健脾消食滯美味山楂是良藥

張秋霞

在寒冷的冬季，關于山楂最難忘的記憶，莫過于那迷人的冰糖葫蘆串兒，紅彤彤的山楂，裹著晶瑩剔透的糖衣，咬上一口，糖衣在嘴邊簌簌地掉，嘴里彌漫著酸甜的清香。現如今，山楂制品更是種類繁多，山楂干、山楂條、山楂果丹皮、山楂脯、山楂糖球，每一樣都很可口。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部余秀婷中藥師介紹說，山楂是薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實，主產于山東、河南、河北、遼寧，秋季果實成熟時采收，以個大、皮紅、肉厚、核少者為佳。

“其實，山楂除了是美味的食物，更是實用的藥物。”余秀婷說，山楂所含成分豐富，主要包括以下4類——

1.有機酸類成分：枸櫞酸、綠原酸、鞣酸等。因鞣酸會與胃酸結合形成胃石，引起腹疼，因此不建議大量食用山楂鮮品；另外，山楂富含有機酸，空腹食用，容易對胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、反酸，不建議空腹食用。建議飯后食用山楂，腸胃虛弱者則應淺嘗輒止。

2.黃酮類成分：槲皮素、金絲桃苷等，具有抗氧化、調脂、抗心肌缺血、抗菌等作用。

3.三萜類成分：熊果酸等。

4.其他營養成分：胡蘿卜素、維生素C、維生素B1等。

從中醫的角度來說，山楂性微溫味酸甘，歸脾、胃、肝經，具有消食健胃、行氣散淤、化濁調脂的功效，有助消化油膩肉食積滯，而且善于化濁調脂，在治療血脂異常中常用。臨床上，山楂復方制劑主要用于食積和心血管系統疾病。成方制劑保和丸、大安丸等用于飲食留滯；心可舒膠囊、山楂降壓丸、山楂調脂丸等用于心血管疾病（高血壓、血脂異常等癥）。

【食療推薦】

藥食兩用的山楂，在日常生活中還可入茶飲、入粥，用于養生保健。余秀婷推薦下面兩個山楂食療方，感興趣的讀者不妨一試：

1.山楂、陳皮、麥芽煮水代茶飲

山楂、麥芽各2克，陳皮1克；加水200～300毫升煮開即可；適當飲用有助于消食滯。

2.山楂、山藥粥

山楂10克，山藥、粳米各50克，冰糖適量；將山楂洗凈，與山藥、粳米同放入沙鍋煮粥，待粥將熟時加入冰糖，稍煮后即可；適當食用，有助健脾消食，生津和胃。

不過，余秀婷也再次提醒，山楂雖好，但因富含有機酸，腸胃功能虛弱者、患牙病者不宜食用。一些山楂制品中含有大量的糖分，不宜多食。

另外，山楂具有行氣散淤功效，促進子宮收縮的作用，生效劑量因人而異，因此孕婦慎用。endprint