藥膳家常菜

作者簡介：詹強，出身于中醫世家，自幼對中醫藥有著濃厚的興趣。現為浙江中醫藥大學附屬廣興醫院（杭州市中醫院）副院長、主任中醫師、教授、碩士生導師，國家級重點專科帶頭人，杭州市名中醫。

雪海潤肺盅

原料：胖大海20克，枸杞子10克，雪梨2只。

制法：胖大海用沸水浸泡50分鐘，去皮、去核。雪梨1只去皮，切成2厘米大小塊，與胖大海同蒸10分鐘。把另一個雪梨去心切蓋做成碗狀。把蒸好的雪梨與胖大海、枸杞子放在雪梨中，再蒸5分鐘即可。

詹醫師語錄：

胖大海是常見中藥，有兩大功能：一是清宣肺氣，比如感冒時身體發熱、咽喉疼、口干伴有干咳；二是清腸通便，身體上火便秘了，喝它也會有療效。如果加些冰糖，效果會更好。這個藥膳非常適合陰虛或氣郁體質所引起的咽喉腫痛、干咳無痰的癥狀，這個季節吃還有潤肺功效。

菊香文蛤盅

原料：文蛤200克，枸杞子10克，菊花10克，姜片、火腿片、鹽、高湯各適量。

制法：文蛤汆水后備用。菊花沸水浸泡后與文蛤同放燉盅內，加火腿片、姜片及鹽、高湯蒸10分鐘即可。

詹醫師語錄：

這道菜里，文蛤能消積塊，解酒毒等；菊花含有豐富的維生素A，能維護眼睛健康；枸杞子有明目的作用。這道菜適用于因肝陰虛引起的眼睛酸楚、目澀目糊等癥狀。endprint