南方優質水稻栽培技術研究

劉武華

（新邵縣農業局，湖南 新邵 422900）

1 優質水稻生產目標

目前，我國在農業方面實行供給側結構性改革，提倡走可持續發展之路，強調綠色發展的重要性。所以，我國優質水稻栽培要順應國家政策，重視稻米品牌建設與推廣，推動品種選育、基地建設及企業發展3個輪子“扣齒連動”［1］。改變以往一味注重水稻產量的思想，由注重產量向提高品質轉變，加快發展優質水稻。

優質水稻生產發展目標主要包括以下5個方面：①注重水稻的優質生產，促進水稻品牌建設，向高檔化方向發展；②改變以往分散種植的狀況，進行集中種植，使水稻種植呈現區域化、規模化；③對水稻種植環境進行整合，使環境向優良化方向轉變；④適應國家綠色發展政策，堅持可持續發展戰略；⑤對水稻的銷售市場進行整合，對產量與銷量使用信息技術進行登記，充分利用網絡，實現水稻銷售訂單化。

2 水稻栽培技術的發展方向

2.1 推動技術創新

要想在目前水稻栽培的基礎上提高水稻質量，就要對水稻栽培方法進行革新。這種革新不應僅僅局限于對原有方法的改進，還要注重新方法的創造。這就需要相關人員具有創新意識，積極開闊思維進行研究。

2.2 實行產銷對接

使生產的水稻實現其價值是農民最為關心的問題，所以，保證優質的水稻有銷售的地方，才可以使大批農民投入優質水稻種植中。針對這種現實情況，目前在水稻栽培過程中就要完善產業鏈，如可以實行“企業+合作社+農戶”的模式。對于生產優質水稻的地方，要盡量使其集中在一個區域，每一個區域有一個直接銷售的產商，實現產銷對接。在保證銷售與經濟利益的情況下，就會引起農民對優質水稻的重視，投入優質水稻種植中。

2.3 培育稻米品牌

自改革開放以來，我國經濟迅速發展，人們的生活水平在不斷提高，人們已不再滿足于解決溫飽問題，轉向對質量、品牌的關注。所以，對水稻品牌的建立與宣傳是保證其銷量的必然要求。在稻米品牌建設、宣傳的過程中，要優化包裝設計、加強品牌推介、講好品牌故事、擴大銷售范圍。相信隨著品牌知名度的提高，優質水稻的市場競爭力會不斷增強。

3 建立優質水稻生產保障措施

3.1 加強優質水稻種植管理

各地要建立健全行政領導和技術干部的責任制度，做到主要領導親自抓、分管領導全力以赴抓、選派專人全程抓，保證優質水稻種植各個環節的技術措施落實到位。

3.2 加大優質水稻生產投入

各地農業行政主管部門要高度重視優質水稻生產，整合相關項目和涉農資金，支持優質稻米開發，支持良種選育、產業發展、培育專業大戶、改善農田水利配套設施等。同時，鼓勵社會組織和個人積極投資，參與基地建設和品牌創建，形成政府主導、社會廣泛參與的發展環境。對于貧困縣，也要根據當地的實際情況進行開發，將優質水稻的開發納入貧困縣的產業扶貧工作中［2］。

3.3 加強對優質水稻種植的指導

組建水稻生產服務組織，聘請農業專家作為顧問，對優質水稻種植進行全程指導，加快農業科技新成果的推廣普及。每個優質水稻生產基地，均配備技術人員進行輔導，落實農技人員與基地“一對一”的精細服務制度，保證水稻質量。

3.4 培育社會化服務組織

大力發展以農技、農機、植保、農資服務為主的農業服務組織，鼓勵開展耕、種、收以及加工、銷售的全程服務，加快發展跨區作業、代耕代種、土地托管、訂單作業、農機作業和專業化防治等服務模式。

4 優質水稻栽培技術措施

結合我國優質水稻的發展目標與方向政策，分析當前優質水稻栽培的實際案例，收集我國南方地區的氣候信息，分析總結出南方水稻優質豐產栽培的技術要點，主要包括以下內容。

4.1 選擇良種

選擇產量高、米質優、多抗且適宜本地種植的優良品種，優質稻品種的稻米品質要達到國家優質稻標準三等以上。近年來，湖南省實施做優做強湘米產業戰略，重點推廣玉針香、玉晶91、湘晚秈17號、兆優5455、兆優5431、泰優390、晶兩優534、晶兩優1468、桃優香占、盛泰優018、隆晶優1號、隆晶優2號、隆晶優1212、泰優98和領優華占等米質達到國家二等以上的優質稻品種，稻谷收購價平均高出市場價300元/t，擴大了湖南省大米在全國的銷售市場和份額，幫助農民實現了增產增收［3］。

