蔣衛杰博士：聚焦生產一線（四十六）張家口壩上地區青花菜標準化栽培技術

閆鳳岐　蘇浴源　栗淑芳　康少輝　申領艷　余宏軍　蔣衛杰*

（1中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京100081；2張家口市農業科學院，河北張家口 075000）

張家口壩上地區在第1茬葉菜種植結束后，利用青花菜較強的耐寒性，采用膜下滴灌、水肥一體化技術進行青花菜標準化生產，商品性好，品質優，每667 m2產量 1 300 kg。

青花菜別稱西蘭花、綠菜花，屬于十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，原產于歐洲地中海沿岸的意大利一帶，光緒年間傳入中國。張家口壩上地區由于夏季獨特的冷涼氣候，不僅病蟲害發生少，而且可以滿足優質青花菜生產的需求，產品受到國內外市場的青睞。近幾年，壩上地區青花菜種植面積由2011年的2 627 hm2（3.94萬畝）迅速發展到2016年的5 926 hm2（8.89萬畝）。每667 m2產量從600 kg增長到1 300 kg，產值可達3 000元以上。其中沽源縣在面積和產量上一直處于優勢地位。

為了促進壩上地區青花菜產業健康發展，筆者經過連續3 a（年）的田間試驗和調研，從青花菜品種選擇、育苗管理、整地施肥、定植、田間管理、病蟲害防治及采收預冷等7個方面總結了一套青花菜標準化栽培技術，該技術適用于張家口壩上地區及同氣候類型地區的青花菜露地種植。

1　品種選擇

宜選擇生育期短、適應性廣、耐寒、抗病性強、品質好的早中熟青花菜品種，要求球形周正、蕾粒均勻緊實、色澤深綠、莖基部不空心、株型直立。目前壩上地區的主導品種為耐寒優秀。

2　播種育苗

2.1基質準備育苗基質應從正規廠家購買，播種前委托科研部門進行檢測，嚴控外來根腫病等土傳病害。裝盤前一天將基質倒在塑料布上，邊噴淋水邊翻攪，直到基質手握成團、落地即散為宜，噴淋基質時加入農業專用復合芽孢桿菌（活菌含量200億個?g-1，北海群林生物工程有限公司生產）250～400倍液，50 L包裝的基質每袋用量5～8 g?；|拌完后用塑料布蓋嚴，悶閉8～10 h （小時）。

2.2苗盤準備選用標準的105孔穴盤，將拌好的基質裝入穴盤，用平板將基質刮平、刮勻。

2.3播種將裝好基質的穴盤孔對孔碼高，每10個穴盤碼一堆，用大于穴盤的木板放在苗盤頂端向下施力，壓深至孔穴深的1/4。采用固安縣盈收果蔬專業合作社生產的第4代青花菜專用105手持穴盤點播儀播種，將穴盤和點播儀相吻合，按動開關，每穴播1粒，精準率達98%以上。播后覆蓋蛭石，用平板刮平，使每穴覆蓋蛭石均勻一致。

2.4苗期管理苗期空氣相對濕度70%～80%為宜。澆水時采用噴灑的方式，忌大水直沖。根據基質含水量及幼苗生長狀況酌情澆水，以不妨礙幼苗生長為宜，寧干勿濕，不干不澆。當表面基質發黃、發硬、與苗盤邊緣出現空隙時澆1次透水，即水剛剛從穴盤底部流出為宜，澆水要在上午10：00前進行。育苗期間不需追施肥料。

播種至齊苗期間，白天溫度保持20～25 ℃，夜間15～18 ℃；齊苗至定植前10 d（天），白天溫度保持10～20 ℃，夜間8～12 ℃；定植前10 d（天）至定植期間，白天溫度保持7～10 ℃，夜間5～6 ℃。午間高溫和強光階段應通風降溫，并采用透光率為50%的遮陽網覆蓋在大棚外進行遮陰。遮陰時間應根據季節和當天光照強弱而定，一般在9：00～14：00之間進行。溫度低、光照弱的情況下遮陰時間可短些或不遮陰，反之則可長些。

青花菜苗期病害主要有猝倒病、立枯病、根腐病。子葉展開后可用72.2%霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑400～600倍液，或68%精甲霜?錳鋅（金雷）可濕性粉劑700～800倍液噴霧防治，7～10 d（天）噴施1次，連噴3次。噴施時使藥液順著植物莖稈流入基質中。特別在定植前7 d（天），用72.2%霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑400倍液噴施1次。對于小菜蛾、蚜蟲等蟲害的防治可在子葉展開后預防病害的同時，加入2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液噴施1次。

