大名縣山藥綠色高產(chǎn)栽培技術(shù)

賈新旺 郭文章 賈 然

（大名縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，河北大名 056900）

河北大名縣利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候和土壤條件發(fā)展山藥種植。通過(guò)選擇適宜的輪作模式及配套綠色栽培技術(shù)生產(chǎn)的當(dāng)家品種白玉山藥市場(chǎng)前景好，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外。

山藥（Dioscorea opposita）屬薯蕷科薯蕷屬，為一年生或多年生草本蔓生植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有藥食兩用功能，深受市場(chǎng)歡迎。多年來(lái)，由于山藥種植受地理環(huán)境、土壤質(zhì)地、種苗數(shù)量、勞動(dòng)力投入以及生產(chǎn)技術(shù)等條件限制，其生產(chǎn)潛力沒(méi)有得到充分發(fā)揮，各地山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)不一。河北省大名縣地處冀魯豫三省交界古黃河故道，氣候條件優(yōu)越，土壤適宜，受市場(chǎng)需求的牽動(dòng)，目前已成為新興的山藥種植基地，生產(chǎn)的大名白玉山藥遠(yuǎn)近有名。

1 大名縣山藥種植優(yōu)勢(shì)

1.1 氣候條件 根據(jù)山藥生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件的要求，5 cm日平均地溫9～10 ℃即可定植，大名縣歷年5 cm地溫穩(wěn)定通過(guò)10 ℃的平均日期為3月26日，最晚為3月28日，5 cm地溫穩(wěn)定通過(guò)12 ℃的平均日期為3月30日。因此，當(dāng)?shù)厣剿幏N植時(shí)間可提前至3月底，生長(zhǎng)季節(jié)為4～10月，生育期長(zhǎng)達(dá)210 d（天）以上，月平均日照時(shí)數(shù)均在230 h（小時(shí)）以上，日平均日照時(shí)數(shù)7.7 h（小時(shí)），光熱資源充足；降水主要集中在6～8月，占全年降雨量的60.9%，此時(shí)正值山藥生長(zhǎng)旺季；4～5月少雨，氣溫回升快，有利于山藥壯苗發(fā)根；9～10月，陽(yáng)光充足，土壤水分適宜，通透性好，有利于山藥塊莖的膨大增粗增重、增粉提糖提藥性。

1.2 土壤條件 大名縣有近4萬(wàn)hm2（60萬(wàn)畝）的黃河故道，細(xì)質(zhì)沙土、沙壤土，質(zhì)地松軟、通透性好，沙層深厚無(wú)雜物，地勢(shì)平坦、排灌方便、肥力中等偏上，土壤pH 7.0～8.2，適宜山藥種植的面積達(dá)3.3萬(wàn)hm2（49.5萬(wàn)畝）。山藥忌連作，尤其忌重溝種植。據(jù)調(diào)查，山藥連作2 a（年）減產(chǎn)30%以上，連作3 a（年）減產(chǎn)40%～50%。山藥地只能錯(cuò)溝種植2 a（年），然后輪作3 a（年）再種。據(jù)此推算，大名縣山藥在不受連作影響的情況下，可發(fā)展到0.66萬(wàn)hm2（9.9萬(wàn)畝），規(guī)模發(fā)展?jié)摿薮?。而且山藥長(zhǎng)在心土層，不易被地下害蟲侵害。因此大名縣生產(chǎn)綠色山藥具有得天獨(dú)厚的土壤條件。

1.3 品種優(yōu)良 大名縣傳統(tǒng)的山藥品種主要有線山藥和麻山藥，產(chǎn)量低，一般每667 m2產(chǎn)量?jī)H1 500 kg，經(jīng)濟(jì)效益不高。2000年以來(lái)，當(dāng)?shù)貜慕K至遼寧共引進(jìn)十幾個(gè)山藥品種，其中，日本長(zhǎng)和大芋每667 m2產(chǎn)量達(dá)3 500 kg以上，高產(chǎn)地塊達(dá)5 000 kg，山藥質(zhì)脆肉白，易熟，口感細(xì)膩，入口甜綿，淀粉、糖蛋白等含量均高于同類品種，并在當(dāng)?shù)氐玫胶芸彀l(fā)展，成為當(dāng)家品種，被稱為“白玉山藥”。目前根據(jù)市場(chǎng)不同需求，麻山藥、鐵棍山藥、紫山藥、線山藥在當(dāng)?shù)匾灿行∶娣e發(fā)展。

