設施水果發生裂果的主要原因及對策

竇彥鑫，王 媛，周 進，門雪杰，楊 凱＊

1.山西省農業科學院果樹研究所，山西太原 030031

2.山西省農業科學院農業環境與資源研究所，山西太原 030031

3.新疆建設兵團第六師農業科學研究所，新疆五家渠 831300

設施水果附加值高，收益可觀，但在生產中常發生裂果現象，裂果后果實迅速腐爛變質，嚴重影響生產者收益。

1 發生裂果的主要原因

1.1 與品種特性有關

裂果的發生與果樹樹種和品種相關。一般來說，葡萄、櫻桃等漿果，以及蘋果、桃、棗的部分品種容易發生裂果。葡萄的薄皮品種，如乍娜和巨峰系的龍寶、黑奧林等容易裂果[1]；甜櫻桃品種紅艷、龍冠、彩虹、冰糖脆等容易裂果[2]；蘋果中的國光、金冠、青香蕉、富士等品種均易發生裂果[3]；中晚熟桃如川中島白桃、寒露蜜、中華壽桃等品種容易發生裂果[4]；壺瓶棗、鈴鈴棗等棗品種容易發生裂果[5]。不同品種間抗裂性的差異主要是由于果實表皮細胞排列、角質層厚度、果皮破裂應力等因素的差異所引起的[6]。

1.2 與環境調控不當有關

1.2.1 濕度

設施中空氣濕度、土壤濕度調控不當都會引起裂果，主要有兩種情況：一是在果實成熟期因陰天或下雨，造成棚內空氣濕度增大，達到 80%以上，晴天后或突然放風造成棚內空氣濕度急劇變小，會造成大量裂果[7]；二是土壤干旱，植株缺乏水分供應，或空氣濕度極大，抑制了葉片的蒸騰作用，致使根系不能正常吸收鈣元素，導致因缺鈣而裂果。

1.2.2 溫度

萬欣認為氣溫過高過低、忽高忽低會導致裂果，溫度高比溫度低為甚[8]。牛自勉認為，蘋果在生長發育期間，干旱、高溫、多風及果園環境突變都是裂果病發生的直接誘因[9]。姜學玲認為，氣溫超過35℃，樹體的呼吸消耗大，嚴重影響光合營養的積累，輕則果實膨大減慢，著色不良，果肉發綿，成熟一致性差；重則果實灼傷，果面變黃，果肩紋裂比例增加[10]。

1.2.3 光照

在夏、秋季，白天陽光強烈照射，導致果面溫度升高，到了夜間果皮又因降溫而收縮，促發了裂果[11]。Opara L U認為，直接暴露在陽光下的果實比遮陰的果實發生裂果的比率大[12]。

1.3 與生產管理不當有關

1.3.1 灌溉不當

果實生長發育前期，沒有及時灌水，土壤含水量不足，果皮和果肉細胞體積膨大受到限制。在果實發育后期，大量灌水，果肉細胞體積增大的速度大大超過果皮細胞體積增大的速度，就會出現裂果[13-14]。

1.3.2 施肥不平衡

鈣是以果膠酸鈣的形式存在于細胞壁和胞間層，增大細胞間的破裂應力，不易發生裂果[6]。朱秀芳認為，缺鈣蘋果細胞壁厚而脆，成熟期降雨會引起果皮開裂[15]。白昌華等調查發現，蘋果、甜櫻桃、葡萄和李會因缺鈣而引起裂果[16]。鉀能保持原生質膠體具有一定的彈性，使細胞保持一定的膨壓。彭良志認為，鉀含量適當也可減少裂果，但鉀過多則使果皮粗厚，易產生裂果[17]。這可能是由于鈣肥和鉀肥的吸收利用具有拮抗作用[18]。氮可以保持果實的果皮細胞和果肉細胞生長速度相協調，從而減輕裂果的發生[19]。許虎林認為，發生裂果與氮鈣比有關[20]。總之，果實膨大期果樹需鈣量、需鉀量都增加，但因施肥不平衡造成土壤中鈣肥滿足不了植株生長需求，會發生裂果。

1.3.3 樹勢和座果量

趙建戟認為，紅富士裂果現象和樹勢、枝齡有較大關系。幼樹或高接樹在結果初期，新梢生長旺盛，樹勢強壯，枝條旺長，裂果嚴重[21]。任何一種漿果類水果，如果不合理控制產量，負載過大，也會導致裂果嚴重[22]。

1.3.4 生長素使用不當

許多果農為了增加葡萄的口感，過量使用葡萄生長調節劑，致使葡萄果皮變薄，還有一部分果農使用葡萄膨大劑，果粒互相擠壓，造成裂果[23]。

1.3.5 其他

此外，病蟲害的發生、樹勢衰弱、土壤黏重也會引起裂果[24-26]。

2 對策

2.1 選育抗裂品種

選育抗裂品種是解決裂果問題最根本的途徑，但是對那些在生產中暫時沒有抗裂品種替代且有裂果現象的品種，只有采取預防措施來解決裂果問題[6]。

2.2 放置生石灰

果實成熟初期在設施內多點放置生石灰，利用生石灰吸濕的特性，降低設施內濕度。此法可使濕度降低10%～20%，有效地減少裂果的發生。放置生石灰時，用木箱或盆等容器盛裝生石灰，每隔3～5 m放置一處，用量為200～300 kg/666.7m2[27]。

2.3 加強溫度、光照管理

夏季，中午前后覆蓋遮陽網或放草簾降溫。

2.4 合理灌水

進入盛果期后，土壤表層以不見干，20 cm深土壤手握成團，松手不散開為好。澆水原則是“少量多次”。

2.5 科學施肥

多施有機肥，盡可能提高土壤有機質含量，改善土壤通透性。增加磷、鉀肥，控制氮肥施量。大量元素肥料（N、P2O5、K2O）和中微量元素（Fe、Zn、Mn、Ca等）合理搭配，尤其是增施鈣素肥料。加強葉面噴肥，以復合肥和微肥為主[28]。

2.6 合理整形修剪

在栽培管理中，應從優化樹形開始，疏除過多枝條，打開層間光路，減少低光效冠區，為果實均勻著色創造有利條件。同時，還可進一步實施優質果品的精細管理技術，嚴格疏花疏果，及早連續轉果，采前分期疏葉，地面鋪膜補光，以促進果皮結構的健全發育[6]。

2.7 采取適宜的套袋技術

果實套袋是防止采前裂果最有效的方法，可避免高溫灼燒、強光照射、皮孔開裂和降低農藥殘留量，防止農藥、病蟲害對果實的直接污染和侵害[29]。因此，幼果期套袋可及早將果實保護起來，防止雨水和強光對果面的刺激，對減少裂紋應該有一定的效果。

2.8 及時防治病蟲害

發現病蟲害應及早防治，特別要加強農業綜合防治，以防為主，防治結合。