我國生豬養殖產業現狀、模式與區域布局分析

于洪康 吳建寨 王亞輝 沈 辰*

（1內蒙古農業大學獸醫學院，內蒙古呼和浩特 010000；2中國農業科學院農業信息研究所，北京 100081）

豬肉是我國城鄉居民日常生活中最重要的肉類產品，在人們日常飲食中具有重要地位。生豬生產供應也因此受到人們的格外關注。經過多年發展，我國已成為全球最大的生豬生產國以及消費國[1]。生豬生產供應的增長，有效滿足了城鄉居民食品消費升級與生活水平增長的基本需求。本文通過對我國生豬產業發展歷程的回顧，分析了我國生豬養殖規模、結構與布局等情況，總結了生豬養殖產業發展中存在的弊端，并有針對性地提出建議。

1 我國生豬養殖產業發展歷程與現狀

1.1 生豬產業發展現狀

根據國家統計局統計資料顯示，2015年全國生豬總出欄量為7.08億頭，占全球生豬出欄量的57%，生豬出欄量居全球首位；豬肉總產量高達5 486.5萬噸，占國內肉類總產量的63.6%；全國人均豬肉占有量達到40 kg；生豬養殖產業總產值達到12 859.7億元，占畜牧業產值的43.2%，可以說生豬產業發展，為確保城鄉居民食品安全和促進農民收入增長發揮了巨大作用。

1.2 生豬養殖發展歷程

研究收集整理了1978—2015年我國生豬出欄、肉類產量等數據，并依據數據變化劃分我國生豬養殖發展歷程，大體為兩個階段。

第一階段從1978—1994年，這一時期是我國生豬產業高速發展的階段。隨著農業農村經營體制改革的深入和市場經濟的逐步建立，生豬養殖規模快速增長。據統計，1978—1994年，我國生豬出欄量由1.61億頭增至4.21億頭，增長了2.6倍，年均增長率6.2%；全國豬肉總產量由1 001.4萬噸增至3 204.8萬噸，增長了2.2倍，年均增長8.1%。在1978—1994年的這15年當中，有12年生豬出欄量增速超過了5%。1979年、1994年生豬出欄量增長率更是超過10%，分別達到16.5%和11.6%。

第二階段是1995年至今，這一階段生豬養殖規模擴張速度逐漸放緩，隨著生產供給量的持續快速增長，生豬養殖也逐漸進入結構優化調整階段。這一時期生豬出欄量由1994年的4.21億頭增至2015年的7.08億頭，20年間增長了0.7倍，年均增長2.5%；豬肉產量由2 853.5萬噸增至2015年的5 486.5萬噸，增長了0.9倍，年均增長3.2%。除個別年份生豬出欄增長率超過或接近10%以外，多數年份生豬出欄增長率均在5%以下。生豬產業的發展方向開始由對數量增長的追求逐步轉變為對質量提升的追求，更加注重行業的優質健康發展。生豬的養殖管理逐步由粗放、散養模式向專業化、規模化和標準化的模式轉變。隨著生豬供應量的增長和市場總體均衡的逐步實現，生豬價格的周期性波動愈加頻繁，這給生豬產業的持續性發展增加了風險。2007年國務院發布《關于促進生豬生產發展和穩定市場供應的意見》，加強對生豬生產扶持、健全生豬繁育體系、標準化規模生產、豬肉儲備體系等政策，促進了生豬養殖朝著產業化、規模化和標準化的方向發展。

2 我國生豬養殖產業的生產經營模式

2.1 散養模式仍然占有較大比重，存在諸多弊端

長期以來，生豬養殖在我國農村一直屬于家庭副業，在農業中處于補充地位，農戶大多采取散養方式進行養殖。隨著我國市場經濟制度的確立，生豬生產商品化程度不斷提高[2]，許多地區將生豬養殖作為畜牧業乃至農業的支柱產業，生豬標準化規模養殖也得到了持續推廣，但總體而言散養模式仍然在生豬養殖中占有很大比重。據統計，2015年我國年出欄500頭以上生豬養殖企業共出欄生豬約3.07億頭，占全國生豬出欄量的43.3%。大多數養殖戶年出欄生豬500頭以下，特別是年出欄量50頭以下的養殖戶，即散養模式下生豬出欄量仍然占出欄總量的30%左右。散養模式以農戶為單位進行經營，家庭小規模經營大多面臨著資金有限、設施設備缺乏等問題。而我國農村勞動力普遍存在知識有限、技能水平不高等問題，在市場信息收集與供需形勢預判等方面存在較大困難。在管理方式上，大多養殖戶延續傳統粗放式的管理手段。在散養模式下，某些部門服務與監管難以到位，養殖戶不當使用添加劑、隨意處理病死豬的現象屢有發生，既威脅了生態環境，又給豬肉質量安全等帶來負面影響[3]。

