的影響

化肥實施會造成蔬菜中的亞硝酸鹽增高，而且很有可能超過標準要求影響其品質；當富集的亞硝酸鹽進入人體后會在消化道內還原為亞硝酸，對人體健康構成潛在威脅。田敏[4]在對有機肥和化肥對蔬菜中五項指標的影響研究中得出，化肥施用區與對照區黃瓜中亞硝酸鹽有顯著性差異，化肥施用區與有機肥施用區黃瓜中亞硝酸鹽有顯著性差異。化肥施用區中黃瓜亞硝酸鹽的含量高于《農產品衛生質量指標》，化肥的施用造成蔬菜中亞硝酸鹽增高，影響蔬菜的品質。

1.2 對大氣的影響

1.2.1 氨揮發

蔬菜種植實施的氮肥，有相當數量直接從土壤表面揮發成氣體，以N2O的形式進入大氣，氨揮發及NOX的釋放等會使大氣中氮含量增加而帶來溫室效應、臭氧層破壞等一系列的影響。

1.2.2 隨著化肥的大量施用，氮氧化物在大氣中含量不斷增加

化肥施入土壤，有相當一部分以有機或無機氮形態的硝酸鹽進入土壤，在土壤反硝化微生物作用下，會使難溶態、吸附態和水溶態的氮化合物還原成亞硝酸鹽，同時轉化生成氮和氮氧化物進入大氣，使空氣質量惡化。此外，化肥使用對農作物品質及食物安全也產生影響。過量化肥施用不但造成肥料養分的浪費，而且對植物體內有機化合物的代謝也產生不利影響，植物體內可能會積累過量硝酸鹽、亞硝酸鹽，進而對動物和人的機體產生毒性，影響到食物安全[5]。

1.3 對水質的影響

農業生產中大量的化肥施用是對地表水和地下水中氮、磷含量的增加的主要因素之一，農田是水體富營養化的主要來源。根據李新賢[6]研究結果表明，新疆的大部分水庫處于中營養狀態。過量施肥會使氮素淋溶污染地下水硝酸鹽污染的重要原因，由于大量施用氮肥不僅增加了土壤表層硝酸鹽含量，也容易造成大量的硝酸鹽隨降雨下滲，被淋洗到深層土壤，形成對地下水的潛在威脅。

2 開展化肥含量分析對農產品質量安全工作具有十分重要的意義

烏魯木齊市作為新疆維吾爾自治區的首府，是典型的大城市小鄉村農業布局，所有農業用地共計6萬 hm2，而用于蔬菜種植的耕地更少，對于烏魯木齊市400多萬人口的城市來說，這些農業用地的產出完全不能滿足當地的需求。因此烏魯木齊市的蔬菜供應特別是冬季的蔬菜供應70%～80%靠外地進口，而地產的蔬菜也主要以采摘園的形式存在，而不少采摘園雖然宣稱自己是有機蔬菜，但是并未實際取得有機蔬菜認證資質，所以對于現有的蔬菜種植合作社的蔬菜種植中化肥施用情況的摸底調查顯得尤為重要。

目前，農業部在全國也開展農產品質量安全風險評估，不僅關注農產品中的農藥殘留問題，同時還對其品質的關注度也在逐年加強。此項工作開展有利于推動我國農產品質量安全管理末端控制向風險控制轉變、由經驗主導向科學主導轉變、由感性決策向理性決策轉變。

烏魯木齊市農產品質量安全檢測中心作為農業部首批農產品質量安全風險評估實驗站，承擔著烏魯木齊市的農產品質量安全檢測工作。同時針對冬季綠葉菜的農藥殘留問題也開展了各類專項和風險評估工作，為及時掌握當地蔬菜的生產種植情況打下了一定的基礎。下一步的重點工作重心將向蔬菜品質方向有所轉移，以更好的保障烏魯木齊市各族人民的餐桌安全。

3 開展蔬菜化肥分析的基本思路

3.1 做好種植基地的調研摸底

深入米東區、高新技術開發區、烏魯木齊縣及達坂城區等主要蔬菜基地做好化肥投入品的的調研摸底工作，建立產地面積、蔬菜品種及實施化肥的品種、數量等數據庫，便于今后的對比分析。

3.2 充分利用各區（縣）實驗室開展化肥分析基礎工作

目前，烏魯木齊市的以上四個主要蔬菜生產區（縣）實驗室已通過了資質認定和機構考核“雙認證”，各類分析檢測設備配置齊全，不僅能開展農藥殘留的檢測，基本的重金屬元素鉛、汞、砷、鎘和普通的元素分析亦能開展，為了充分發揮區（縣）實驗室的作用，利用實驗室現有儀器開展對化肥成分重要參數進行分析匯總研究奠定了一定的基礎。

3.3 規范化肥的銷售

做好市場化肥購入、銷售檔案工作。結合烏魯木齊市農產品質量安全市場基地準出，地標認證等，在一些合作社、規模性的蔬菜種植基地、設施農業等做好化肥實施的登記入檔工作，便于今后的分析及監管。

3.4 加大農民培訓

進一步做好農民的種植培訓工作，指導農民進行科學的蔬菜生產，合理化的施肥，不要盲目施肥。

3.5 建立蔬菜種植產地環境的化肥含量數據庫

結合烏魯木齊地區產地環境監測等大項目的實施，開展對蔬菜生產基地水、大氣及土壤等化學成分的分析，建立生產基地產地環境的數據庫。

3.6 開展橫縱比對

通過建立蔬菜產地環境、蔬菜中化肥數據庫，開展國內、疆內、本地橫向、縱向比對，以便更好的提高烏魯木齊地區蔬菜品質。