節后清腸“加點料”

王智錦

春節期間，家中備的年貨本來就多，加上應酬聚會，美食是其中必不可少的環節。然而，每天大魚大肉進食，很容易發生腸胃不適，體重飆升也是常事。于是，“節后如何清理腸胃”就成了大家關注的焦點。

“到了年后，最重要的是平衡膳食。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛表示，其實，腸胃每天可自行清空，糞便并不會從春節攢到節后。但對于春節期間攝入過多能量和蛋白質、脂肪的人士而言，應該在節后一段時間清淡飲食，盡量減少魚、肉等動物性食物攝入，增加富含膳食纖維的植物性食物，例如蔬菜、水果，以及薯類、小米、玉米等粗雜糧，“它們均富含膳食纖維，有助于飽腹，促進腸道蠕動，而且能量和脂肪較低。”

對于想控制體重和調整腸胃的人士而言，除了多吃以上富含膳食纖維的食物外，陳超剛建議，還可以特別經常攝食以下食物，以促進身體健康。

酸奶：調理腸道的高手

酸奶是鮮牛奶發酵而成，除了鈣和蛋白質容易吸收外，酸奶中豐富的益生菌，是調理腸道的高手。陳超剛解釋，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，定植于人體腸道內，有助于平衡腸道菌群促使腸道pH值恢復正常，從而可促進機體腸道蠕動，有利于排出更多的廢棄物質。

“飯后半小時至兩小時內食用酸奶效果更佳。”陳超剛提醒，發酵過的牛奶在益生菌的作用下把乳糖轉化為乳酸，因此乳糖不耐受的便秘人群也可以喝酸奶來通便。

海帶：促進腸道排空

陳超剛指出，海帶生長在海水中，含有豐富的碘、鈣等微量元素，及大量纖維，這種纖維與普通蔬菜水果纖維不同，稱為“可溶性膳食纖維藻膠”。這種可溶性膳食纖維既可以溶于水，又可以吸水膨脹，進入人體腸道后吸收水分，使大便膨脹保持松軟，減短糞便在腸道的停留時間，從而促進腸道排空。藻膠吸附游離的脂質，有利于減肥。

陳超剛介紹，海帶冬瓜豆腐湯，喝湯并吃海帶、冬瓜和豆腐，可以飽腹、促消化、補充營養，是減肥人士不可多得的減肥湯。

黑木耳：吸附腸道廢棄物質

陳超剛說，黑木耳被營養家稱為“素中之王”，是食用菌中的一類，營養價值非常高，有一定的補鐵、提高免疫力、預防某些癌癥等作用。

黑木耳含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，可促進消化，促進腸道蠕動，還可在腸道吸附廢棄物質，并促使其排出。endprint