2.2 規模化養殖發展趨勢明顯

早在20世紀80、90年代，就有學者提出擴大生豬養殖規模、開展規模飼養。近些年，在實施“菜籃子”工程的過程中，規模化養殖場不斷建立，促進了生豬養殖規模化的快速發展。據統計資料顯示，2000年我國生豬總出欄量約為5.23億頭，而出欄量500頭以上養殖場的出欄生豬總量為5 106.8萬頭，規模化養殖占比約為9.7%。近年來，隨著生豬產業規模化程度的進一步提升，至2015年，我國生豬出欄量已經達到7.08億頭，其中年出欄500頭以上養殖場出欄生豬約為3.06億頭，占生豬總出欄量的43.3%，較2000年生豬規模養殖比率提高了33個百分點(見表1)。

表1 2000年與2015年我國生豬規模出欄占比情況 （%）

規模化養殖，可以更好地開展疫病防治、有效地加強食品質量安全監管。不僅如此，同散養管理模式相比，規模化養殖具有明顯的競爭優勢。通過整理2005年、2010年和2015年不同生豬養殖模式的成本收益數據，并對數據進行比較，發現散養、小規模、中規模和大規模四種養殖模式中，散養模式邊際收益（即每頭生豬養殖收益）始終是最低的。2005年，四種養殖模式中，小規模生豬養殖邊際收益最高，凈利潤接近100元/頭，其次為中規模和大規模；2010年中規模生豬養殖邊際收益最高，小規模和大規模生豬養殖次之；2015年中規模生豬養殖邊際收益最高，其次為大規模，再次為小規模。由此可見，隨著時間推移，生豬養殖邊際收益基本表現出“養殖規模越大，養殖利潤越高”的特征（見圖1）。

圖1 2005年堯2010年堯2015年不同養殖規模生豬養殖收益對比

3 生豬養殖產業的區域布局情況

生豬生產是自然再生產與經濟再生產的結合[4]，既受到種畜資源、環境條件等因素影響，又受到供需變化、交通通訊等因素影響。研究收集整理2000年、2005年、2010年和2015年我國各省份生豬出欄量數據（數據來源于《中國畜牧業年鑒》），以分析生豬生產區域布局變化（見圖2）。

圖2 2000年堯2005年堯2010年堯2015年各地區生豬出欄量情況

圖2顯示，四川、湖南、河南、山東、河北、廣東、廣西、湖北等省（區）是我國生豬養殖的主產區，2000年這8省（區）生豬出欄總量占據全國生豬出欄量的56.9%。從區域分布看，我國生豬養殖主要集中于華北地區、長江中游地區以及兩廣地區。四川是我國傳統的生豬產區，自古就有“川豬安天下”的說法，該地區生豬品種優良、產量大，由于地形的特點，生豬以散養為主[5]。長江中游的湖北、湖南等省份土地肥沃、水源充足，一直是我國糧食主產區，且鄰近江浙滬和珠三角等經濟發達地區，交通通訊便利，有利于生豬外調[6]。河北、河南、山東等省份地處華北、華東地區，種植業發達，尤其是玉米的種植廣泛，為生豬的養殖提供了充足的飼料來源，地形以平原為主，為生豬養殖的規模化、標準化發展提供了良好的條件。

從各地區生豬生產特點的變化來看，自2000年以來，各省的生豬養殖呈現不同的發展趨勢。北京、上海等地經濟發達、人口密集、資源環境壓力較大，生豬養殖呈現下降態勢。遼寧、江西、河南、湖北、云南等省份，勞動成本相對較低、產業基礎較好、養殖發展空間較為廣闊、生豬出欄明顯增長。天津、河北、浙江等省市生豬養殖呈“先增后減”態勢。其他省份生豬養殖規模增長較緩慢。從近年來生豬養殖區域變化看，生豬養殖受到糧食種植、環境約束、養殖成本等因素影響，逐漸向飼料供應充足、發展空間較大、人工成本較低的區域轉移。