4.2 培育壯秧

南方地區水稻種植一般采用機械育插秧和軟盤拋秧2種方式。浸種前3～5 d選晴天曬種3～4 h，最好用彩條布或曬墊曬種，避免在水泥地上暴曬。雜交稻只攤開透氣不曬種。雜交稻種子飽滿度較差，一般用清水選種。浸種時用咪酰胺、強氯精進行種子消毒，然后用清水洗凈后催芽。根據當地當年的氣溫和品種熟期確定適宜的播種日期，當氣溫穩定通過10℃后即可播種。播種后根據芽期、幼苗期和成苗期的秧苗生長特點，精細管理，培育壯秧。

4.3 合理密植

試驗數據顯示，水稻最適宜的種植株距為15 cm，行距同樣為15 cm。這樣既可以充分利用土地，還可以保證水稻獲得充分的陽光與養分，從而健康生長。當前，要重點解決密度偏稀、基本苗不足的問題，增加有效穗數，確保早、晚稻均達到2萬蔸/667 m2以上，落實“三增兩提”措施。一是增加大田用種量。雜交稻用種增加200 g/667 m2，常規稻增加 500～1 000 g/667 m2［4］。二是增加秧田面積。按照拋秧1∶20、機插秧1∶70的比例留足秧田。三是增加用盤量。667 m2大田軟盤用量在現有基礎上增加10～20個，推廣23～25 cm行距插秧機，確保大田拋插密度和基本苗。四是提高成秧率。實行精量播種、均勻播種，推廣機械播種，減少空穴和不勻現象，提高出苗率、成秧率和秧苗素質。五是提高拋插質量。拋秧做到拋足秧盤，分廂揀勻，機械插秧做到淺插并減少空蔸率。

4.4 肥水管理

施肥是影響稻米品質的可控因素之一，因此提倡合理施肥。總的原則是有機肥與無機肥配合施用，持續保持土壤有機質相對平衡，提高土壤肥力，改善土壤理化性狀。氮磷鉀三要素配合施用，過量施用氮肥，則稻米膠稠度變硬，對稻米品質影響較大。

水分管理上要堅持“淺水插秧、深水返青、淺水促孽、適時曬田、保水養花、干濕壯籽、蠟黃斷水”的原則，水稻后期不能過早斷水，以免降低粒質量。當苗量達到預定667 m2穗數的80%時，開始排水曬田控苗，曬田應先輕后重，曬到田面“腳踏不下陷，開拆不見白”，且葉色褪淡，葉片挺直。曬田程度要因苗、因田確定，一般苗情超旺、肥田、施肥水平高的田塊早曬、重曬，反之則遲曬、輕曬。特別是灌漿成熟階段，應防止脫水過早，以免整精米率降低、堊白度增加，影響稻米品質。

4.5 病蟲草害防治

水稻病害以稻瘟病、紋枯病、細菌性條斑病、南方黑條矮縮病為主，蟲害以三化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱為主。南方地區由于氣候溫暖、潮濕，這種氣候在有利于水稻生長的同時也有利于病蟲害滋生。所以，在水稻種植過程中要采取綜合措施來防控病蟲害的發生。一是選擇抗病品種。選擇適宜本地栽培的品種，嚴格進行種子浸種消毒，堅持移栽前帶藥下田。二是采取加強肥水管理、合理密植等措施，培育健壯禾苗，提高抗病能力。三是化學防治，搶抓病蟲害發生前期和初期，選擇對口農藥及時防治，預防病蟲害大面積發生流行。四是物理和生物防治。采用安裝殺蟲燈、黃板和使用性誘劑等措施誘殺害蟲，減少蟲口基數。

另外，根據田間雜草生長情況，前期可667 m2用丁草胺105～120 g拌細沙土20 kg撒施，對秧田進行化學除草；同時在水稻生長中后期，根據雜草生長情況，人工除草兩三次，保證田中無雜草［5］。

4.6 適時收獲

優質稻在田間成熟后需及時收獲。收獲時期的成熟度，不僅明顯影響產量，而且與稻米品質密切相關。成熟度不夠或過熟都會使碎米率和裂紋米率提高，過熟比成熟不夠更加嚴重。湖南省優質稻的收獲最佳時間為早稻齊穗后25～30 d、中稻齊穗后30～35 d、晚稻齊穗后45 d左右。

5 結語

必須嚴格管理水稻生產的各個環節，才能實現豐產優質的目標。相關部門要高度重視農業技術推廣工作，加快農業科技成果的轉化運用，讓更多農民掌握水稻豐產優質栽培技術，讓更多農機服務、病蟲害專業化防治等服務組織參與進來，從而形成比較完善的農業服務體系，為水稻生產提供有力保障。