幼苗5～6片真葉時即可定植。植株健壯，株高12 cm，葉片肥厚，根系發達（提苗時基質不松散），無病蟲害。

3　整地施肥

定植前清理田間雜草及前茬作物殘枝，每667 m2施入優質有機肥5 000 kg、三元復合肥（N-P-K為15-15-15）40 kg、藍迪-沃爾美生物菌肥（含枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌，有效活菌數＞0.2億CFU?g-1）40 kg。使用橫軸式旋耕機進行土壤破碎翻松30 cm深，使基肥與土壤混合均勻，以免出現成塊肥料損傷植株根系，影響生長。

壩上地區青花菜栽培采用膜下滴灌、水肥一體化技術，具有節水、省工、減少病蟲害發生、提高品質等優點。為了便于機械化作業，要求整地必須平整，交叉旋耕2遍，然后耙耱1遍。采用張家口農機公司生產的2MB-2型三位一體機一次性完成機械起壟、鋪設滴灌管、覆蓋地膜。要求選用幅寬90 cm的黑色地膜，壟面寬60 cm，壟溝寬50 cm，壟高10 cm。每壟膜下鋪設1條滴灌管，滴灌帶采用內鑲式，外徑16 mm，孔距30 cm。

4　定植

4.1定植時間壩上地區全年無霜期95～110 d（天），10 ℃以上的有效積溫為856.6 ℃，通過選擇適宜品種、溫室育苗、合理安排茬口，生長期安排在5月15日至9月20日，可滿足一年兩茬種植的積溫條件。第1茬可種植娃娃菜、萵筍、生菜。青花菜耐寒性強，可以抵御壩上10月左右的寒冷天氣，安排在第2茬種植。

為避免極端天氣的影響，第1茬娃娃菜、萵筍、生菜的定植時間可安排到5月中下旬至6月中旬，育苗時間相應提前30 d（天），即4月15日播種，7月上旬采收結束。第2茬青花菜6月20日育苗，7月20日定植，9月15日始收，9月20日采收結束。因其具有耐寒性，二茬種植時間和采收期可同時延后15 d（天），使兩茬蔬菜在壩上地區種植具有可行性。在節約用地的同時，菜農可以根據蔬菜上市時間合理安排種植計劃，目前采用第2茬種植的青花菜占青花菜種植總面積的30%左右。

4.2定植方法青花菜定植前將前茬的尾菜清除干凈，在原來的地膜上直接定植，不需要重新鋪膜。每壟定植2行，株距40 cm，行距55 cm，每667 m2定植3 000株。定植前兩天田間滴灌1次透水，要求兩滴灌頭中間土壤水分下滲15 cm。定植時按株距錯位定植于滴灌帶兩側，定植深度以剛好埋住幼苗土坨為宜，并將土坨周圍的土壤填實，使根部與土壤緊密接觸，以利成活。定植后澆定植水，要求在≤0.2 kPa的工作壓力下（下同）滴灌3 h（小時），使幼苗土坨全部濕潤，0～20 cm土層含水量達50%。

5　田間管理

5.1水肥管理定植后澆定植水，一般結合追肥7 d（天）滴灌1次，每667 m2滴灌定額為14 m3，即連續滴灌3.5 h（小時）。定植后25 d（天）左右進入蓮座期和結球期，每667 m2滴灌定額為16 m3，即連續滴灌4 h（小時）。全生育期共滴灌7～8次，采收前7 d（天）停止灌水。灌水期間若有降雨，可根據降雨量進行適當調整，保證0～20 cm土層的含水量不低于60%。

施肥要掌握“前促、中控、后攻、少量多次”的原則，追肥實施水肥一體化技術，每次追肥前要求用清水滴灌30 min（分），然后將肥料溶解到滴灌系統的肥罐內進行滴灌，追肥完畢再用清水滴灌30 min（分）。緩苗后結合澆水每667 m2追施尿素10 kg，7 d（天）追施1次；蓮座期每667 m2追施果蔬滴灌Ⅰ型肥（N-P-K為30-12-9）10 kg，7 d（天）追施1次，連續追2次；結球期至膨大期每667 m2追施磷酸二氫鉀10 kg，連續追2次。

5.2中耕除草利用黑膜覆蓋種植，可以消滅壟上的雜草，壟溝內由于無地膜覆蓋，極易滋生雜草且生長速度快，要及時中耕除草。定植后7 d（天）田間雜草開始萌發時進行第1次中耕除草，以減少病蟲害的寄生和發生，以后視雜草生長情況再進行中耕。也可采用中耕除草機，一人一天操作機器可完成2 000 m2的除草作業，省時、省工、高效。