1.4 市場(chǎng)前景 大名山藥雖然規(guī)模發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，但在市場(chǎng)上已占據(jù)一定份額，在山東、河北、內(nèi)蒙古、北京等地市場(chǎng)深受歡迎，山東客戶主要出口至韓國(guó)、日本，銷量很好。從種植效益看，一般種植戶商品薯每667 m2產(chǎn)量在3 000 kg以上，去除生產(chǎn)成本后，按2010～2017年山藥平均價(jià)格5元·kg-1計(jì)算，每667 m2純收益在1萬(wàn)元以上。

2 綠色高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 地塊選擇 選擇遠(yuǎn)離工礦企業(yè)、交通主干道等三廢污染源的地塊，土（沙）層深厚、質(zhì)地疏松、上下一致，無(wú)粘土層，肥沃、排水順暢的沙壤土，略有坡度的地塊最好。種植區(qū)全部采用地下井灌，水質(zhì)優(yōu)良。

輪作地塊以山藥—春花生—冬小麥—夏玉米，或山藥—春花生—冬小麥—大蔥，或山藥—春花生—短季菜（蘿卜、早熟大白菜或快菜、菠菜等），或山藥—胡蘿卜—櫻桃番茄等種植模式為宜，避免前茬為甘薯、馬鈴薯、牛蒡等作物。

2.2 種薯選擇 選擇抗病、抗逆性強(qiáng)、耐肥水、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的白玉山藥。種薯分地下塊莖頂端（山藥嘴）、山藥段及整個(gè)小山藥。從作種的質(zhì)量看，整個(gè)小山藥優(yōu)于山藥嘴，山藥嘴優(yōu)于山藥段，山藥段以年限2～3 a（年）的零余子繁殖的成品山藥為好，不同種薯產(chǎn)量差異較大。

山藥嘴：選擇3 a（年）以下的山藥嘴作種薯，3 a（年）以上的山藥嘴種性退化，種皮顏色較深，長(zhǎng)出的山藥極易分叉且皮色變暗，不僅商品性差，也不能作種用。山藥嘴種植年限可根據(jù)山藥嘴上的疤痕數(shù)量判斷，有幾個(gè)疤痕就是幾年的山藥嘴。

山藥段：以山藥塊莖前段最好，中段以后的薯塊不宜作種薯，選擇光滑、粗細(xì)適中、均勻、無(wú)畸形、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)病斑、無(wú)腐爛的薯塊作種。

山藥嘴、山藥段的大小、質(zhì)量要適中。太小則出苗弱，不能長(zhǎng)成大山藥；太大不但明顯增加種薯用量，也會(huì)造成山藥生長(zhǎng)前期過(guò)于繁盛，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，導(dǎo)致后期早衰，也不能長(zhǎng)成大山藥。一般以山藥嘴長(zhǎng)30～40 cm，山藥段長(zhǎng)8～10 cm，橫徑4 cm左右，質(zhì)量120～150 g為宜。

小山藥：山藥種植年限過(guò)長(zhǎng)，種性退化，產(chǎn)量潛力下降，可以用零余子提純復(fù)壯。第1年播種零余子，長(zhǎng)成小山藥，第2年用小山藥作種。零余子育種后代生命力旺盛，增產(chǎn)顯著，要注意選用個(gè)頭大、有光澤的零余子，以圓形最好，表皮粗糙、有病斑蟲口的及非圓形的不能用。

