我國食品安全問題分析

吳華政

（濟南市章丘第五中學，山東 濟南 250200）

1 食品安全問題

在過去幾十年中，食源性疾病已成為影響公共衛生的重要因素，世界各大洲都經歷了食源性疾病的暴發。據報道，在工業化國家，患食源性疾病的人數每年增長30%。美國每年約有7 600萬食源性疾病病例，32萬人住院，5 000人死亡［1］。加拿大每年約有1 000萬例食源性疾病。在許多發展中國家，由于食品處理不當或交叉污染，未能有效殺死或破壞食品中的致病微生物或有害酶，導致致病微生物污染［2］、食物胺化，并引起寄生蟲和腹瀉廣泛傳播。據報道，僅在2000年，全球就有200余萬人死于腹瀉［3］。

生物和化學物質污染對食品安全的影響更加嚴重，微生物污染是引起食源性疾病的主要原因。世界衛生組織的統計數據顯示，過去幾十年中，在發達國家，每年約有1/3的人因食用受沙門氏和其他微生物污染的食品而患食源性疾病。據相關的監督機構統計，有近5 000萬中國人因食物和食物感染腸道傳染病［4］。

不僅國內食品安全成為大眾關注的焦點，國外也存在著許多食品安全問題。2016年5月，廣東省深圳市檢驗檢疫局就從美國進口碳酸飲料中檢測出苯甲酸檢測值在312～412 mg/kg，超出我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求的最大使用量200 mg/kg的1.6～2.1倍［5］。

2 提高我國食品安全水平的措施

2.1 建立健全食品安全法律制度

建立健全食品安全立法制度，既要借鑒國外經驗，又要立足中國國情，不能邯鄲學步、生拉硬套。這包括學習國外關于食品安全的立法、學習先進的食品管理理念、學習國際組織食品安全指導方針或示范標準。只有這樣才能加快制定我國食品質量安全法規和配套法律法規［6］。

2.2 完善食品安全標準

中國政府應加快食品安全標準的修訂進程，加強學科體系建設，推進國際標準化進程，更多地參與國際食品安全工作［7］。具體來說，提高我國食品生產和加工的相關標準，需注重以下兩方面：①建立和完善食品生產、加工的各個主要方面的標準化控制；②提高食品市場準入門檻，滿足目標市場要求的同時確保產品質量，把好食品流入餐桌的最后一關。

2.3 加大對農業生產的投入

加大對農業生產的投入，提高生產者的素質和消費意識。現如今，缺乏技術支持和技術人員，檢測技術、檢測設備、儀器設備落后；在生產源頭，一些檢測無法進行，即使測試后，其測試數據也不符合要求。以蘋果為例，一般在蘋果的種植過程中需要噴灑26種以上的農藥，才能有效保證蘋果的產量。然而這樣的蘋果上市之后，對比較注重健康的中高收入者來說，他們是不能夠接受的［8］。這就提醒廣大的農產品生產經營者，要想讓自己獲得更大的收益，一定要提高農產品的價值。比如，四川省圣迪樂村集團開發的高品質雞蛋，嚴格按照國家制定的有機食品標準，在其雞蛋生產的各個環節均保持較為原始的生態環境，使圣迪樂有機雞蛋在品質、色澤、口感及營養成分上均有了大幅度提升。在上海市，一只圣迪樂有機雞蛋可以賣到4元，是普通雞蛋的10倍。因為雞蛋品質優異，圣迪樂每天可以銷售數千枚雞蛋［9］。

2.4 嚴格控制，確保我國進口食品的安全

加強食品進口的總體風險分析，并對進口的食品安全體系進行嚴格評價。此外，還需要進一步規范食品、動植物檢疫審批工作，加強口岸能力建設，提高進口食品檢驗檢疫水平、散裝貨物的現場檢測和執法能力。實施重點是建立健全我國食品進口的安全監管方案，加強對進口食品的監督管理。同時，嚴厲打擊非法進口食品的行為。

3 結語

目前，我國食品安全水平仍需進一步提升。對于生產源頭來說，不僅要加大對農業生產的投入，提高農產品質量，還要確保我國各級進口食品的安全。對于制度層面來說，要建立健全食品安全法律制度，完善食品安全標準。各種手段齊頭并進，有效維護我國食品安全。