6　病蟲害防治

壩上地區氣候冷涼，病蟲害發生相對平原地區較少，青花菜葉片蠟質層較厚，病害發生相對較輕。

6.1蟲害綠色防控技術農業防控措施：合理布局，實行輪作倒茬，減輕地下害蟲危害；春、秋季節深翻整地，凍、曬蟲卵及蟲體，隨犁滅蟲，降低蟲口基數；及時清理田間雜草，摘除病葉，避免蛹體寄存，減少蟲源；進行農事操作時，盡量減少對葉片的傷害；及時防治傳病害蟲。

“一殺一誘”綠色生態防控技術：蟲害發生期可用1.3%苦參堿水劑800～1 500倍液全面噴霧藥殺，然后懸掛誘捕器與含信息素黃板，集中誘殺害蟲成蟲，干擾其交尾繁殖。田間誘捕器布點宜采取“外密內疏”排列，對于甜菜夜蛾等飛行能力較強的害蟲，采用夜蛾誘捕器，誘捕器懸掛高度為離地面1.0～1.5 m，平均每667 m2設置2個誘捕器；對于小菜蛾等飛行能力較弱的害蟲，采用小船型誘捕器，誘捕器懸掛高度為離作物冠層約20 cm，平均每667 m2設置3個誘捕器；對于薊馬、蚜蟲、粉虱等害蟲，采用含信息素誘蟲黃板，黃板懸掛高度為離作物頂端20 cm左右，平均每667 m2懸掛30張。

6.2蟲害化學防治菜青蟲、小菜蛾以防為主，在定植后7 d（天）可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑1 500倍液噴霧預防。卵孵化盛期（葉脈附近結薄繭化蛹）5～7 d（天）是防治關鍵時期，可用5%氟啶脲（抑太保）乳油2 000倍液，或8 000 IU?μL-1蘇云金桿菌（Bt）乳劑2 000倍液噴霧防治。因各蟲態發生不一致，藥劑可3 d （天）噴施1次，連續噴2～3次。幼蟲可用1.8%阿維菌素乳油3 000倍液，或8 000 IU?μL-1蘇云金桿菌（Bt）乳劑600倍液，或10%阿維?甲氧蟲酰肼（摧毀）懸浮劑600倍液噴霧防治。以上藥劑應交替使用，7 d （天）噴施1次，根據蟲害情況連續噴2～3次。蚜蟲剛發生后可用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液噴霧防治，6～7 d（天）噴施1次，連噴2～3次。

6.3病害化學防控黑腐病是青花菜常發的細菌性病害，葉片發病后沿葉緣向里擴展呈“V”字形病斑，病斑周圍變為黃色或黑色?？蓢娛?2%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液，或77%氫氧化銅可濕性粉劑1 000倍液，或72%新植霉素1 000～1 500倍液，或27%堿式硫酸銅（銅高尚）懸浮劑700倍液等，7 d （天） 噴1次，交替使用3次。

灰霉病發病后應及時噴施50%腐霉利（速克靈）可濕性粉劑500倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1 000～1 500倍液，或65%硫菌?霉威（甲霉靈）可濕性粉劑1 000～1 500倍液，或10億CFU?g-1哈茨木霉菌可濕性粉劑300倍液防治，每667 m2噴施50～60 L，每隔7～10 d（天）噴1次，連續防治2～3次。

田間發現黑根病中心病株后，可噴施20%甲基立枯磷乳油1 200倍液或3.2%吡嘧磺?。ú菘菪牵┧畡?00倍液，或用95%惡霉靈（綠亨1號）可溶性粉劑3 000倍液灌根防治。

各抗蟲、抗病藥物使用時可加入高效農業有機硅展滲劑（潤禾）3 000倍液混合噴灑，在青花菜收獲前15 d（天）停止用藥。

7　采收

7.1適時采收青花菜采收期較嚴格，采收過早，花球較小，影響整體產量；采收過遲，花梗則會伸長，小花蕾變黃，花球松散解體，影響品質。當青花菜花球球面直徑長至13～15 cm，小花蕾整齊未松散，整個花球緊實完好、呈鮮綠色時商品性最佳，為采收適期。采收時將花球連同10 cm左右長的嫩莖一起割下，花球要輕拿輕放，以防損傷。

7.2低溫保鮮青花菜采收后要及時送進冷庫進行冷風預冷，冷庫溫度0～2 ℃，預冷10 h（小時）。預冷后將青花菜按要求進行挑選、修整。在苯乙烯泡沫箱里裝一內膜袋，底部平躺擺放1層青花菜，上面1層青花菜球面朝上整齊擺放，共擺放2層，然后用清潔的碎冰將整個箱子封滿，一般需要碎冰7～8 kg，然后用膠帶紙封口，0～1 ℃冷藏、出庫。