2.3 種薯處理 3月上中旬將種薯切段，隨即在切口處蘸涂生石灰或70%代森錳鋅超微可濕性粉劑，并按段次分別進(jìn)行曬種，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)種薯束縛水能力，以發(fā)芽的一端（種段上端）曬至呈淺綠色，有明顯裂縫為宜。曬種時(shí)間一般根據(jù)用種材料和播種時(shí)間決定。當(dāng)?shù)刈詈笠淮瓮硭话阍?月10日左右，最晚在4月19日，大名山藥的出苗時(shí)間要求錯(cuò)過(guò)最后一次晚霜，以防發(fā)生凍害，一般以4月20日后為好。山藥嘴15 d（天）出苗，一般曬種7 d（天），即在3月底開始曬種。從發(fā)芽的順序上看，山藥塊莖前段明顯早于中段，山藥前段20 d（天）出苗，曬種10 d（天）以上，即應(yīng)在3月中旬進(jìn)行曬種；山藥中段30 d（天）出苗，曬種15 d（天）以上，即應(yīng)在3月初進(jìn)行曬種，15 d（天）后（3月底4月初）播種。

2.4 整地施肥 一般在土壤解凍后即可開始整地，根據(jù)播種時(shí)間，整地前先造足底墑或開溝前造墑，將基肥均勻撒施在田間，深耕30 cm，趟平耙實(shí)。整好地后根據(jù)地塊形狀間隔20～30 m開1條橫向排水溝，縱向也要留排水溝，以防大雨時(shí)田間積水造成灌溝塌陷，影響山藥產(chǎn)量和品質(zhì)。排水溝挖好后即可用開溝機(jī)開溝回土起壟，并踏實(shí)踩平。開溝深1.5 m，寬25 cm，溝距1 m，形成壟面寬40 cm、壟底寬60 cm、壟高20 cm的梯形壟。

山藥為高產(chǎn)作物，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，底肥要求均衡全面。一般每667 m2施腐熟的糞肥（注意不能有任何糞塊和硬物）3 000～4 000 kg（或有機(jī)肥400～500 kg）、微生物菌劑顆粒劑（有效活菌數(shù)≥2億個(gè)·g-1）2～3 kg〔或生物有機(jī)肥（有效活菌數(shù)≥1億個(gè)·g-1，有機(jī)質(zhì)≥40%）400～500 kg〕、 平 衡 控 釋 復(fù) 合 肥（N-P-K 為 17-17-17）80～100 kg（或尿素、磷酸二銨、硫酸鉀各30 kg）、微量元素水溶肥（鋅+鐵+銅+錳+硼≥10%）1 kg?；蕬?yīng)在整地前全田均勻撒施，然后將肥料深耕翻入耕層中。山藥禁用含氯肥料，否則土壤中氯離子過(guò)高，容易造成山藥藤蔓生長(zhǎng)旺盛，塊莖產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降、易碎易折，導(dǎo)致山藥不耐貯存和運(yùn)輸。

2.5 播種 為減少地下害蟲、蚜蟲及土傳病害的發(fā)生，防止山藥爛種，促進(jìn)山藥提早發(fā)芽，苗齊芽壯，播種前每667 m2種薯（500 kg左右）可用25%噻蟲·咯·霜靈懸浮種衣劑80 mL+10%嘧菌酯懸浮種衣劑60 mL兌水20～30 kg浸種或噴種，晾干后播種，或播種后直接噴施播種溝，金針蟲發(fā)生嚴(yán)重的地塊需加入50%氯蟲苯甲酰胺懸浮種衣劑10 mL。

播種時(shí)首先在壟上開約10 cm深的小溝，然后將種薯平放在種溝內(nèi)，種芽順序一致，株距20～22 cm，每667 m2種植3 000～3 200株。播后覆土、踏實(shí)、整平壟面，每667 m2用48%仲丁靈（地樂(lè)胺）乳油150 mL或33%二甲戊靈乳油130～150 mL兌水15～30 kg噴灑地面，然后覆蓋地膜。播種時(shí)要將山藥嘴、不同山藥段次的種薯分別播種，確保出苗整齊，便于管理。

2.6 田間管理

2.6.1 間苗除草 每穴山藥只留1個(gè)壯苗，及時(shí)拔除多余的弱苗。間苗時(shí)用一只手摁住大苗的基部，另一只手輕輕拔除弱苗。由于山藥根系很淺，不宜用鋤頭破土除草，以免損傷根系。雜草少時(shí)及時(shí)用手拔除，如大量發(fā)生，可用鋤頭在地表輕輕刮除，也可在雜草2～3葉期用山藥苗后除草劑15%精吡氟禾草靈（精穩(wěn)殺得）乳油或10%精喹禾靈乳油50～60 mL兌水30 kg噴霧防治。