4 我國生豬養殖產業的發展對策

4.1 加強區域合理布局

我國幅員遼闊，各地區在自然氣候條件、經濟發展水平方面存在著較大的差異，各地區間生豬養殖業的發展也各有不同。就我國生豬養殖產業的發展而言，應該針對各地區不同的條件加強合理化布局，從而獲得更大的收益。生豬的養殖受氣候條件、飼料供應、市場需求、運輸和屠宰等多方面因素的影響，因而生豬養殖行業的發展應當充分考慮這些因素對養殖成本、資源環境的作用。各地區應該從自身的特點出發，針對各自的經濟發展水平、自然條件、市場規模等，揚長避短選擇最適合本地特點的養殖模式與發展方向。就生豬運輸而言，目前我國跨區域調運生豬的情況普遍存在，但是生豬遠距離運輸消耗了大量資源且對環境產生影響，同時，增加了生豬流通過程中的成本。因此，針對市場需求，就近建立生豬養殖基地，既能夠降低生產流通成本，又能夠保護當地資源環境[7]。就飼料供應而言，長江中下游地區一直以來都是我國生豬的主產區。但是，近年來該地區糧食產量已經不能滿足飼料需求，一些養殖企業已經開始從國外進口飼料。然而，我國的華北、東北地區糧食產量大，尤其玉米的產量較大，既能夠滿足本地區的需要，也能夠向其他地區供應。因此可選擇跨區域調運糧食，從而滿足生豬養殖區域化合理布局。

4.2 推廣標準化堯規模化養殖模式

近年來，我國生豬養殖行業雖然規模化發展迅速，但是其標準化程度仍然不足。在養殖中主要以擴大養殖數量為主，相關的管理技術、經營理念及新品種選育等方面發展滯后，對養殖的標準化、現代化重視不足。因此，應加大行業的標準化體系建設，推進標準化、規模化的養殖模式。對養殖企業而言，應加大科技創新投入，根據自身發展狀況和對行業未來的發展趨勢進行分析，從而探索、建立起一套科學高效的標準化養殖體系。要在良種選育、飼養管理、疫病防治等各個環節進行改革創新，用現代科技和先進的管理理念助力行業的優質快速發展，提高全行業的科學管理水平及整體素養。就政府而言，應加大對生豬養殖企業標準化建設的扶持力度，從政策、資金、人才等各方面提供援助，解決企業發展過程中的困難，幫助企業規避市場風險。同時，政府應建立健全生豬市場風險調控預警機制，加強對市場的監管、預測與調控，為生豬養殖企業建立基本風險保障體系，從而促進我國生豬行業的持續健康發展。

4.3 推動 “互聯網+現代牧業”融合發展

努力推動現代科技成果向生豬養殖實際生產中的轉化，積極促進產業融合。利用“互聯網+”的優勢，加強對生產過程中的合理布局與路徑優化。建立大數據中心，利用云計算技術，將生豬養殖從育種、飼養、管理、疫病防治、運輸加工以及市場等各方面信息匯集起來，從而有力推動“互聯網+現代牧業”的融合發展，實現生豬養殖全流程的信息化。通過對全行業各個環節的數據進行整合分析，實現生產環節與市場流通的信息雙向流動，精準科學地預判市場風險與行情，真正做到高效利用資源，有效規避市場風險，實現總體效益的最大化。同時要培育互聯網營銷理念、建立互聯網營銷體系，通過現代電子商務手段以及跨境電商模式，促進線上線下融合，不斷拓展海內外市場，以市場擴大推動生產的發展。

[1]沈銀書,吳敬學.美國生豬規模養殖的發展趨勢及與中國的比較分析[J].世界農業,2012(4):4-8,36.

[2]雷仙云,侯思遠,常毅,等.中國生豬產業集聚狀況及其影響因素分析[J].中國畜牧雜志,2013,49(10):7-9,14.

[3]宋連喜.生豬散養模式的利弊分析與趨勢預測[J].中國畜牧雜志,2007,43(18):17-20.

[4]王軍,田露,張越杰.中國生豬生產區域布局變動分析[J].中國畜牧雜志,2011,47(10):19-21,26.

[5]田美煥,盧國華,葉莉.我國生豬養殖產業現狀及發展趨勢[J].當代禽畜養殖業,2013(10):62-63.

[6]吳霞,陳磊,潘紅梅,等.三十年來我國生豬養殖區域分布變化趨勢[J].中國畜牧雜志,2013,49(16):7-10.

[7]彭闖.我國的生豬養殖區域發展分析[J].當代畜牧,2016(2):35-36.