2.6.2 搭架理蔓 山藥苗長(zhǎng)到30 cm時(shí)要及時(shí)搭架，在山藥溝兩頭各栽1個(gè)木樁，順溝縱向拉緊1根鐵絲，以防山藥爬滿架后被大風(fēng)吹倒，一般用竹竿搭“人”字形架，架高2 m左右。“人”字形架太高則成本高，太低則山藥蔓重疊，影響葉片光合作用。發(fā)現(xiàn)未上架的秧苗要人工順時(shí)針理蔓上架，同時(shí)防止莖蔓纏繞成團(tuán)影響生長(zhǎng)。及時(shí)摘除過(guò)多的零余子（山藥豆），以防與地下塊莖爭(zhēng)奪養(yǎng)分。

2.6.3 追肥澆水 山藥是耐旱作物，在足墑足肥播種的情況下，生長(zhǎng)前期一般不用澆水追肥。5月底伸蔓期，苗情稍差的地塊可追1次肥，結(jié)合澆水每667 m2沖施含腐殖酸的水溶肥（腐殖酸40 g·L-1，氮、磷、鉀≥200 g·L-1）5 L。生長(zhǎng)中后期7～9月為塊莖膨大的關(guān)鍵時(shí)期，根據(jù)追肥需求進(jìn)行澆水，7月初進(jìn)行第2次追肥，每667 m2沖施大量元素高鉀水溶肥（N-P-K為18-8-24+TE）5 kg；8月上中旬進(jìn)行第3次追肥，每667 m2沖施大量元素高鉀水溶肥（N-P-K為14-7-39+TE） 5 kg。伏雨季節(jié)及時(shí)排出積水，防止灌水塌溝。8月山藥生育中后期進(jìn)行葉面噴肥防早衰，每667 m2可用磷酸二氫鉀100 g+0.01%蕓苔素內(nèi)酯20 mL兌水30 kg噴施，間隔10 d（天）噴1次，共噴3次。

2.6.4 滅鼠 平時(shí)注意檢查田間是否有鼠洞，及時(shí)進(jìn)行滅鼠。特別是雨前發(fā)現(xiàn)鼠洞要及時(shí)用化肥袋裝土，連袋一起堵洞，防止雨水灌溝。

2.7 病蟲害防治

2.7.1 預(yù)防措施 將藥物用在病蟲害發(fā)生前，對(duì)螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲和根莖腐病、枯萎病等的預(yù)防可參照種薯處理及播種環(huán)節(jié)，插架前對(duì)往年用過(guò)的架竿可用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液浸泡后再插架。

2.7.2 化學(xué)防治 炭疽病、褐斑病等葉部病害可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或25%吡唑醚菌酯懸浮劑1 500～2 000倍液，或17%唑醚·氟環(huán)唑懸浮劑600倍液等噴霧防治，每隔7～10 d（天）噴1次，連噴2～3次，雨后要及時(shí)補(bǔ)噴。山藥葉蜂、斜紋夜蛾等可用5%高氯·甲維鹽微乳劑1 000倍液或2.5%氯氟氰菊酯微乳劑600～800倍液噴霧防治。紅蜘蛛可用10.5%阿維·噠螨靈乳油1 000倍液進(jìn)行防治。

2.8 收獲貯藏 10月上中旬，霜凍過(guò)后7 d（天）即可收獲。挖掘時(shí)要精細(xì)采收，不可傷斷山藥，否則影響商品性。作種薯用的山藥嘴采收后要及時(shí)進(jìn)行防腐處理，可蘸生石灰或噴防腐保鮮劑，如50%多菌靈可濕性粉劑400倍液、80%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液等，然后在院內(nèi)曬種，一直晾曬至室外上凍（溫度低于0 ℃）之前，室外上凍后則移至屋內(nèi)或挖窖貯藏。商品山藥也可冷庫(kù)貯藏，待淡季供應(yīng)市場(chǎng)以獲得較高的收益。無(wú)論種薯或商品薯都必須在3～6 ℃的條件下存放。